Cây thồm lồm hay còn được biết đến với cái tên thân thuộc là lá lồm hay lá giang. Lá lồm từng là loại cây mọc hoang và có thể dễ dàng tìm thấy ở các vùng núi, rừng thưa và đồi bụi ở phía Tây Bắc nước ta. Cây dạng dây leo, có thể mọc cao đến vài mét, với lá xanh mướt và hình bầu dục đặc trưng.
Giống như những viên ngọc xanh giữa rừng già, lá lồm không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng những bí mật về sức khỏe mà tự nhiên ban tặng.
Theo Đông y, lá lồm hay lá giang có tính mát, vị chua ngọt, có công dụng tiêu độc, giải nhiệt. Trong dân gian, lá lồm được sử dụng để chữa các bệnh như viêm da, kiết lỵ, sốt rét, đau dạ dày, trị mụn nhọt, kinh phong, sưng lở và lở ngứa…
Các nghiên cứu ngày nay cũng chỉ ra rằng, lá giang chứa vitamin C và caroten - hai loại dưỡng chất quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch bảo vệ cơ thể.
Cách nấu món thịt trâu lá lồm đơn giản, thơm ngon
Khi nói đến món ăn từ lá lồm, không thể không nhắc đến món thịt trâu nấu lá lồm - một đặc sản của ẩm thực dân tộc Mường tại Tây Bắc Việt Nam. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh mát của lá lồm và vị béo ngậy, đậm đà của thịt trâu, tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
- Nguyên liệu:
- 500g thịt trâu, cắt miếng vuông vừa ăn.
- 200g lá giang tươi, rửa sạch và xé nhỏ.
- Gia vị cần thiết: muối, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường và dầu ăn.
- Sơ chế:
Để nấu món thịt trâu nấu lá giang, bạn cần chuẩn bị thịt trâu đã sơ chế sạch sẽ và lá giang tươi ngon. Thịt trâu cần được ướp cùng các loại gia vị như muối, hạt nêm, tiêu và hành tỏi đã giã nhỏ để thấm đều trong khoảng 15-20 phút. Lá giang sau khi rửa sạch thì xé nhỏ.
- Cách nấu:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, đổ thịt trâu đã ướp vào nồi và xào đến khi thịt săn lại.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt, đun sôi với lửa vừa.
- Khi nước sôi, thêm lá lồm đã sơ chế và đun tiếp khoảng 10-15 phút. Nồi thịt trâu lá giang bắt đầu toả hương thơm nồng nàn, quyến rũ.
- Nêm nếm lại với một chút muối, đường và nước mắm cho vừa miệng, tùy theo sở thích của từng gia đình.
- Thưởng thức:
- Múc món thịt trâu lá lồm ra tô lớn, thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.
- Món ăn này hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi.
Cuối cùng, ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức từng miếng thịt trâu mềm thấm đượm vị chua dịu của lá giang, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của núi rừng, của những bản làng Tây Bắc, nơi mà những thứ tưởng chừng như mộc mạc, giản dị nhất lại chính là những đặc sản không thể thiếu trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.
Tiểu Lam
