Gà là loại thịt được ưa chuộng ở Việt Nam. Theo Ipsos (Công ty nghiên cứu thị trường) Việt Nam, những năm gần đây thịt gà được người dân tiêu thụ nhiều hơn. Năm 2021, lượng thịt gà tiêu thụ là 17,8 kg/người, năm 2022 tăng lên 18,3kg, thông tin được đăng tải trên báo Công thương.
Thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi chẳng hạn như hàm lượng protein nạc, vitamin B và khoáng chất thiết yếu, bao gồm kẽm, selen, kali,...
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của từng phần thịt gà là không giống nhau. Theo chuyên gia dinh dưỡng, một số phần thịt gà sẽ có hàm lượng dinh dưỡng phong phú hơn
Trên trang Yahoo! Life, chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Taylor McClelland và Amy Beney đã đã chỉ ra 2 phần tốt nhất của thịt gà.
2 phần tốt nhất của thịt gà
1. Thịt má đùi
Thịt má đùi của gà là phần thịt yêu thích của nhiều người do có hương vị đậm đà hơn, có kết cấu mềm hơn so với thịt trắng.
Một khẩu phần thịt má đùi không xương, không da khoảng 100 gam cung cấp 144 calo, 19 gam protein và 8 gam chất béo.
Chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Amy Beney chỉ ra rằng thịt má đùi của gà chứa nhiều protein, axit béo omega-3, vitamin B, vitamin A và vitamin K.
Axit béo omega-3 tốt cho tim mạch và có vai trò trong việc làm giảm nồng độ chất béo triglyceride trong máu, giảm viêm và có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Chuyên gia Beney gợi ý cách chế biến thịt má đùi gà ngon nhất là mua phần thịt còn nguyên xương, nguyên da và nấu lên. Tuy nhiên, nếu mọi người muốn giảm lượng mỡ và calo tiêu thụ, hãy loại bỏ phần da gà trước khi nấu.
2. Ức gà
Ức gà là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tìm một miếng thịt nạc, ít chất béo và cholesterol.
Một khẩu phần ức gà khoảng 100 gam chỉ chứa 106 calo và 2 gam chất béo nhưng có tới 23 gam protein.
Thịt ức gà là lựa chọn lành mạnh hơn cho tim mạch vì nó chứa ít chất béo và cholesterol. Thịt ức cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn chẳng hạn như canxi, phốt pho và magie. Các chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng với sức khỏe xương, khớp.
Tuy nhiên, chuyên gia McClelland lưu ý: “Ức gà nếu nấu quá chín sẽ rất dễ bị khô. Để phần ức gà mềm hơn, trước khi nấu, mọi người có thể ướp với gia vị và để thịt nghỉ khoảng 15 phút. Điều này sẽ giúp phần thịt ức gà khi chín mềm ẩm hơn”.
Người Việt chế biến nhiều món ăn từ thịt gà
Thịt má đùi và ức gà là chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và đã được người Việt sử dụng để nấu thành nhiều món ăn khác nhau.
Phần thịt ức gà có thể luộc lên, xé nhỏ để làm salad, nộm, gỏi hoặc nướng với mật ong, xào sả ớt,...
Với phần thịt má đùi của gà, người Việt thường nướng mật ong, rim mắm, tẩm bột chiên giòn hoặc làm thành món gà kho. Ngoài ra, phần thịt má đùi cũng thường thái thành miếng thêm vào các món cháo hoặc bún, miến, phở gà,...
Mộc Miên
