Tối 4/6, tại Hà Nội đã trang trọng diễn ra lễ công bố và trao giải cho các quán ăn, nhà hàng do Michelin Guide tuyển chọn. Trong kỳ vinh danh năm nay, có tổng cộng 193 cơ sở ăn uống tại ba thành phố lớn gồm Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM được xướng tên ở các hạng mục khác nhau, theo báo Dân trí.
Bên cạnh việc trao các ngôi sao Michelin danh giá cho các cơ sở xuất sắc, Ban tổ chức còn tiến hành trao nhiều giải thưởng quan trọng khác nhằm ghi nhận toàn diện ngành ẩm thực.
Các giải thưởng này bao gồm Màn ra mắt ấn tượng của năm, Đầu bếp trẻ xuất sắc, giải Chuyên gia nếm rượu, giải Cống hiến, cùng với các hạng mục đặc biệt như Michelin Guide Awards, Michelin Guide Selected dành cho các nhà hàng được gợi ý và Bib Gourmand dành cho những quán ăn có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng.
Các nhà hàng được 1 sao Michelin. Ảnh: Dân trí
Bước chuyển mình của ẩm thực Việt với số lượng nhà hàng 1 sao chạm mốc kỷ lục
Điểm nhấn đáng chú ý nhất trong danh sách tuyển chọn năm 2026 chính là việc có đến 11 nhà hàng được trao tặng danh hiệu 1 sao Michelin. Sự kiện này đánh dấu lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt chuẩn 1 sao tại Việt Nam chạm mốc hai chữ số.
Theo đánh giá từ Michelin Guide, tín hiệu tích cực này phản ánh rõ nét việc ẩm thực Việt Nam đang bước vào một giai đoạn phát triển hoàn toàn mới với những chuẩn mực được đặt ra ngày càng cao hơn.
Trong số 11 cái tên được vinh danh, có 9 nhà hàng đã xuất sắc giữ vững phong độ và bảo vệ thành công danh hiệu 1 sao Michelin từ các năm trước bao gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị tại Hà Nội; Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining tại TP.HCM và La Maison 1888 tại Đà Nẵng. Song song đó, danh sách năm nay cũng chào đón thêm 2 nhà hàng lần đầu tiên được xướng tên nhận sao là Upstairs tại TP.HCM và ONVIT tại Hà Nội.
Chia sẻ về cột mốc ý nghĩa này, VietNamPlus dẫn lời ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, nhấn mạnh rằng trong suốt 4 năm qua, tổ chức đã chứng kiến Việt Nam lột xác mạnh mẽ từ một phát hiện mới mẻ, thú vị thành một điểm đến ẩm thực có định hướng rõ ràng và tự tin khẳng định bản sắc riêng.Ông bày tỏ sự ấn tượng sâu sắc đối với những con người tài năng và đầy đam mê đứng sau thành công của các nhà hàng.
Theo nhận định của ông Gwendal Poullennec, một thế hệ đầu bếp Việt Nam mới đang dẫn đầu xu hướng hiện nay. Đó là những người trẻ tuổi từng có cơ hội học tập ở nước ngoài, giờ đây chọn trở về quê hương để sáng tạo nên những món ăn mang dấu ấn rất riêng của mình. Những tạo tác ẩm thực này được đóng rễ vững chắc từ nguồn nguyên liệu bản địa, được nuôi dưỡng bởi ký ức quê nhà và được thắp sáng bằng chính niềm tự hào dân tộc.
Đại diện Michelin Guide khẳng định Việt Nam đã nhắc nhở chúng ta rằng những câu chuyện ẩm thực mang đậm bản sắc địa phương vẫn đang tiếp tục được viết nên, và tất cả đang cùng bước vào một trong những chương thú vị nhất.
Các bếp trưởng dành tặng những món ăn đặc biệt tới thực khách tham dự sự kiện tối nay. Ảnh: Mai Mai/Vietnam+
Hệ thống tiêu chí đánh giá nghiêm ngặt và chuẩn mực phân loại của Michelin Guide
Để góp mặt trong danh sách tuyển chọn danh giá này, tất cả các cơ sở ăn uống đều phải trải qua quá trình thẩm định khắt khe từ các chuyên gia ẩn danh của Michelin Guide.
Việc đánh giá và xếp hạng được thực hiện dựa trên 5 tiêu chí nhất quán trên toàn cầu, bao gồm chất lượng của nguyên liệu sử dụng, tài nghệ nấu ăn của đầu bếp, sự hài hòa trong hương vị, cá tính riêng của đầu bếp thể hiện qua từng món ăn, cùng với sự nhất quán của món ăn theo thời gian cũng như trên toàn bộ thực đơn.
Trong hệ thống đánh giá của Michelin Guide, "Sao" là quy chuẩn phân loại xếp hạng cốt lõi để định vị chất lượng của các nhà hàng.
Theo quy ước, danh hiệu một sao sẽ dành cho những nhà hàng có chất lượng món ăn ngon, hoàn toàn xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức.
Danh hiệu hai sao biểu thị cho những nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để du khách dành thời gian ghé thăm.
Danh hiệu cao quý nhất là ba sao, được dùng để tôn vinh những nơi có chất lượng món ăn tuyệt hảo, nơi thực khách hoàn toàn xứng đáng lên kế hoạch cho một chuyến đi đến tận nơi chỉ để thưởng thức.
Luôn được cộng đồng quốc tế công nhận là hệ thống tuyển chọn các cơ sở ăn uống uy tín bậc nhất thế giới, Michelin Guide không chỉ dừng lại ở việc tôn vinh tài nghệ nấu ăn của các đầu bếp mà còn hướng tới mục tiêu vinh danh những trải nghiệm ẩm thực xuất sắc trên toàn cầu.
