Cá vốn là thực phẩm lành mạnh được nhiều người yêu thích. Các chuyên gia cũng khuyến cáo nên ăn cá nhiều hơn ăn thịt. Thế nhưng, không phải bộ phận nào của cá cũng đều tốt.
Mật cá
Nhiều người cho rằng mật cá trắm tốt cho sức khỏe, thường uống với rượu hoặc nuốt nguyên cả cái mật. Thế nhưng làm vậy rất độc hại, thực tế đã có nhiều người ngộ độc. Ảnh minh họa.
Theo Khỏe & Đẹp, khi chúng ta xử lý cá, điều đầu tiên sẽ cần làm là lọc bỏ các bộ phận bên trong nội tạng của cá. Trong số đó, mật cá chính là bộ phận chứa nhiều độc tố mà dù có rửa cá thật sạch từ 4 đến 5 lần cũng không thể hết được. Mật cá vừa đắng, lại chứa đầy độc tố nên ăn vào rất có hại cho sức khỏe.
Một số người cho rằng mật cá trắm tốt cho sức khỏe, thường uống với rượu hoặc nuốt nguyên cả cái mật. Thế nhưng làm vậy rất độc hại, thực tế đã có nhiều người ngộ độc.
Màng nhầy trên bề mặt cá
Trong lúc chọn mua cá, bạn thử chạm tay lên bề mặt cá sẽ thấy lớp màng nhầy có phần hơi dính. Lúc này, chúng ta cần sử dụng mặt sau của con dao để loại bỏ lớp nhầy trên bề mặt của cá. Lớp màng nhầy này rất dễ bám nhiều vi khuẩn và bụi bẩn nên bạn phải loại bỏ thật sạch.
Não cá
Việc ăn não cá có thể gián tiếp đưa chất độc vào cơ thể nên tốt nhất thì bạn nên loại bỏ bộ phận này trong quá trình sơ chế. Ảnh minh họa.
Trong não cá có chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất phốt pho lipid. Những chất này đều có lợi cho sức khỏe nhưng nguy cơ cá bị nhiễm độc kim loại nặng, thủy ngân là rất cao, nhất là các loại cá sống ở tầng đáy như cá ngừ, cá vược, cá kình, cá kiếm... Mức độ nhiễm độc kim loại và thủy ngân sẽ càng tăng lên nếu như loài cá đó sống trong điều kiện bị ô nhiễm.
Do đó, việc ăn não cá có thể gián tiếp đưa chất độc vào cơ thể nên tốt nhất thì bạn nên loại bỏ bộ phận này trong quá trình sơ chế.
Đuôi và vây cá
Khi xử lý cá, hãy nhớ dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây cá. Vì khi cá bơi trong nước, chúng chủ yếu dùng đuôi và vây để di chuyển. Bằng cách này, vi khuẩn và chất bẩn trong nước sẽ dễ dàng bám vào nên rất khó để làm sạch chỉ với nước sạch rửa qua. Thế nên, tốt nhất thì cứ loại bỏ đuôi và vây cá không ăn bạn nhé!
3 loại cá hại gan,
Các loại cá lớn quá cỡ to bất thường
Nhiều người trong chúng ta thường ham to và thích ăn những con cái to bất thường vì nghĩ rằng chúng nhiều thịt và béo bổ dưỡng. Nhưng mỗi một loại cá chỉ có trọng lượng nhất định mà thôi nếu như bạn thấy cá càng lớn và già thì mức độ ô nhiễm kim loại nặng càng cao. Các yếu tố khác góp phần khiến cá chứa kim loại nặng bao gồm loài cá, vị trí sinh sống của cá, chế độ ăn uống và môi trường sống của nó. Loài cá nào đứng đầu chuỗi thức ăn đại dương thì có xu hướng chứa nhiều thủy ngân hơn. Điển hình là cá kiếm, cá thu vua và cá ngói, cá mập, cá chẽm... Đồng thời, nếu như cá nuôi mà được nuôi to bất thường thì chứng tỏ nó phải ăn rất nhiều chất tăng trưởng mới có thể to quá khổ như vậy.
Các loài cá ăn thịt này có kích thước lớn, có xu hướng hấp thụ tất cả các kim loại nặng từ loài cá nhỏ mà chúng ăn. Khi con người ăn phải các loại cá này, các kim loại nặng trong cơ thể cá cũng sẽ được chuyển vào cơ thể, sẽ mang lại gánh nặng đến gan,. Bên cạnh đó, việc bạn thường xuyên ăn những loại cá được nuôi chất tăng trưởng lâu ngày sẽ gây ra những căn bệnh lạ ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng của con người.
Những loại cá có mùi đặc biệt
Ra chợ mua cá nếu thấy cá có mùi dầu hỏa thì không nên mua vì chúng có thể sinh sống ở môi trường nước ô nhiễm, không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà hàm lượng kim loại nặng trong cá chắc chắn sẽ vượt quá tiêu chuẩn, đồng thời gây hại cho gan.
Thay vì mua 2 loại cá trên, các chuyên gia khuyên nên lựa chọn động vật có vỏ, bao gồm tôm, tôm hùm và hàu, cá hồi, cá ngừ đóng hộp, cá hồng, cá cơm, cá rô... Ngoài ra khi đi chợ mua cá nên chọn những con cá còn tươi, khỏe, mùi tanh nồng đặc trưng. Chính vì vậy, khi đi chợ nếu được chào mời những loại cá cực kỳ rẻ bạn nên cẩn trọng bởi không có gì trên đời này tốt mà đột nhiên giá lại rẻ bất ngờ cả. Đừng tham rẻ mà ảnh hưởng sức khỏe của mình.
Loại cá sống trong môi trường ô nhiễm
Những loại cá thường sống trong môi trường ô nhiễm thường dễ ăn những thực phẩm chứa chì và thủy ngân khiến cho cơ thể của chúng có hàm lượng kim loại nặng nhiều hơn mức bình thường và khi bạn thường xuyên ăn những loại cá này vào người dễ bị nhiễm độc chì, thủy ngân cùng các loại kim loại nặng khác vào người. Lâu dần chúng sẽ ảnh hưởng tới gan thận, cũng như lục phủ ngũ tạng của bạn gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm như ung thư. Vì vậy, bạn cần tránh xa những loại cá mà thường xuyên sống ở những môi trường ô nhiễm như ao tù, nước động sông hồ bị ô nhiễm lâu ngày để đảm bảo an toàn cho mình, theo Thời báo Văn học nghệ thuật.
