Rau là phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, giúp bổ sung vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thế nhưng, đằng sau vẻ tươi ngon và màu sắc bắt mắt của một số loại rau lại ẩn giấu nguy cơ gây hại từ dư lượng thuốc trừ sâu. Dưới đây là 6 loại rau mà bạn nên cẩn trọng từ khâu chọn mua cho tới quá trình chế biến để đảm bảo an toàn sức khỏe:
1. Súp lơ xanh
Súp lơ xanh (bông cải xanh) có kết cấu chặt chẽ với các bông hoa nhỏ xếp tầng dày đặc, tạo thành một "mê cung" lý tưởng cho dư lượng thuốc trừ sâu, bụi bẩn và vi khuẩn. Chính vì vậy, dù chỉ rửa qua nước, các hóa chất có thể vẫn còn bám lại sâu bên trong những ngóc ngách của hoa.
Ảnh minh họa
Do đó, khi chọn mua rau này hãy chú ý đến độ tươi và không có vết hỏng. Trước khi chế biến, ngâm bông cải trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy, vừa tách nhẹ các bông để loại bỏ dư lượng thuốc.
2. Cải ngọt
Cải ngọt có lá mỏng, dễ bị sâu tấn công, vì vậy người trồng thường xuyên phun thuốc trừ sâu từ giai đoạn cây mới nhú. Dư lượng hóa chất bám vào mặt dưới của lá hoặc đọng lại ở các kẽ lá, rất khó để rửa sạch hoàn toàn bằng nước thường.
Để hạn chế hấp thụ dư lượng thuốc trừ sâu, nên chọn rau có lá không quá xanh đậm và trơn bóng, vì đó có thể là dấu hiệu của việc phun thuốc hóa học nhiều. Khi chế biến, tách lá ra, rửa kỹ từng lớp và nên trụng qua nước sôi trước khi xào nấu.
3. Tỏi tây
Với thân ống rỗng và cấu trúc xốp, tỏi tây dễ dàng hút các hóa chất bảo vệ thực vật từ đất và nước, đặc biệt khi có sự tấn công của sâu rễ và nấm bệnh. Điều này được cho rằng dễ khiến người trồng phải sử dụng thuốc trừ sâu nhiều hơn bình thường.
Do đó, khi mua tỏi tây, hãy chọn loại có thân thẳng và không bị gãy hoặc nhăn nheo. Cắt bỏ phần gốc và ngọn, rạch dọc thân cây rồi rửa kỹ dưới vòi nước mạnh, ngâm thêm với nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm thiểu dư lượng thuốc.
4. Dưa chuột, nhất là dưa trái vụ
Ảnh minh họa
Bản thân dưa chuột (dưa leo) là thực phẩm thường bị dùng nhiều chất bảo vệ thực vật lại hay được ăn cả vỏ, ăn sống nên nguy cơ hấp thụ dư lượng thuốc trừ sâu khi ăn cao. Nguy hiểm hơn khi dưa chuột trái vụ thường được ép chín bằng chất điều hòa sinh trưởng cũng như dùng nhiều thuốc trừ sâu bệnh hơn.
Tốt nhất hãy ăn rau củ quả đúng mùa, chọn dưa chuột có màu xanh nhạt tự nhiên, không bóng dầu. Trước khi ăn, cần rửa sạch bằng bàn chải mềm và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ các hóa chất bám trên vỏ.
5. Rau muống
Rau muống sinh trưởng rất nhanh, dễ bị sâu lá tấn công, và nhiều người trồng phải sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng và thuốc diệt côn trùng để tăng năng suất. Vì vậy, dư lượng hóa chất thường có mặt trong rau muống, đặc biệt là khi rau muống được trồng không đúng cách.
Chỉ nên mua rau có ngọn nhỏ, không quá mập bất thường, vì đó có thể là dấu hiệu của việc sử dụng thuốc kích thích. Khi chế biến, ngâm rau trong nước muối khoảng 15-20 phút, sau đó rửa kỹ và luộc sơ để loại bỏ dư lượng thuốc.
Ảnh minh họa
6. Cà chua
Cà chua rất dễ bị tấn công bởi nhiều loại côn trùng và sâu bệnh, điều này khiến người trồng phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thường xuyên. Đặc biệt, cà chua có vỏ mỏng và mềm, dễ bị các bệnh lý tấn công ảnh hưởng tới vẻ bề ngoài nên phải dùng nhiều loại thuốc, lại thường bị ép chín bằng hóa chất.
Do đó, nên ưu tiên chọn mua những quả có màu sắc tự nhiên, không quá bóng và không có vết ố vàng, mùi thơm nhẹ do chín tự nhiên. Cà chua nên được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, và nếu có thể, nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Sohu
Ngọc Ái
