Thời gian gần đây, lòng se điếu – một món nội tạng lợn nổi tiếng bởi sự đắt đỏ đã trở thành tâm điểm bàn luận sôi nổi trên mạng xã hội, thu hút sự chú ý của đông đảo người dùng internet.
Mọi chuyện bắt đầu khi một đoạn video được lan truyền trên mạng xã hội, ghi lại hình ảnh một cỗ lòng se điếu dài tới 40m, nặng 5,8kg tại một quán ăn ở Hà Nội. Dù đoạn video được đăng tải từ tháng 10/2024, nhưng mới đây lại tiếp tục "gây sốt" trở lại sau phát ngôn gây chú ý từ đầu bếp Võ Quốc (Võ Đình Quốc).
Trong bài đăng của mình, đầu bếp Võ Quốc cho rằng lòng se điếu thực chất là “bùa phép”, nhấn mạnh chỉ những con heo mắc bệnh đường ruột mới có thể tạo ra loại lòng này, đồng thời đưa ra cảnh báo người tiêu dùng không nên sử dụng.
Đến ngày 5/5, trên trang Facebook cá nhân, đầu bếp Võ Quốc tiếp tục nhắc lại quan điểm của mình về món ăn này. Ông khẳng định "lòng se điếu thật" cực kỳ hiếm, không thể xuất hiện đại trà ngoài thị trường như hiện nay. Thậm chí, có người làm nghề giết mổ 30 đến 50 năm cũng xác nhận loại lòng này rất khó tìm, không phải con lợn nào cũng có.
Đầu bếp này cũng cam kết "nếu bạn nào bán lòng se điếu chứng minh được lòng tươi và thật từ lò mổ, Quốc thưởng 1 tỷ", nhưng phải đáp ứng được bốn tiêu chí:
"1. Gồm giới thiệu lò mổ, địa chỉ, chủ lò mổ, giấy phép kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh thực phẩm và giấy phép an toàn lao động cho người lao động.
2. Quay cận cảnh lò mổ, lúc mổ, lấy lòng se điếu, mang lòng se điếu đặt lên cân xem được bao nhiêu ký, clip không cắt ghép.
3. Quay cảnh chủ lò mổ đứng ra xác nhận một ngày mổ được bao nhiêu con heo và tổng lòng se điếu từ mấy con heo đó được bao nhiêu. Sau đó xác nhận đây là số lòng se điếu được lấy ra từ những con heo mổ trong hôm nay của lò mình.
4. Chủ lò mổ phải đồng ý cho bên Quốc thu mua lòng se điếu trong một tháng liên tiếp tại lò xem có đúng sự thật như trên clip hay không?"
Được biết, ông Võ Đình Quốc là một đầu bếp nổi tiếng, hiện có một học viện ẩm thực ở Q.3 (TP.HCM). Võ Đình Quốc tự nhận mình là người được "Tổ đãi" vì thành danh sau khi học nấu ăn vỏn vẹn có 5 tháng (đoạt giải Vàng cuộc thi Tay nghề châu Á) và được cố Thủ tướng Singapore Lý Quang Diệu mời sang nấu tiệc nhiều lần.
Sau đó, ông Quốc cũng chưa từng đứng bếp làm thuê cho một nhà hàng, khách sạn nào mà chỉ làm cho chính mình nhưng được Hiệp hội Đầu bếp thế giới trao tặng danh hiệu "Đại sứ ẩm thực Việt Nam" năm 2012. Võ Quốc là người sáng lập tạp chí Món Ngon Việt Nam và là bếp trưởng của rất nhiều buổi tiệc mà Chính phủ Việt Nam đãi khách quốc tế.
Từng chia sẻ về cơ duyên lọt vào "mắt xanh" của cố Thủ tướng Lý Quang Diệu, Võ Quốc cho biết, khoảng năm 2007, khi ông tham gia một hội nghị của Yahoo tại Singapore với vai trò đầu bếp giới thiệu các món ăn Việt. Nhiều đầu bếp của các nước Đông Nam Á khác cũng nấu các món ăn của quê hương họ. Người phụ trách tiệc gọi Võ Quốc ra vào phút chót, yêu cầu phải loại mắm ruốc khỏi công thức và giảm cay ở món bún bò Huế để người nước ngoài ăn được. Tuy nhiên, ông không đồng ý, bởi "không có mắm ruốc và không cay thì không phải là bún bò Huế". Món bún bò "đúng Huế" cuối cùng vẫn được giữ nguyên trong sự quan ngại của người quản tiệc.
Ông Lý Quang Diệu cùng gia đình cũng tham gia sự kiện đó và món đầu tiên họ gọi là bún bò Huế, tiếp theo là một chuỗi các món ăn Việt Nam. Nhiều người khác thấy thế cũng bắt chước gọi theo và mê mẩn với món ăn Việt. Cuối cùng quầy thức ăn Việt hết đầu tiên.
Cũng từ bữa tiệc đó, ông Lý Quang Diệu nhiều lần mời Võ Quốc sang Singapore nấu trong các bữa tiệc đãi khách quý. Tiệc của ông Lý toàn những món ăn dân dã Việt Nam như gỏi cuốn thịt luộc tôm khô, cá lóc kho tộ, canh chua cá diêu hồng, bánh bèo, bánh nậm, bánh cuốn…
Song, người xưa vẫn thường có câu "lắm tài nhiệt tật", ông Võ Quốc tuy rằng nổi tiếng trong giới ẩm thực nhưng cũng vướng nhiều thị phi. Điển hình vào năm 2023, đầu bếp Võ Quốc đã bị Sở TT-TT TP.HCM xử phạt hành chính 7,5 triệu đồng do đăng tải nội dung xúc phạm báo chí và nghề báo trên mạng xã hội.
Tại buổi làm việc chiều 2/10/2023, đầu bếp Võ Quốc nhận thức hành vi sai phạm của mình, nhận trách nhiệm về các phát ngôn đăng tải trên tài khoản Facebook cá nhân. Đồng thời, cam kết không tái phạm và sẽ xin lỗi công khai.
Trước đó, vào tối 21/9, tài khoản Facebook Vo Quoc khiến cộng đồng mạng dậy sóng khi đăng nhiều phát ngôn thiếu chuẩn mực, xúc phạm giới báo chí và nghề báo. Đến trưa 22/9, chủ tài khoản này đăng bài giải thích do tài khoản bị hack và xóa bài viết cũ. Tuy nhiên, cộng đồng mạng chỉ ra việc bị hack và lấy lại tài khoản trong thời gian ngắn là vô lý. Sau đó, tài khoản này tiếp tục xóa bài xin lỗi.
Ngay sau khi bài viết đăng tải, Hội Nhà báo TP.HCM trao đổi với các cơ quan chức năng và đề nghị xác minh, xử lý chủ tài khoản này. Đến ngày 25/9, Sở TT-TT xác định được đầu bếp Võ Quốc có địa chỉ đăng ký trên địa bàn TP.HCM và gửi thư mời làm việc để làm rõ các phát ngôn trên mạng xã hội.
