Chân gà ngâm sả tắc đã quá quen thuộc, nhưng bạn đã thử nâng tầm hương vị với món chân gà ngâm rau tiến vua chưa? Sự kết hợp độc đáo giữa chân gà giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt đậm đà cùng độ giòn tan "thần thánh" của rau tiến vua chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Dinh dưỡng của món chân gà ngâm rau tiến vua
Chân gà ngâm rau tiến vua được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, song song đó còn mang lại hương vị giòn ngon khó cưỡng. Trước khi tìm hiểu cách làm chân gà ngâm rau tiến vua, chúng ta sẽ xem qua những lợi ích dinh dưỡng từ món ăn này:
Dinh dưỡng từ chân gà
Chân gà có cấu tạo từ da, sụn, gân và xương. Chân gà được xếp vào loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng của chân gà có thể mang đến những lợi ích như:
Bổ sung collagen: Khoảng 70% protein trong chân gà là collagen, một hợp chất giúp duy trì cấu trúc, độ đàn hồi của da, gân, cơ, xương và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
Chân gà có cấu tạo từ da, sụn, gân và xương.
Giảm đau nhức xương khớp: Hàm lượng collagen dồi dào trong chân gà giúp giảm đau nhức, sưng viêm, đặc biệt có lợi cho người bị viêm khớp.
Hỗ trợ phục hồi vết thương: Sở hữu protein và canxi, chân gà có thể hỗ trợ quá trình tái tạo mô, giúp cơ bắp, dây thần kinh và xương phục hồi hiệu quả sau chấn thương.
Tăng cường tiêu hóa: Khi được nấu chín, chân gà tiết ra các hợp chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột như collagen, chondroitin và glucosamine.
Củng cố hệ miễn dịch: Chân gà giàu kẽm, đồng, magie, canxi và phốt pho, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Dinh dưỡng từ rau tiến vua
Rau tiến vua, còn có tên gọi khác là rau cần biển hay công sôi, là một loại thực vật mọc ở ven biển với thân lá mềm và dài. Rau tiến vua rất được ưa chuộng trong ẩm thực, nhờ sở hữu giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng đối với sức khỏe như:
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Rau tiến vua cung cấp hơn 20 loại khoáng chất và axit amin cho cơ thể, nhờ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch đáng kể.
Cải thiện hệ tiêu hóa: Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, rau tiến vua giúp ngăn ngừa tình trạng khó tiêu, táo bón, đồng thời thanh nhiệt, giải độc và duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Làm đẹp da, chống lão hóa: Rau tiến vua là lựa chọn yêu thích của chị em phụ nữ do có công dụng làm đẹp da và đẩy lùi lão hóa. Chứa hàm lượng lớn vitamin E, loại rau này giúp nuôi dưỡng làn da mịn màng, trắng sáng, giảm mờ các nếp nhăn hiệu quả.
Rau tiến vua, còn có tên gọi khác là rau cần biển hay công sôi, là một loại thực vật mọc ở ven biển với thân lá mềm và dài.
Nguyên liệu làm Chân gà ngâm rau tiến vua
Chân gà rút xương 500 gr
Rau tiến vua khô 100 gr
Sả cây 4 nhánh
Gừng nhỏ 1 củ
Ớt cay 3 trái
Tắc 6 trái(trái quất/ trái hạnh)
Hành tím 4 củ
Gia vị thông dụng 1 ít(nước mắm/ đường/ giấm/ bột ngọt/ muối)
Cách chế biến Chân gà ngâm rau tiến vua
Luộc chân gà
Chân gà rút xương khi mua về thì bạn hãy đem đi bóp với 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh tươi (hoặc rượu trắng) rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch và khử bớt mùi hôi.
Tiếp đến, bạn bắc lên bếp một cái nồi, cho nước vào nồi, đun cho đến khi nước sủi tăm thì bạn cho chân gà cùng sả cắt khúc, gừng cắt lát vào nồi. Bạn luộc chân gà trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó, bạn vớt chân gà ra, cho ngay vào thau nước có thêm đá viên để chân gà được giòn ngon.
Cuối cùng, bạn vớt chân gà ra, rửa lại với nước để loại bỏ váng mỡ rồi vớt ra rổ để ráo.
Ngâm rau tiến vua
Rau tiến vua khô thì bạn sẽ đem ngâm với nước lọc trong vòng 3 tiếng cho rau nở bung. Tiếp đến, bạn vớt rau tiến vua ra, rửa sạch 2 lần rồi cắt rau thành các khúc vừa ăn với độ dài khoảng 5 - 6cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cây thì bạn hãy thái lát chéo, tắc thì cắt đôi rồi loại bỏ hạt. Hành tím bạn sẽ bóc vỏ rồi thái lát mỏng. Ớt thì bạn cắt lát chéo.
Nấu nước ngâm
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 1 chén giấm ăn, 2 chén nước và 1/3 muỗng canh bột ngọt (đong bằng chén ăn cơm).
Bạn khuấy đều để đường tan, sau đó bắc lên bếp đun sôi. Khi nước ngâm sôi thì bạn tắt bếp và để nguội hẳn.
Làm chân gà ngâm rau tiến vua
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho rau tiến vua, chân gà, sả, ớt, hành tím, tắc vào tô. Tiếp đến, bạn cho hết phần nước ngâm vào, trộn đều rồi cho tất cả vào một hộp đựng thực phẩm. Bạn bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm là có thể mang ra thưởng thức.
Thành phẩm chân gà ngâm rau tiến vua có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Thành phẩm
Thành phẩm chân gà ngâm rau tiến vua có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Chân gà rút xương giòn dai vừa phải, thấm đều vị chua ngọt đậm đà. Rau tiến vua vẫn giữ được độ giòn sần sật, hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ đặc trưng của sả và hành tím, thêm chút cay nhẹ từ ớt giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.
Món này rất thích hợp để nhâm nhi trong những buổi gặp mặt bạn bè hoặc làm món ăn vặt đổi vị cho gia đình.
Cách bảo quản chân gà ngâm rau tiến vua
Nếu được bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát đúng cách, chân gà ngâm rau tiến vua có thể giữ được từ 5 – 7 ngày.
Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, tốt nhất nên sử dụng món ăn này càng sớm càng tốt bạn nhé.
