Nguyên liệu làm Tiết canh vịt
Vịt 1 con(khoảng 3kg)
Nước mắm 1 ít
Lạc rang 1 ít(đậu phộng rang)
Rau mùi tàu 1 ít
Rau ngò rí 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(nước mắm/ mì chính)
Nguyên liệu cần có. Ảnh minh họa.
Cách chế biến Tiết canh vịt
Bạn pha hỗn hợp nước hãm tiết canh theo tỉ lệ 2 nước lọc : 1 nước mắm.
Theo đó, với con vịt khoảng 3kg thì bạn sẽ dùng muôi múc canh để đong 1.5 muôi nước mắm và 3 muôi nước lọc, khuấy đều. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt tiết con vịt cho vào hỗn hợp nước vừa pha, khuấy đều rồi để sang một bên.
Con vịt sau khi nhổ sạch lông xong thì bạn sẽ cho vào nồi rồi mang đi luộc trước 2 cái cánh và cổ vịt để băm vào tiết canh. Khi các phần thịt này chín thì bạn lấy ra, lóc lấy thịt và da rồi băm nhỏ. Đối với cổ vịt thì bạn có thể giã cho mềm rồi mới băm nhuyễn nhé.
Phần rau mùi tàu và ngò rí thì bạn rửa sạch, rồi băm nhỏ, sau đó trộn cùng với phần thịt vịt đã băm rồi chia đều ra 3 bát. Bạn chỉ cho thịt vào đầy 1/2 bát thôi nhé.
Sau khi chuẩn bị xong hết các bước trên thì bạn tiến hành chắt bỏ đi lớp nước ở bên trên tô tiết canh, chỉ giữ lại phần tiết lắng bên dưới, sau đó khuấy lại cho tiết đều.
Sau thời gian chờ đợi thì bát tiết canh vịt sẽ đông lại, núng nính như thạch rau câu. Ảnh minh họa.
Bạn hãy chuẩn bị một bát nước có pha 1/2 thìa canh mì chính. Tỉ lệ để pha tiết canh thành công sẽ là 1 muôi nước lọc : 1 muôi nước tiết. Bạn dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hoàn quyện rồi cho ngay vào bát thịt băm.
Chú ý, bạn cần để yên bát tiết canh trong 5 phút để tiết đông lại nhé. Khi ăn thì bạn rắc thêm ít lạc rang lên trên là xong.
Sau thời gian chờ đợi thì bát tiết canh vịt sẽ đông lại, núng nính như thạch rau câu. Trước khi ăn, bạn hãy vắt lên trên một ít nước cốt chanh để giúp món ăn tăng thêm hương vị.
Lưu ý rằng bạn chỉ nên làm món tiết canh vịt khi đảm bảo đó là vịt sạch, vịt nuôi tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
