Đặc sản các vùng miền, địa phương Việt Nam hấp dẫn các du khách, đặc biệt là du khách nước ngoài không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi nguyên liệu hay cách làm độc đáo. Món ăn sau đây là một ví dụ như thế. Nó xuất hiện trong một video được anh chàng du khách Mỹ - Max McFarlin đăng tải trên kênh Youtube sở hữu hơn 600.000 người theo dõi của mình.
Đặc biệt hơn cả, ở trải nghiệm lần này, Max không chỉ đơn thuần là được thưởng thức hương vị món ăn, mà anh còn được cùng những người dân bản địa, tham gia hoạt động tìm kiếm, đánh bắt nguyên liệu rồi đêm đi chế biến. Đó là đặc sản ba khía của người miền Tây, được chàng trai Mỹ thưởng thức trong một chuyến du lịch Cà Mau.
Ba khía, món đặc sản của người Cà Mau nói riêng, người miền Tây nói chung (Ảnh Ẩm thực 4 mùa)
Ba khía - muốn có được thì phải mò mẫm trong đêm
Ba khía vốn là một loài thuộc giáp xác, ngoại hình khá giống với cua đồng, sống trong môi trường nước lợ như cửa sông, cửa rạch đổ ra biển hay dưới chân rừng ngập mặn. Bởi vậy, người ta tìm thấy ba khía nhiều nhất tại các địa phương miền Tây như Cà Mau, Bạc Liêu.... Cũng từ đó, ba khía trở thành món đặc sản bình dân, dân dã nhưng lại hấp dẫn nhiều du khách và cả người bản địa tại đây.
Cái tên ba khía bắt nguồn từ ngoại hình của loài này. Trên lưng chúng thường có ba dấu gạch, như ba vết khía/khứa. Bởi vậy, người ta gọi chúng là ba khía. Thịt ba khía chắc và ngọt, có thể chế biến theo nhiều cách như hấp, rang hay chiên. Tuy nhiên để bắt được những chú ba khía để mang về, chế biến thành món ăn ngon thì không hề đơn giản.
Ba khía có ngoại hình khá giống với cua đồng (Ảnh Bách hoá Xanh)
Theo chia sẻ của nhiều người dân bản địa cũng như trong chính video của Max McFarlin ghi lại, để bắt được ba khía, người ta sẽ phải đi khi trời đã tối hoặc ban đêm hẳn. Những chú ba khía màu đen sẽ bám đầy các gốc cây trong rừng ngập mặn. Người "đi săn" sẽ phải đeo sẵn đèn pin trên trán, chèo xuồng luồn lách trong các mương, kênh, tìm đúng các gốc cây nhiều ba khía, hoặc các hốc, hang của chúng rồi dùng tay để bắt.
Không chỉ ngồi trên ghe, trên xuồng, để bắt được số lượng nhiều, người ta thậm chí còn phải lội xuống tận nơi, đi qua những vũng bùn hay đầm lầy. Thành quả thu được sẽ là những chiếc xô đầy ắp ba khía để chế biến thành những món ăn ngon. Được tự mình trải nghiệm hoạt động này, chàng trai Mỹ Max Mc Farlin không giấu được sự thích thú. "Đây là lần đầu tiên mình đi bắt ba khía và cá thế này. Thông thường chỉ là ngồi trên thuyền thả lưới thôi nhưng hôm nay hoàn toàn khác. Nhưng như vậy mới có thể bắt được những con bự và ngon", Max nhận xét.
Chàng du khách Mỹ được tự mình trải nghiệm đi bắt ba khía cùng người bản địa (Ảnh Max McFarlin)
Đặc sản dân dã khiến du khách Mỹ khen ngợi
Sau khi đánh bắt ba khía về, Max cùng người dân bản địa chế biến thành món rang và hấp. Nếm thử hưởng vị của con cái với nhiều trứng, chàng Mỹ phải tấm tắc khen ngợi hương vị giòn và ngọt của món ăn. Đồng thời anh cũng khẳng định, trong mâm cơm với người bản địa hôm đó, ba khía chính là món anh yêu thích nhất. "Lâu lắm rồi tôi mới được ăn một bữa ngon như thế này. Vị của ba khía tuyệt ngon, tan chảy trong miệng luôn", Max nhận xét.
Như đã nói ở trên, ba khía có thể chế biến theo nhiều cách khác nữa. Ở miền Tây nói chung hay Cà Mau nói riêng, nổi tiếng có món mắm ba khía. Bên cạnh đó cũng có thể kể tới như ba khía rang me, chiên giòn, ba khía luộc nước dừa hay gỏi ba khía. Nhiều người cho biết, ngoài ăn không để cảm nhận rõ hương vị món ăn dân dã, ba ba khía cũng có thể được ăn với cơm. Vị mặn ngọt đan xen, thêm chút chua cay cách tẩm ướp, thịt chắc khiến thực khách nhận xét: "Ăn ba khía tốn cơm lắm".
Chàng du khách Mỹ được cùng người bản địa chế biến và thưởng thức ba khía (Ảnh Max McFarlin)
Ngoài ba khía, vùng đất mũi Cà Mau hay các địa phương miền Tây còn rất nhiều món đặc sản khác để du khách thưởng thức và khám phá. Chúng đều là những món ăn dân dã, giá rẻ nhưng mang hương vị ấn tượng và đặc trưng của miền sông nước. Có thể kể tới như lẩu mắm với các loại hải sản như cá, thịt, tôm mực; lẩu cá kèo; vịt nấu chao làm từ vịt xiêm thơm ngon; cá lóc nướng trui được nướng nguyên con bằng rơm bằng rạ, có vị béo ngậy của mỡ hànhl hay món ăn có cái tên độc lạ khô nhái, hay còn được mệnh danh là món ăn "vũ nữ chân dài"...
