Mặc dù không phải là loại trái cây nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng sấu được trồng rất rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Tuổi thơ nhiều người gắn với việc trèo cây hái sấu. Do có công dụng và lợi ích rất lớn, nên quả sấu được mọi người sử dụng như một phần trong đồ ăn thức uống hàng ngày, nhất là vào mùa hè. Còn gì tuyệt vời hơn là được nhâm nhi một cốc sấu ngâm mát lạnh giữa tiết trời nóng nực. Dưới đây là toàn bộ những thông tin thú vị về loại quả quen thuộc này.
Loại quả quen thuộc của mùa hè
Sấu là một loại quả thuộc họ Anacardiaceae, phổ biến ở châu Á. Sấu có vỏ màu xanh, thịt trắng, khi ăn rất giòn. Sấu xanh có vị chua, chát nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Khi chín, quả sấu chuyển sang màu vàng, có vị ngọt hơn cùng với hương thơm nồng nàn.
Sấu chín là nguồn dinh dưỡng phong phú, bao gồm: 80% nước, 1% acid hữu cơ, 1,3% protid, 8,2% glucid, 2,7% cellulose, 0,8% tro, 100mg% calcium, 44mg% phosphor, với sắt và 3mg% vitamin C.
Mùa thu hoạch sấu cao điểm kéo dài từ 2 đến 3 tháng, từ tháng 6 đến tháng 9 ở Việt Nam. Vì sấu khá cứng nên có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu dài.
Sấu có thể phát triển tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới hoặc gió mùa. Loại cây này được trồng rất nhiều ở miền Bắc nước ta, quen thuộc ở vùng nông thôn. Sấu cũng xuất hiện trên nhiều tuyến đường ở Hà Nội.
Sấu có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Không chỉ ngon miệng, quả sấu còn giàu giá trị dinh dưỡng không ngờ. Khi chín, sấu có chứa tới 80% là nước, còn lại là các axit hữu cơ, protein, glucid, canxi, phốt pho, sắt, … Vì vậy, sấu có thể giúp tăng cường sức khỏe và giảm nhiều bệnh tật:
-Tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất trong cơ thể.
-Tăng cường hệ tiêu hóa nhờ vị chua sẵn có.
-Chữa ho, đờm cho trẻ khi kết hợp trong bài thuốc đơn giản.
-Giải khát và thanh lọc cơ thể khi sử dụng để nấu ăn hoặc đồ uống.
- Chữa nhiệt miệng, trị mụn nhờ tính mát.
- Giảm cân: Quả sấu có tác dụng giảm cân hiệu quả do có tính axit cao.Tính axit này sẽ tác động đến hệ tiêu hóa, giúp cơ hấp thụ canxi tốt hơn, thúc đẩy sự trao đổi chất giúp cơ thể giảm cân hiệu quả. Canxi hấp thu từ thức ăn và lượng canxi trong quả sấu được lưu trữ trong các tế bào, tế bào chất béo có càng nhiều canxi lưu trữ thì khả năng bị đốt cháy và tiêu hủy càng cao.
Nguyên liệu của nhiều món ngon ngày hè
Sấu khi trộn với các nguyên liệu khác có thể tạo thành nhiều loại đồ uống hoặc món ăn tuyệt vời. Quả có thể dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng quanh năm. Dưới đây là một số cách chế biến sấu ngon miệng, phù hợp với ngày hè nước ta:
Nấu canh
Một cách dễ dàng để sử dụng sấu là cắt thành từng miếng nhỏ và cho thêm vào món canh. Với mùi thơm và vị chua êm dịu, bát canh sẽ thơm ngon hơn và có tác dụng kích thích tiêu hóa. Vào mùa hè ở nước ta, những bát canh có thêm sấu thực sự rất hấp dẫn.
Vịt om sấu
Vịt om sấu xứng đáng là một trong những món ăn đứng đầu danh sách ẩm thực ngày hè, càng ngon hơn khi được ăn kèm với cơm nóng. Thịt vịt kết hợp với vị chua của sấu không chỉ mang lại hương vị khó quên mà còn có tác dụng giải nhiệt mùa hè cực tốt.
Ô mai sấu
Không khó để tìm mua một hộp ô mai sấu trên đường phố Hà Nội. Sấu được ướp kèm với đường, gừng và muối, sau đó được chế biến đơn giản để chuyển sang màu hổ phách và được để khô. Ô mai sấu mang chút vị cay của gừng, chút vị mặn của muối, cùng vị ngọt của đường và vị chua của sấu. Đây là món quà vặt phổ biến mà ít ai chưa từng nếm qua.
Nước sấu ngâm
Sấu ngâm đường là thứ đồ uống “kinh điển” ngày hè. Rẽ vào một quán nước bất kì trên hè phố Hà Nội, người ta đều có thể thưởng thức ngay cốc nước sấu mát lạnh.
Ngâm sấu với đường không những giúp bảo quản sấu được lâu mà còn tạo nên một thứ đồ uống thơm ngon hấp dẫn. Chỉ cần thêm vài viên đá vào, mọi người đã có thể ngay lập tức quên đi cái nóng và cơn khát ngày hè.
Mùa hè, nước sấu ngâm là thức uống ngọt, mát nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, sấu được ngâm với nhiều đường vượt mức cho phép nên có thể ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe bởi khiến đường trong máu tăng cao, tụy phải hoạt động nhiều để giải phóng insulin điều chỉnh đường huyết. Nếu sự việc này diễn ra liên tục sẽ làm suy giảm chức năng tụy, tăng nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch và huyết áp.
Đồng thời, bạn nên tránh uống nước sấu vào lúc đói vì sấu có tính axit cao có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày.
