Theo chỉ đạo của Sở GD&ĐT Hà Nội, các trường chỉ được tổ chức bán trú khi có nhu cầu thực tế và đáp ứng đầy đủ điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực, nguồn nước, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm.
Hiệu trưởng hoặc người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm toàn diện đối với hoạt động bán trú, không được giao khoán toàn bộ trách nhiệm cho đơn vị cung cấp suất ăn.
Sở yêu cầu các trường kiểm soát chặt nguồn thực phẩm, chỉ sử dụng thực phẩm, suất ăn, sữa và nước uống có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ hồ sơ, hóa đơn, chứng từ và khả năng truy xuất.
Các cơ sở không được tự ý thay đổi nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu hoặc địa điểm chế biến khi chưa đánh giá điều kiện an toàn; đồng thời phải thực hiện đầy đủ quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và ghi chép hồ sơ theo quy định.
Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, các trường phải xây dựng thực đơn phù hợp với học sinh, ưu tiên thực phẩm tươi, hạn chế món nguội, món tái và thực phẩm có nguy cơ cao.
Thức ăn phải được bảo quản, vận chuyển và chế biến đúng quy trình, không để ở nhiệt độ môi trường quá lâu hoặc sử dụng lại thức ăn thừa. Bếp ăn phải duy trì quy trình một chiều, bảo đảm vệ sinh, phòng chống côn trùng và sử dụng nguồn nước hợp vệ sinh.
Chỉ đạo mới của Sở GD&ĐT Hà Nội về bữa ăn bán trú ở các trường học. Ảnh minh họa: Báo Chính phủ
Sở GD&ĐT Hà Nội cũng yêu cầu các trường công khai thực đơn, đơn vị cung cấp và nguồn gốc thực phẩm, tạo điều kiện để phụ huynh tham gia giám sát; đồng thời rà soát học sinh bị dị ứng thực phẩm hoặc có chế độ ăn đặc thù để bố trí suất ăn phù hợp.
Trường hợp phát hiện hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, cơ sở giáo dục phải ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ, tổ chức sơ cứu, đưa học sinh đến cơ sở y tế, bảo quản mẫu thức ăn và kịp thời báo cáo chính quyền địa phương, cơ quan y tế và Sở GD&ĐT để phối hợp xử lý.
Bên cạnh đó, Sở GD&ĐT Hà Nội đề nghị các cơ sở giáo dục tăng cường tự kiểm tra, kịp thời khắc phục các tồn tại về an toàn thực phẩm. UBND các xã, phường được giao chỉ đạo lực lượng chức năng kiểm tra các trường tổ chức bán trú trong hè, các đơn vị cung cấp suất ăn và hoạt động kinh doanh thực phẩm quanh cổng trường, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm theo quy định.
