Cá bò hòm ngày càng trở thành xu hướng tìm kiếm thịnh hành của những người đam mê ẩm thực và khám phá du lịch. Nếu có dịp đi đến vùng biển lặng của Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận hay Phú Yên, bạn không nên bỏ qua đặc sản cá bò hòm.
Tại sao lại là cá bò hòm?
Theo Gia đình & Xã hội, ngoại hình cá bò hòm vuông như cái hộp, lớp da bên ngoài dày và được liên kết từ những khối lục giác cứng chắc. Trên bề mặt da có những đốm nhỏ màu nâu. Thân hình hộp cùng chiếc đuôi ngắn kèm theo bộ vây bé xíu hai bên khiến chúng trông có phần hài hước.
Cá bò hòm thuộc bộ cá Nóc, tuy nhiên cá bò hòm không có độc và trở thành món ăn được săn lùng ngày càng nhiều bởi những người sành ăn.
Thịt cá bò hòm trắng muốt, dai chắc, thơm mềm và cảm giác ngậy nữa. Nhiều người thường gọi cá bò hòm là "gà nước mặn" vì phần thịt của chúng ăn ngon hơn cả thịt gà. Vốn chất thịt thuộc hàng thượng phẩm nên cá bò hòm chế biến thành món nào cũng ngon. Chẳng hạn như cá bò hòm nướng muối ớt, cá bò hòm nướng mọi, cá bò hòm hấp.
Tại sao cá bò hòm lại đắt đỏ?
Trên thị trường, cá bò hòm hiện được bán với giá từ vài trăm nghìn đến cả triệu đồng mỗi cân, tùy kích cỡ. Cá có trọng lượng càng lớn, giá càng cao. Đặc biệt, cá tươi sống đắt hơn cá đông lạnh khoảng 200.000 – 250.000 đồng/kg.
Sở dĩ cá bò hòm có giá thành đắt đỏ hơn cả tôm hùm là do số lượng cá ngoài tự nhiên không nhiều. Chúng sinh trưởng rất chậm, 3 - 4 năm mới đạt được trọng lượng hơn 1kg.
Chưa kể loài cá này còn rất khó câu và khai thác bằng lưới.
Tuy giá thành đắt đỏ nhưng cá bò hòm vẫn được nhiều thực khách sành ăn ưa chuộng và săn đón. Thịt của chúng được nhận xét là săn chắc, không xương nhỏ và có độ dai, dậy vị ngọt thơm tự nhiên.
“Thịt cá bò hòm không tanh mà rất chắc và ngọt. Thớ thịt hơi dai, có vị béo ngậy nhưng ăn không ngán. Gan loại cá này cũng béo, thơm như vị ốc hương, người lớn hay trẻ con đều ăn được.
Cá nướng ngon hơn khi cuốn cùng bánh tráng, các loại rau thơm hay xoài, dưa chuột thái lát,… rồi chấm với nước mắm chua ngọt”, chị Thanh Mai (một thực khách ở TP.HCM) chia sẻ trên Thương Hiệu và Pháp Luật
Theo chị Mai, cá bò hòm ngon nhưng “hiếm có khó tìm”, có tiền cũng chưa chắc mua được. Chị phải đặt chỗ người quen trước vài tháng và nếu mua được cũng chỉ khoảng một vài con.
