Câu hỏi 1
Loại cá đứng ngôi "vua" về hàm lượng omega-3 đang được nhắc tới là cá gì?
A. Cá thu
B. Cá hồi
C. Cá cơm
D. Cá trích
Xem đáp án
Đáp án đúng: A. Cá thu
Giải thích:
Cá thu được xem là loại cá giàu omega-3 bậc nhất trong nhóm cá và hải sản phổ biến. Theo dữ liệu từ Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm – Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chỉ 100g cá thu chứa tới 4.580 mg EPA và DHA, trong khi cá hồi chỉ đạt 2.150 mg. EPA và DHA đều là hai dạng omega-3 quan trọng cho tim mạch và não bộ.
Dưới đây là thống kê của Healthline về hàm lượng omega-3 có trong 100g một số loại cá và hải sản phổ biến:
Cá thu: 4.580 mg
Cá hồi: 2.150 mg
Cá trích: 2.150 mg
Cá mòi: 1.463 mg
Cá cơm: 411 mg
Hàu: 329 mg
Vì vượt trội hoàn toàn, cá thu được mệnh danh là “vua omega-3”, nhưng lại ít được chú ý hơn dù rẻ và phổ biến hơn cá hồi.
Câu hỏi 2
Ngoài việc tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ, tiêu thụ thường xuyên omega-3 từ cá thu còn có lợi ích nào dưới đây?
A. Tăng lượng đường trong máu
B. Tăng cảm giác thèm ăn
C. Giảm huyết áp và cholesterol xấu
D. Giảm hấp thu vitamin nhóm B
Xem đáp án
Đáp án đúng: C. Giảm huyết áp và cholesterol xấu
Giải thích:
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cá thu có khả năng hỗ trợ giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu – yếu tố liên quan mật thiết tới nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một công bố trên tạp chí Diabetes Care năm 2017 cho thấy chất béo trung tính cao là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến biến cố tim mạch.
Nhiều thử nghiệm dinh dưỡng cũng cho thấy việc bổ sung cá thu và các loại cá béo vào chế độ ăn hằng ngày giúp cải thiện rõ rệt các chỉ số mỡ máu. Trong một số nghiên cứu, bệnh nhân còn được áp dụng “chế độ ăn cá thu” nhằm điều chỉnh thành phần mỡ máu theo hướng tích cực.
Ngoài ra, thực phẩm giàu omega-3 như cá thu giúp máu lưu thông tốt hơn, giảm viêm và bảo vệ thành mạch, từ đó hỗ trợ giảm và kiểm soát huyết áp hiệu quả.
Câu hỏi 3
Vì lý do an toàn thực phẩm, điều gì KHÔNG nên làm khi chế biến hoặc sử dụng cá thu?
A. Nấu chín kỹ cá thu trước khi ăn
B. Chọn cá thu có mắt trong và thịt săn chắc
C. Làm gỏi hoặc ăn cá thu còn tái sống
D. Bảo quản cá thu lạnh đúng cách
Xem đáp án
Đáp án đúng: C. Làm gỏi hoặc ăn cá thu còn tái sống
Giải thích:
Cá thu tuyệt đối không nên ăn tái hoặc làm gỏi vì dễ gây ngộ độc thực phẩm. Khi cá chết, vi khuẩn như Salmonella và Clostridium có thể phát triển nhanh ở mang và ruột, phân hủy đạm và tạo ra độc tố histamin – nguyên nhân gây ngộ độc histamin, đã có nhiều ca được ghi nhận.
Cá thu cũng dễ bị phân hủy trong môi trường nóng ẩm, vì vậy không được ăn cá đã ươn hoặc có dấu hiệu biến chất.
Câu hỏi 4
Đặc điểm của cá thu tươi, ngon là gì?
A. Cá có mắt đục, thịt mềm
B. Cá có mùi tanh nồng và da sẫm màu
C. Cá có mắt trong, thịt săn, da bóng và đàn hồi tốt khi ấn nhẹ
D. Cá có nhiều nhớt và bụng mềm
Xem đáp án
Đáp án đúng: C. Cá có mắt trong, thịt săn, da bóng và đàn hồi tốt khi ấn nhẹ
Giải thích:
Cá thu tươi có mắt sáng và trong, phần thịt chắc, da bóng mượt và không bị nhớt. Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt sẽ đàn hồi trở lại thay vì để lại vết lõm. Đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi, mới được đánh bắt hoặc bảo quản đúng cách.
Câu hỏi 5
Theo khuyến nghị, mỗi tuần chúng ta nên ăn ít nhất bao nhiêu khẩu phần cá thu để tốt cho sức khỏe tim mạch nói riêng và sức khỏe tổng thể nói chung?
A. 1 khẩu phần
B. 2 khẩu phần
C. 4 khẩu phần
D. 7 khẩu phần
Xem đáp án
Đáp án đúng: B. 2 khẩu phần
Giải thích:
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít nhất 2 khẩu phần cá béo mỗi tuần, trong đó cá thu là lựa chọn lý tưởng nhờ hàm lượng omega-3 cao. Việc bổ sung đều đặn giúp cải thiện huyết áp, giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch.
Lam Chi
