Theo Vietnamnet, các nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ - bao gồm thịt bò, lợn, cừu, dê, bê và các sản phẩm thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là cần loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi chế độ ăn. Điều quan trọng là lựa chọn đúng loại thịt và ăn với lượng phù hợp.
Lợi ích của việc ăn thịt
Theo trang BBC Good Food, thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển và duy trì hoạt động của cơ thể. Đặc biệt, thịt đỏ là nguồn sắt quan trọng, giúp phòng ngừa thiếu máu. Nếu ăn thịt đỏ 1–2 lần mỗi tuần, bạn vẫn có thể duy trì chế độ ăn lành mạnh, nhất là với phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và trẻ nhỏ.
Thịt nạc, chẳng hạn như thịt gà, còn giúp kiểm soát cân nặng nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu, giảm sự thèm ăn. Ngoài ra, thịt còn chứa kẽm, vitamin B12 và các axit amin cần thiết giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương và cơ bắp.
Thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào.
Lượng thịt nên ăn bao nhiêu là hợp lý?
Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyến cáo, những người ăn hơn 90g thịt đỏ hoặc thịt chế biến mỗi ngày nên giảm xuống để hạn chế nguy cơ ung thư đại trực tràng. Việc điều chỉnh không quá khó: bạn có thể duy trì thịt đỏ ở mức 1–2 bữa mỗi tuần và ưu tiên loại bỏ các sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông hay thịt xông khói.
Thay vì ăn quá nhiều thịt đỏ, hãy lựa chọn các loại thịt trắng như gà hoặc cá. Thêm vào thực đơn cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích hay cá mòi ít nhất một lần mỗi tuần để bổ sung axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Ngoài ra, các loại đậu, hạt và ngũ cốc nguyên cám cũng là nguồn cung cấp protein và chất xơ lý tưởng.
Vì sao ăn quá nhiều thịt lại có hại?
- Cảm giác mệt mỏi sau bữa ăn: Khi ăn lượng lớn thịt, cơ thể cần tiêu hao nhiều năng lượng để tiêu hóa, dẫn đến cảm giác uể oải hoặc buồn ngủ. Nguyên nhân là do lưu lượng máu được ưu tiên cho hệ tiêu hóa, khiến các cơ quan khác hoạt động chậm lại. Bên cạnh đó, thịt bò và gà tây chứa tryptophan – axit amin giúp sản sinh melatonin, dễ khiến bạn buồn ngủ hơn sau bữa ăn.
- Thiếu chất xơ: Chế độ ăn giàu thịt nhưng ít rau quả dễ gây táo bón, đầy hơi hoặc rối loạn tiêu hóa do thiếu chất xơ. Chất xơ không chỉ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Việc thiếu hụt lâu dài có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và tăng nguy cơ bệnh đại tràng.
Khi ăn lượng lớn thịt, cơ thể cần tiêu hao nhiều năng lượng để tiêu hóa, dẫn đến cảm giác uể oải hoặc buồn ngủ.
- Đổ mồ hôi nhiều và có mùi cơ thể: Quá trình tiêu hóa protein trong thịt sinh ra nhiều nhiệt, làm tăng tiết mồ hôi và gây mùi khó chịu. Tình trạng này thường rõ rệt hơn khi ăn quá nhiều thịt đỏ hoặc thịt giàu chất béo.
- Cản trở quá trình giảm cân: Mặc dù protein giúp duy trì cảm giác no, nhưng thịt đỏ và thịt chế biến sẵn lại chứa nhiều calo và chất béo bão hòa. Những món như hamburger, xúc xích, hay thịt xông khói dễ khiến bạn hấp thụ vượt mức năng lượng cần thiết, làm chậm quá trình giảm cân.
- Ảnh hưởng đến da và tóc: Thịt hầu như không chứa vitamin C – dưỡng chất quan trọng cho việc sản sinh collagen. Vì vậy, ăn nhiều thịt mà ít rau quả có thể khiến da khô, dễ nổi mụn và tóc yếu, dễ gãy rụng.
- Gây mất nước và viêm: Quá trình chuyển hóa protein cần tiêu tốn nhiều nước, đồng thời thịt đỏ chứa nhiều hợp chất nitơ khiến cơ thể phải hoạt động mạnh hơn để đào thải. Nếu không bổ sung đủ nước, bạn có thể bị mệt mỏi, thậm chí hoa mắt, chóng mặt. Ngoài ra, chất béo bão hòa trong thịt có thể kích thích phản ứng viêm, trong khi thịt không cung cấp các chất chống oxy hóa giúp giảm viêm như rau củ.
