Nhiều người vẫn cho rằng ăn lòng đỏ trứng có thể trực tiếp gây đau tim, từ đó dẫn đến sự hoang mang kéo dài về việc liệu trứng có phù hợp trong chế độ ăn tốt cho tim mạch hay không. Khi khoa học dinh dưỡng liên tục cập nhật, các chuyên gia bắt đầu xem xét lại những quan niệm cũ để xác định lòng đỏ trứng thật sự gây hại hay chỉ bị hiểu lầm suốt nhiều thập kỷ.
Bác sĩ tiêu hóa nói gì về mối liên hệ giữa trứng và đau tim?
Với phần lớn người khỏe mạnh, trứng vốn là món ăn quen thuộc mỗi ngày, nhưng nỗi băn khoăn vẫn tồn tại: liệu món trứng tráng buổi sáng có âm thầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hay không? Cuộc tranh luận này càng nóng trở lại sau khi bác sĩ Shubham Vatsya, một bác sĩ tiêu hóa tại Delhi (Ấn Độ) đăng tải một bài viết gây viral trên tài khoản mạng xã hội của mình. Vị bác sĩ này khẳng định: ăn 1 hoặc kể cả 2 lòng đỏ trứng mỗi ngày không gây đau tim ở người khỏe mạnh.
Theo bác sĩ Vatsya và nhiều chuyên gia khác, việc đổ lỗi cho lòng đỏ trứng hoàn toàn không chính xác vì:
Cơ thể tạo ra phần lớn cholesterol ở gan, không phải lấy từ thức ăn.
Mô hình ăn uống tổng thể (nhiều chất xơ, rau, chất béo tốt) có tác động tới tim mạch nhiều hơn là việc loại bỏ một món ăn cụ thể.
Lòng đỏ trứng chứa nhiều dưỡng chất cần thiết như choline, vitamin D, chất chống oxy hóa và protein chất lượng cao. Đây đều là những thành phần hỗ trợ chuyển hóa và chức năng não bộ.
Như vậy, với người trưởng thành khỏe mạnh, lòng đỏ trứng không phải “kẻ thù của trái tim” như nhiều người vẫn lầm tưởng.
Ai cần cẩn trọng khi ăn lòng đỏ trứng?
Dù đa số an toàn, một số nhóm cần cân nhắc kỹ hơn khi tiêu thụ lòng đỏ trứng thường xuyên, đó là:
Người mắc tiểu đường không kiểm soát
Người có rối loạn cholesterol do di truyền trong gia đình
Người đang có bệnh tim mạch
Người nhạy cảm với cholesterol trong thực phẩm
Đây là những nhóm người có thể tăng mỡ máu xấu rõ rệt nếu ăn lòng đỏ trứng quá thường xuyên. Những người này cần theo dõi mỡ máu định kỳ và nhận hướng dẫn trực tiếp từ bác sĩ thay vì tự ý loại bỏ hay kiêng khem cực đoan.
Với người khỏe mạnh, việc đưa trứng vào bữa ăn hằng ngày là hoàn toàn có thể nếu:
Giới hạn ăn khoảng 1 quả trứng/ngày, trừ khi bác sĩ có chỉ định khác.
Chế biến theo cách lành mạnh: luộc, hầm, áp chảo không dầu thay vì chiên rán.
Ăn kèm rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, chất béo tốt.
Tránh kết hợp với thịt xông khói, bơ hoặc dầu tinh luyện - những thứ vốn làm tăng nguy cơ tim mạch thực sự.
Nhìn chung, các bằng chứng hiện tại đều cho thấy lòng đỏ trứng không tự gây ra cơn đau tim. Những lo ngại chỉ có ý nghĩa đối với một số nhóm nguy cơ cao, còn với phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh, trứng vẫn là nguồn dinh dưỡng giá trị nếu sử dụng điều độ.
Lam Chi
Nguồn: Times of India
