Đun sôi nước mắm – "giết" luôn cả vị ngon lẫn dinh dưỡng
Nhiều người thích cho nước mắm vào khi đang nấu ăn sôi sùng sục vì nghĩ như vậy sẽ “thấm”. Nhưng thực tế? Sai quá sai!
Càng đun sôi, nước mắm càng mất chất, hương thơm cũng "bay màu", chưa kể có thể sinh ra các chất không tốt cho cơ thể. Giải pháp cho bạn là hãy cho nước mắm vào sau cùng, khi đã tắt bếp, hoặc pha loãng nếu buộc phải dùng khi còn nóng.
Lạm dụng nước mắm = thách thức thận và tim
Yêu thích hương vị đậm đà là chuyện dễ hiểu, nhưng nếu lạm dụng nước mắm mỗi ngày, bạn đang “ép” cơ thể phải gồng gánh một lượng muối quá lớn.
Thận phải làm việc cật lực, huyết áp dễ tăng cao, và lâu dài thì hệ tim mạch cũng kêu cứu. Đặc biệt với người lớn tuổi hoặc có bệnh nền, việc tiết chế là điều bắt buộc chứ không phải lời khuyên.
Nước mắm không rõ nguồn gốc – rẻ mà "nguy hiểm"
Trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm giá siêu rẻ, nhãn mác sơ sài, và bạn biết điều gì đến sau đó rồi đấy…
Các sản phẩm trôi nổi có thể đã bị pha tạp, thậm chí không làm từ cá mà chỉ là nước muối thêm hương liệu và màu. Vậy nên, đừng tiếc tiền cho một chai nước mắm “xịn” vì đó là khoản đầu tư sức khỏe lâu dài.
Nhóm người nên đặc biệt hạn chế dùng nước mắm
- Người bị bệnh tim, huyết áp cao, suy thận: nên cắt giảm đáng kể.
- Trẻ nhỏ và người già: vị giác yếu nhưng lại nhạy với muối – càng nên cẩn trọng.
- Người ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng: hãy xem kỹ lượng natri ghi trên bao bì.
Nước mắm không có lỗi, lỗi là ở cách dùng. Ăn ngon không đồng nghĩa với ăn “mặn đậm đà”. Biết tiết chế và chọn đúng sản phẩm mới là cách yêu cơ thể một cách thông minh!
(Tổng hợp)
Nguyệt Quang
