Theo báo Lao Động, đậu đen có tác dụng giải độc, thanh nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. Đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ như flavonoid và anthocyanin, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, đặc biệt sau khi gan phải xử lý rượu. Các chất này giúp giảm viêm và kích thích quá trình tái tạo tế bào gan, hỗ trợ phục hồi chức năng gan.
Các hợp chất trong đậu đen như isoflavone có tác dụng làm giảm nồng độ men gan. Khi uống rượu, gan phải phân giải ethanol. Quá trình này có thể tạo ra các sản phẩm phụ gây hại cho tế bào gan. Việc bổ sung đậu đen giúp hỗ trợ chức năng gan và tăng khả năng giải độc.
Nước đậu đen còn chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là B6 và B12, giúp cải thiện quá trình chuyển hóa của cơ thể, hỗ trợ gan trong việc xử lý các chất độc hại từ rượu. Các chuyên gia dinh dưỡng tại Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến cáo việc duy trì chế độ ăn giàu chất xơ và các thực phẩm chống oxy hóa, như đậu đen, sẽ giúp bảo vệ, cải thiện chức năng gan trong dài hạn.
Tuy nước đậu đen có thể giúp giải độc gan, phương pháp này không thể thay thế hoàn toàn vai trò của một chế độ ăn uống lành mạnh và việc hạn chế uống rượu. Việc duy trì một lối sống cân bằng, kết hợp với việc uống nước đậu đen sẽ giúp gan phục hồi nhanh chóng và khỏe mạnh hơn sau khi tiếp xúc với các tác nhân độc hại như rượu.
Ai không nên uống nước đậu đen
Đậu đen tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể dùng được. Báo Vietnamnet dẫn lời bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên khoa Y học Cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, những người cần hạn chế sử dụng đậu đen hoặc cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Thứ nhất,người bị bệnh thận: Nước đậu đen tác dụng lợi tiểu, do đó người có bệnh về thận cần thận trọng khi sử dụng.
Thứ hai, người đang uống thuốc có khoáng chất: Trong nước đậu đen chứa Phytat làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Phytat gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho.
Vì vậy, bạn không nên dùng nước đậu đen để uống các loại thuốc có chứa sắt, kẽm, can, đồng, canxi hoặc sử dụng thực phẩm có chứa các chất này… dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Tốt nhất, thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác cách nhau khoảng 4 giờ.
Thứ ba, người mắc bệnh viêm đại tràng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen. Nếu bạn muốn uống thì phải rang lên và dùng với số lượng ít.
Thứ tư, trẻ nhỏ và người già, do hàm lượng protein trong đậu đen rất cao khiến người già, trẻ em hay người có thể trạng yếu, khó tiêu thụ hết lượng protein trong đậu đen, dễ dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng.
