Nỗi lo lớn nhất của các xưởng rượu: Sợ máy lọc làm mất đi độ "bốc" và mùi thơm đặc trưng
Với nhiều hộ nấu rượu lâu năm, mùi thơm và độ “bốc” là yếu tố tạo nên hương vị riêng của sản phẩm. Vì vậy, khi nghĩ đến việc dùng máy lọc độc tố rượu, nhiều người lo rằng rượu sau lọc sẽ bị nhạt mùi, giảm hương thơm hoặc không còn giữ được chất rượu như trước.
Thực tế, mức độ ảnh hưởng đến hương vị phụ thuộc vào công nghệ lọc và cách vận hành máy. Nếu sử dụng đúng loại vật liệu lọc, kiểm soát lưu lượng và số lần lọc phù hợp, thiết bị có thể hỗ trợ loại bỏ cặn và một phần tạp chất không mong muốn, đồng thời hạn chế làm thay đổi mùi vị đặc trưng của rượu.
Công nghệ bông lọc và than hoạt tính: Giải pháp xử lý rượu giữ trọn hương vị
Trong máy lọc độc tố rượu, hệ thống vật liệu lọc được bố trí theo nhiều tầng nhằm xử lý rượu theo từng cấp độ. Bông lọc có nhiệm vụ giữ lại cặn và các hạt lơ lửng giúp rượu đạt độ trong tốt hơn.
Tiếp đó, than hoạt tính gáo dừa với cấu trúc xốp và khả năng hấp phụ cao hỗ trợ loại bỏ một phần tạp chất, màu và những hợp chất gây mùi không mong muốn có thể phát sinh sau quá trình chưng cất.
Điểm quan trọng của công nghệ này nằm ở khả năng kiểm soát quá trình lọc thay vì xử lý quá mức. Khi vật liệu lọc, lưu lượng và thời gian tiếp xúc được thiết lập phù hợp, hệ thống có thể hỗ trợ cải thiện độ sạch và độ ổn định của rượu, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến các hợp chất góp phần tạo nên hương thơm tự nhiên như este.
Kết quả bất ngờ từ nghệ nhân nấu rượu lâu năm tại Bắc Ninh
Một nghệ nhân nấu rượu lâu năm tại Bắc Ninh từng khá dè dặt khi đưa máy lọc độc tố rượu vào sản xuất. Điều khiến ông lo lắng nhất là rượu sau xử lý sẽ bị nhạt mùi, giảm độ “bốc” và không còn giữ được hương vị vốn đã quen thuộc với khách hàng nhiều năm.
Sau một thời gian áp dụng thiết bị vào khâu xử lý sau chưng cất, chất lượng thành phẩm được kiểm soát ổn định hơn giữa các mẻ, trong khi hương vị đặc trưng vẫn được chú trọng duy trì. Theo số liệu được cung cấp, doanh số của cơ sở sau đó tăng khoảng 40%.
Nghệ nhân chia sẻ: “Ban đầu tôi cũng lo dùng máy sẽ làm rượu mất mùi và không còn chất riêng như trước. Nhưng sau khi áp dụng, rượu vẫn giữ được hương vị quen thuộc, trong khi thành phẩm ổn định hơn. Khách hàng đón nhận tốt hơn nên tôi cũng yên tâm mở rộng sản xuất.”
Với những cơ sở còn e ngại thay đổi, câu chuyện trên cho thấy công nghệ có thể được ứng dụng mà vẫn kế thừa kinh nghiệm truyền thống. Người nấu giữ “chất” riêng của sản phẩm, còn máy móc hỗ trợ kiểm soát quy trình và mở rộng quy mô hiệu quả hơn.
Để quá trình xử lý rượu đạt hiệu quả tốt và chất lượng thành phẩm ổn định, các cơ sở nên ưu tiên lựa chọn máy lọc độc tố rượu chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng và phù hợp với quy mô sản xuất. Hiện nay, NEWSUN là thương hiệu được nhiều cơ sở tham khảo nhờ hơn 15 năm kinh nghiệm cùng hệ thống 17 chi nhánh trải dài trên toàn quốc, thuận tiện cho việc tư vấn, lắp đặt và hỗ trợ kỹ thuật sau mua.
Chi tiết liên hệ
● Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn
● Website: https://dienmaynewsun.com
● Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
T. Phạm
