Ẩm thực Việt Nam luôn là một trong những yếu tố hàng đầu thu hút du khách đến với đất nước hình chữ S. Thậm chí, Gordon Ramsay đã từng lựa chọn Việt Nam là 1 trong 2 điểm đến ẩm thực hấp dẫn hàng đầu thế giới. Có nhiều du khách nước ngoài tới du lịch Việt Nam, sinh sống trong thời gian dài và gần như đã thử hết và yêu thích các món ăn Việt.
Brandon Hurley (lấy tên Việt Nam là Phúc), chàng blogger, một nhà sáng tạo nội dung người Mỹ sau đây là một ví dụ. Sau gần 10 năm sinh sống và làm việc ở Việt Nam, mới đây, anh đã đăng tải video bản thân "xếp hạng đồ ăn Việt". "Đây là quan điểm cá nhân theo sở thích và trải nghiệm của tôi", anh chàng nói.
Nhiều người suy đoán, Phở - món ăn được đánh giá là biểu tượng của ẩm thực Việt sẽ được du khách xếp vị trí cao nhất. Tuy nhiên thực tế lại không phải vậy. Món ăn được xếp cao nhất đối với du khách Mỹ này lại là: Bún bò Huế.
Vị khách nước ngoài chấm Bún bò Huế ở vị trí số 1 (Ảnh Phúc Mập Vlog)
"Bún bò Huế là số 1, đối với tôi nó là ngon nhất!", anh chàng thốt lên. Phở được anh chàng xếp ở vị trí thứ 7/10. Bên cạnh đó còn rất nhiều món ăn quen thuộc khác của người Việt được chàng Phúc xếp hạng, ví dụ như bánh mỳ, bánh cuốn, bò lá lốt, gỏi cuốn, cơm tấm, bún chả...
"Tôi yêu cả bánh cuốn, một trong những món ăn yêu thích mà tôi có thể ăn mỗi ngày. Cả cơm tấm nữa, trước kia ngày nào tôi cũng ăn, một món ăn huyền thoại của người Việt Nam. Còn bún chả thì nhất định phải ăn bún chả Hà Nội, nó thật tuyệt", anh nhận xét thêm.
Anh xếp Phở ở vị trí thứ 7 (Ảnh Phúc Mập Vlog)
Từ món ăn bình dân, người Huế "ăn mỗi ngày"
Từ lâu, bún bò Huế đã được xem là một biểu tượng ẩm thực đặc sắc của cố đô. Theo nhiều tài liệu, món ăn được cho là bắt nguồn từ làng Vân Cù (nay thuộc Hương Trà), hoặc làng Cổ Tháp (nay thuộc Hương Điền).
Dân gian cũng truyền miệng nhau câu chuyện, nghề bún được truyền lại từ một người phụ nữtheo chân chúa Nguyễn vào Nam, khai khẩn vùng đất mới và tạo dựng món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân. Cũng từ đó, người ta gọi bà là "Bà Bún".
Nguyên liệu chính trong món ăn gồm có bún sợi to, thịt bắp bò, giò heo cùng nước dùng hay nước lèo có màu đỏ đặc trưng và vị sả, ruốc, ớt... Ở một số nơi, tùy vào khẩu vị mà người ta cũng cho thêm chả cua, móng giò cùng các loại rau, giá hay bắp chuối cắt nhỏ.
Ảnh Bún Bò gốc Huế Mai Đình
Ở Huế, du khách có thể dễ dàng bắt gặp bún bò Huế ở khắp mọi nơi. Từ những nhà hàng quy mô lớn, sang trọng, cho đến những quán nhỏ bình dân, ven đường. Giá cho một bát bún ở Huế cũng rất rẻ, chỉ từ 20.000đ/bát, tuỳ theo lựa chọn của người ăn.
Một người bán bún bò Huế trên phố Đinh Tiên Hoàng - thành phố Huế chia sẻ với du khách, ở đây hầu như mỗi ngày mọi người đều ăn bún bò Huế, và nó là món ăn quen thuộc có thể ăn vào mọi thời điểm trong ngày, đặc biệt là bữa sáng.
Không chỉ ở Huế, ngày nay bún bò Huế dần trở nên phổ biến và có mặt trên khắp mọi miền Tổ quốc, tuy nhiên có thể khác biệt về thành phần nguyên liệu và giá cả.
Nồi nước lèo quen thuộc tại một quán bún bò Huế (Ảnh Báo NLĐ)
Ở Huế, không khó để bắt gặp những gánh, sạp hàng nhỏ ven đường bán bún bò với mức giá bình dân (Ảnh Eva)
Cho đến xuất hiện trên bản đồ ẩm thực thế giới
Từ một món ăn bình dân nơi góc phố cố đô, bún bò Huế đã vượt qua ranh giới địa phương để vươn mình ra thế giới, trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt. Món bún dân dã với hương vị đặc trưng khó lẫn từ nước dùng đậm đà được ninh từ xương bò và giò heo, điểm thêm sả, mắm ruốc và ớt tạo nên sắc đỏ bắt mắt cùng vị cay nồng nàn.
Từ đó, bún bò Huế không chỉ làm ấm lòng người dân bản xứ mà còn khiến du khách quốc tế say mê, ví dụ như với chàng du khách Mỹ trong video phía trên. Thậm chí, món bún dân dã còn nhiều lần xuất hiện trên bản đồ ẩm thực thế giới, được nhiều chuyên trang quốc tế ca ngợi.
Ví dụ như lần trong chương trình Khám phá ẩm thực phát trên kênh truyền hình CNN, cố đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain đã thốt lên: "Bún bò Huế là món 'súp' ngon nhất thế giới mà tôi từng thưởng thức"; hay tờ SCMP của Hong Kong (Trung Quốc) từng đưa bún bò Huế vào danh sách những món ăn sáng ngon nhất châu Á.
Cảnh cố đầu bếp Anthony Bourdain đợi thưởng thức bún bò Huế tại chợ Đông Ba, Huế, Việt Nam được phát trên kênh CNN (Ảnh CNN)
Nhiều vị khách nước ngoài phải trầm trồ bởi hương vị của bún bò Huế (Ảnh Max McFarlin)
Trang Taste Atlas – cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới – cũng xếp bún bò Huế vào danh sách “100 món ăn sáng ngon nhất thế giới” và “50 món súp hàng đầu Đông Nam Á”.
Sự công nhận hương vị bún bò Huế không chỉ từ các du khách nước ngoài mà cả các chuyên trang quốc tế chính là niềm tự hào của người dân xứ Huế. Bún bò Huế trở thành đại diện tiêu biểu trong chiến lược quảng bá văn hóa – ẩm thực Huế nói riêng, Việt Nam nói chung ra thế giới.
Từ tô bún nghi ngút khói bên vỉa hè đến những danh sách vinh danh quốc tế, hành trình của bún bò Huế là minh chứng sống động cho sức mạnh lan tỏa của một món ăn truyền thống – nơi hội tụ tinh hoa đất cố đô và bản sắc ẩm thực Việt.
