Cơm là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Cơm cũng bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm tinh bột, vitamin nhóm B và một lượng nhỏ protein thực vật,... và cung cấp năng lượng cho cơ thể
Thông thường, mọi người thường nấu cơm với 1 nguyên liệu duy nhất là gạo. Tuy nhiên, chuyên gia Mỹ Dan Buettner, nhà nghiên cứu chuyên về tuổi thọ ở các Vùng Xanh trên thế giới (khu vực tập trung nhiều người sống thọ nhất) cho rằng khi nấu cơm, thêm tcác loại đậu vào sẽ giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Thêm các loại đậu vào cơm giúp bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Chuyên gia Buettner đánh giá các loại đậu là một trong những “thần dược” cho sức khỏe và tuổi thọ. Theo Buettner, cơm sau khi nấu cùng các loại đậu sẽ chứa trung bình khoảng 3 gam chất xơ, cung cấp 64% DV folate (vitamin B9), 28% thiamine (vitamin B1), 30 % DV magiê, 38% DV mangan, 20% DV sắt, (DV: giá trị dinh dưỡng hàng ngày), theo thông tin đăng tải trên chuyên trang sức khỏe Mỹ Well and Good.
Chuyên gia Buettner cũng cho biết thêm rằng việc kết hợp các loại đậu cùng với cơm cũng có thể cung cấp protein cho cơ thể, lượng protein này tương đương với việc ăn khoảng 100g thịt bò. Tuy nhiên, ưu điểm của món cơm trộn đậu là chúng bổ sung protein cho cơ thể nhưng không chứa chất béo bão hòa như thịt, điều này đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Cơm thêm các loại đậu chứa lượng protein tương đương với 100g thịt bò.
Lợi ích của bổ sung các loại đậu vào cơm
1. Giảm cân, giữ dáng
Cơm nấu cùng các loại đậu giúp bổ sung nhiều protein và axit amin thiết yếu tốt cho cơ thể. Protein có thể hỗ trợ hoặc thúc đẩy quá trình giảm cân bằng cách tăng cường trao đổi chất và tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn. Trên thực tế, cơ thể chúng ta cũng đốt cháy nhiều calo hơn khi tiêu thụ protein. Điều này có lợi với những người đang muốn giảm cân.
Theo một bản đánh giá các nghiên cứu, những người ăn khoảng 250g đậu mỗi ngày trong 6 tuần đã giảm được hơn 0.34kg so với những người không ăn đậu.
Axit amin thiết yếu giúp phục hồi mô cơ thể, xây dựng cơ bắp, góp phần cải thiện khối lượng cơ và vóc dáng.
2. Phòng ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường
Chuyên gia Buettner cho biết món cơm trộn đậu cung cấp một lượng chất xơ hòa tan nhất định cho cơ thể. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng chất xơ hòa tan có thể cắt giảm cholesterol ‘xấu’ LDL trong máu, ăn đậu 4 lần/tuần có thể giúp giảm 22% nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong món cơm trộn đậu cũng giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách ổn định lượng đường trong máu.
Cơm thêm các loại đậu mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
3. Phòng ngừa ung thư
Chất xơ hòa tan và tinh bột kháng trong món cơm trộn các loại đậu giúp ổn định hệ vi sinh đường ruột bằng cách cung cấp chất dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi. Khi các lợi khuẩn tiêu thụ chất xơ, chúng sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như butyrate. Các axit béo chuỗi ngắn này đã được nghiên cứu chứng minh có thể giúp đường ruột khỏe mạnh, chống viêm và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
4. Kéo dài tuổi thọ
Thực tế, bổ sung đậu vào chế độ ăn, bao gồm cả nấu cùng cơm được coi là bí quyết sống thọ của một số Vùng Xanh trên thế giới như Costa Rica, Okinawa (Nhật Bản). Ví dụ, tại Costa Rica, người dân nơi đây thường ăn món casado (cơm trộn với đậu đen, salad, 1 loại thịt bất kỳ,...). Còn tại Okinawa (Nhật Bản), người trường thọ khu vực này thường ăn cơm trộn với đậu đỏ.
Nghiên cứu cho thấy bổ sung khoảng 20g đậu/ngày trong chế độ ăn có thể kéo dài tuổi thọ thêm khoảng 8 năm.
Cơm nấu cùng các loại đậu là món ăn quen thuộc ở một số Vùng Xanh trên thế giới.
Chuyên gia Buettner khẳng định cơm nấu cùng các loại đậu là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng vô cùng bổ dưỡng và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Mộc Miên (Theo Well and Good)
