Chân giò lợn nên chọn loại cong hay thẳng? Hóa ra lâu nay nhiều người vẫn đang hiểu sai

Chân giò lợn nên chọn loại cong hay thẳng? Hóa ra lâu nay nhiều người vẫn đang hiểu sai

Thứ 4, 02/10/2024 16:32
Để mua được phần thịt ngon không khó, bạn chỉ cần nắm chắc 3 đặc điểm sau.

Nội dung chính:

  • Chọn chân giò thông qua hình dáng
  • Vị trí chân giò nên mua
  • Màu sắc “chuẩn” thịt tươi

Chân giò là món ngon được nhiều người ưa thích. Phần thịt này không chỉ mềm mà còn giàu collagen, bổ dưỡng. Từ chân giò, chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Thực tế là, không phải ai cũng biết cách chọn ra phần thịt ngon. Nhiều người thậm chí mua phải phần thịt không tươi mà không hề hay biết.

Vì vậy, khi mua chân giò lợn đừng chỉ nhìn vào kích thước. Hãy nhớ 3 đặc điểm sau để đảm bảo chọn đúng phần thịt chất lượng nhất.

1. Chọn chân giò cong thay vì thẳng

Bí quyết thứ nhất khi chọn mua chân giò lợn chính là quan sát hình dáng phần khớp. Chân giò ngon sẽ có phần khớp cong. Điều này cho thấy thịt tươi và ngon. Bởi vì, sau khi các mô cơ giãn ra, chân sẽ có hình dạng cong tự nhiên.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dựa vào hình dáng của móng để đánh giá chất lượng chân giò. Chân giò ngon thường có phần móng khép chặt. Điều này chứng tỏ thịt được bảo quản và vận chuyển cẩn thận, giữ được độ tươi ngon. Đồng thời, móng khép chặt cũng đồng nghĩa với việc phần thịt của chân giò có độ đàn hồi tốt. 

cach rut xuong chan gio heo nhanh don gian ban phai bo tui avt 1200x676
Hình minh họa. Ảnh: Internet

Chân giò kém chất lượng sẽ có những đặc điểm hoàn toàn trái ngược. Ví dụ như chân giò không còn tươi ngon thường có phần khớp thẳng. Bởi vì, theo thời gian, các mô cơ trong chân giò dần mất đi độ đàn hồi, không thể giữ được hình dạng cong tự nhiên. Ngoài ra, chân giò không còn tươi ngon cũng thường có phần móng mở rộng. Nguyên nhân có thể là do bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, độ ẩm… trong quá trình bảo quản.

2. Chân giò trước ngon hơn chân giò sau

Khi vận động, lợn dùng lực ở chi trước nhiều hơn. Nếu để ý, bạn có thể thấy chúng thường dùng chi trước để bới đất, tìm kiếm thức ăn... Do đó, chi sau của lợn sẽ ít vận động hơn hẳn. Chính sự khác biệt về cường độ hoạt động này đã tạo nên những đặc điểm riêng biệt giữa chân giò trước và chân giò sau.

Chân giò trước của lợn có nhiều nạc, ít mỡ và lớp da dày hơn. Sở dĩ như vậy là do chân trước hoạt động nhiều hơn nên thịt săn chắc hơn. Hơn nữa, chân giò trước còn có hai đường gân lớn, không chỉ gia tăng hương vị đặc trưng mà còn giúp chân giò dai hơn. Cho dù là món chân giò hầm, chân giò kho hay chân giò nướng, chân giò trước đều mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. 

Ngược lại, do phải nâng đỡ cả cơ thể đồ sộ nên phần xương của chân giò sau to và cứng hơn. Do ít vận động nên chân giò sau có nhiều mỡ hơn, không có gân và phần da cũng mỏng hơn. Chính vì những đặc điểm này mà chân giò sau có hương vị kém hấp dẫn hơn và ít người mua. Thông thường, người ta thường chặt chân giò sau thành từng miếng để hầm canh.

photo2024 10 0216 14 37
Hình minh họa. Ảnh: Internet

3. Chọn chân giò có màu hồng hào

Bí quyết cuối cùng khi chọn mua chân giò lợn chính là quan sát màu sắc. Thông thường, chân giò tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt. Điều này chứng tỏ quá trình giết mổ và xử lý thịt diễn ra đảm bảo an toàn.

Tuy nhiên, nếu bạn nhìn thấy chân giò có màu sắc lạ thì cần hết sức cẩn thận. Rất có thể phần thịt này còn sót lại máu bầm. Máu bầm không chỉ khiến chân giò có mùi hôi mà còn có thể là dấu hiệu cho thấy chân giò đã bị ảnh hưởng trong quá trình bảo quản hoặc vận chuyển. Do đó, tuyệt đối không nên mua những chiếc chân giò có vết bầm như vậy.

Ngoài chân giò có vết bầm thì cũng không nên mua những chiếc chân giò có màu trắng bệch, khi sờ vào thấy phần da mềm. Một số người bán hàng vì muốn tăng sức hấp dẫn cho sản phẩm nên đã sử dụng các biện pháp không đảm bảo an toàn như ngâm vào các dung dịch không rõ nguồn gốc. Sau khi xử lý, chân giò sẽ có màu trắng hơn, trông bắt mắt và hấp dẫn. Tuy nhiên, loại chân giò này tiềm ẩn rất nhiều mối nguy hiểm đối với sức khỏe.

Theo Sohu

Minh Anh

Cùng chuyên mục

Tuyên Quang: Nghi vấn nữ tài xế đạp nhầm chân ga tông vào nhà dân, bé trai tử vong

Chủ nhật, 22/12/2024 11:47
Chiếc xe ô tô khi đến ngã ba tránh chiếc xe máy đã tông thẳng vào nhà dân, hậu quả một cháu bé tử vong.

“Chị đẹp đạp gió”: Dân mạng dậy sóng vì Thiều Bảo Trâm, đồng loạt hỏi 1 câu liên quan Tóc Tiên

Chủ nhật, 22/12/2024 11:18
Nhiều khán giả bày tỏ sự tiếc nuối cho Thiều Bảo Trâm sau màn trình diễn mới nhất ở “Chị đẹp đạp gió”. 

Đám cưới kín đáo của “Hoa khôi” tiếp viên hàng không: Decor sang xịn mịn, lần đầu chú rể lộ diện

Chủ nhật, 22/12/2024 11:18
Trước khi tổ chức đám cưới, nữ tiếp viên xinh đẹp hoàn toàn giấu kín thông tin đã có bạn trai. 

Con lai giữa lừa và ngựa là con la, vậy con của con la gọi là gì? Thí sinh Olympia tưởng trả lời sai, nhưng thực tế lại hóa đúng!

Chủ nhật, 22/12/2024 11:16
Đáp án được đưa ra đã khiến mọi người không khỏi bàn tán xôn xao.

VFF nhận tin cực vui sau chiến thắng bùng nổ của ĐT Việt Nam

Chủ nhật, 22/12/2024 11:15
Vé trận Bán kết AFF Cup 2024 khi ĐT Việt Nam đón tiếp Singapore này 29/12 tới đã bán hết với tốc độ chóng mặt.
     
Nổi bật trong ngày

Vụ phóng hoả khiến 11 người tử vong: Các nạn nhân nhập viện trong tình trạng tiên lượng nặng, có thể tử vong cao

Thứ 7, 21/12/2024 08:49
Theo thông tin từ Bệnh viện Bạch Mai, các nạn nhân khi viện tiếp nhận được đánh giá ở tình trạng tổn thương ngộ độc hỗn hợp các khí độc, thậm chí có biểu hiện rối loạn ý thức.

Shark Bình tiết lộ tình cảm hai con riêng đối với cặp song sinh của mình và và Phương Oanh

Thứ 7, 21/12/2024 10:31
Đoạn clip về các con do shark Bình chia sẻ đang thu hút nhiều bình luận.

Hết Pickleball lại xuất hiện thêm "trào lưu khoe thân" mới khiến người xem phải “đỏ mặt”

Thứ 7, 21/12/2024 11:30
Nhiều anh em game thủ đang “quay xe”, nghiên cứu chi tiết về môn thể thao mới này.

Đột kích kho hàng chứa hàng trăm thùng giấy đỏ in hình quả táo, công an phát hiện "bí mật khủng" ở Bắc Giang

Thứ 7, 21/12/2024 14:47
Công an thị xã Việt Yên vừa phát hiện, bắt giữ các đối tượng tham gia vận chuyển, tàng trữ hơn 10 tấn pháo nổ trái phép.

Bị chỉ trích vì làm nội dung “giữ chân đại gia”, nữ TikToker tung clip 41 giây "phản pháo" gắt

Thứ 7, 21/12/2024 17:14
Nữ TikToker tỏ rõ thái độ không ngại đối chất.
xe.nguoiduatin.vn