Có nhiều yếu tố làm tăng nguy cơ đột quỵ như bệnh nền, di truyền, béo phì, một trong số đó là chế độ ăn uống. Thói quen ăn nhiều chất xơ, ít natri có thể ổn định lượng đường trong máu, huyết áp và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ hình thành mảng bám, tăng huyết áp, phòng ngừa tiểu đường - các yếu tố thúc đẩy phát triển đột quỵ.
Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc ăn sáng vừa dễ chế biến vừa nhiều chất xơ nhưng nên chọn loại nguyên hạt chứa ít đường như yến mạch, hạt diêm mạch, hạt kê. Yến mạch giúp giảm cholesterol nhờ beta-glucan (một thành phần của chất xơ hòa tan) và duy trì lượng đường trong máu ổn định. Bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh, từ đó giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính. Thay gạo trắng, bún phở bằng các món làm từ gạo lứt, yến mạch để tránh tăng cân.
Hạn chế protein từ thịt đỏ, thịt chế biến sẵn
Bữa ăn giàu protein giúp no lâu, giảm lượng calo nạp vào. Tuy nhiên, nên chọn protein từ thịt trắng như thịt gà và vịt (bỏ da), cá, tôm, trứng hoặc protein thực vật như đậu nành... Hạn chế thịt chế biến sẵn, thịt đỏ vì chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm tích tụ mảng bám trong động mạch, tăng nguy cơ hình thành cục máu đông.
Hạn chế muối
Ngoài muối ăn, natri còn ẩn trong các món thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, dăm bông, bánh quy... Mọi người nên hạn chế thức ăn có hàm lượng natri cao để tránh tích nước, khiến huyết áp cao thúc đẩy đột quỵ. Người trưởng thành cần duy trì lượng natri dưới 2.300 mg mỗi ngày (lý tưởng nhất là gần 1.500 mg) để bảo vệ tim mạch.
Giảm lượng đường bổ sung
Khi chế biến món ăn, hạn chế ướp và cho đường khi xào nấu. Nên cắt giảm bánh ngọt, các món chế biến sẵn đóng hộp vì chứa nhiều đường tự nhiên, chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Ăn quá nhiều đường dễ tăng cân, thúc đẩy tình trạng viêm.
Rau lá xanh
Theo Lao Động, cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh cung cấp nhiều vitamin K và nitrat, giúp điều hòa huyết áp, tăng cường tuần hoàn máu. Nghiên cứu đăng trên European Journal of Epidemiology cho thấy, ăn nhiều rau lá xanh giúp giảm nguy cơ bệnh tim đến 16%.
Dầu ô liu nguyên chất
Giàu chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa đơn, dầu ô liu giúp bảo vệ mạch máu, giảm huyết áp. Nhiều nghiên cứu tại Địa Trung Hải chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu dầu ô liu giúp kéo dài tuổi thọ và giảm tỷ lệ đột quỵ.
