Mỡ lợn là một món bình dân, quen thuộc với nhiều người Việt và cũng là một trong những nguyên liệu đơn giản. Chúng ta thường dùng mỡ để chế biến những món ăn thân quen trong bữa cơm hằng ngay hoặc là món rẻ tiền ăn để chống đói. Tuy nhiên, trong một số quy trình chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ, nó có thể trở thành món ăn có giá trị cao ngất ngưởng. Một ví dụ điển hình là món mỡ lợn muối tiêu đen – được mệnh danh là loại mỡ lợn đắt nhất thế giới.
Quy trình chế biến món mỡ lợn muối tiêu đen bắt đầu với việc chọn lọc những miếng mỡ lợn tốt nhất. Để đạt tiêu chuẩn, những công nhân sẽ tiến hành rửa sạch và cắt tỉa mỡ lợn, loại bỏ các phần không mong muốn như mô mềm, thịt nạc, tĩnh mạch, và các phần thừa không đảm bảo chất lượng. Điều này nhằm giữ lại phần mỡ tinh khiết nhất, tạo nên chất lượng cao cho sản phẩm cuối cùng. Với mức giá cao, món ăn này không chỉ nổi bật bởi chất lượng mà còn bởi quy trình chế biến vô cùng công phu, kéo dài nhiều tháng.
Chỉ những phần mỡ tinh khiết nhất mới được giữ lại để chế biến. Công đoạn tiếp theo là sử dụng thùng đá cẩm thạch – không chỉ là yếu tố làm tăng giá trị thẩm mỹ mà còn giúp món ăn giữ được độ tươi ngon nhờ vào tính năng kháng khuẩn tự nhiên. Quá trình xếp mỡ đòi hỏi sự chính xác và khéo léo để không để lại bất kỳ khoảng trống nào giữa các miếng, đảm bảo gia vị và muối thẩm thấu đều vào từng lớp mỡ. Sau khi xếp một lớp mỡ, họ tiếp tục rắc lên hỗn hợp gia vị bao gồm ngò, nhục đậu khấu, hoa hồi, quế, đinh hương và hạt tiêu đen. Nhiều TikToker cũng đã thử mua sản phẩm này để ăn thử và tỏ ra rất bất ngờ khi thưởng thức món ăn lạ miệng này.
Các lớp mỡ sau đó tiếp tục được xếp lên theo cách tương tự và được ép chặt để loại bỏ không khí, chuẩn bị cho quá trình ủ kéo dài 8 tháng. Sau thời gian này, mỡ lợn sẽ được vớt ra, loại bỏ các phần không đạt yêu cầu, chỉ giữ lại phần mỡ tinh túy nhất. Mỗi miếng được đóng dấu niêm phong với số serial truy xuất nguồn gốc, đảm bảo an toàn và minh bạch cho khách hàng. Sau khi được đóng gói bằng công nghệ hút chân không, mỡ lợn sẽ sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.
Với quy trình tỉ mỉ như vậy, không khó hiểu khi chỉ 300 gram mỡ lợn muối tiêu đen có thể có giá lên đến 200 nghìn đồng khi bán tại Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, kết hợp giữa sự tỉ mỉ, gia vị và thời gian để mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm vị giác hoàn hảo nhất.
Khánh Vy
