Nhiều người theo dõi lượng carbohydrate nạp vào cơ thể nhằm kiểm soát đường huyết, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường.
Mới đây, một chuyên gia sức khỏe chia sẻ về loại carbohydrate duy nhất không khiến đường huyết tăng vọt. Trong một video trên YouTube, bác sĩ Eric Berg (làm việc tại Mỹ) chỉ ra rằng chất xơ là loại carb duy nhất “không ảnh hưởng đến insulin”, điều này khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người cần theo dõi đường huyết, chẳng hạn như người mắc bệnh tiểu đường.
Cụ thể, bác sĩ Berg cho biết chất xơ là loại carbohydrate duy nhất không gây rối loạn đường huyết, báo Anh Leicestershire Live đưa tin. Ông giải thích: “...Rau chứa nhiều chất xơ, đây là loại carbohydrate duy nhất không làm tăng insulin. Chất xơ cũng nuôi dưỡng các vi sinh vật giúp phục hồi độ nhạy insulin”.
Rau là nhóm thực phẩm được bán quanh năm và đa dạng tại chợ Việt. Rau chứa tất cả các chất dinh dưỡng lành mạnh, thiết yếu cho cơ thể như vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa… Tiêu thụ rau xanh hằng ngày đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể, ví dụ như tăng cường thị lực, kiểm soát cân nặng, ngăn ngừa ung thư, phòng chống các vấn đề về tim mạch, tiểu đường...
Ngoài rau, để giữ mức đường huyết ổn định, chuyên gia khuyên hãy chọn các loại carbohydrate phức hợp khác. Khác với carbohydrate đơn giản, carbohydrate phức hợp không gây tăng đường huyết đột ngột; thay vào đó, mức đường huyết sẽ tăng chậm nhờ vào hàm lượng chất xơ và carb phức hợp mà cơ thể tiêu hóa chậm hơn.
Dưới đây, Leicestershire Live liệt kê một số loại carbohydrate giúp tối ưu hóa dinh dưỡng đồng thời giữ mức đường huyết ổn định. Khi ăn một bữa chính hoặc bữa phụ có chứa carbohydrate, mọi người nên kết hợp với nguồn protein như thịt, một ít hạt, hoặc các sản phẩm sữa ít béo. Sự kết hợp này có thể giúp tạo cảm giác no lâu hơn và ngăn ngừa đường huyết tăng đột ngột.
Lựa chọn tốt (carbohydrate phức hợp):
- Ngũ cốc nguyên hạt: Ưu tiên quinoa, gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, bánh mì nguyên cám và mì ống nguyên cám.
- Các loại củ: Khoai lang, khoai tây là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp tuyệt vời.
- Các loại đậu: Đậu lăng, đậu gà chứa nhiều chất xơ và protein, giúp hấp thu carbohydrate chậm hơn.
- Trái cây: Các loại quả mọng, táo và các loại trái cây khác cung cấp chất xơ và dưỡng chất, nhưng cần chú ý đến khẩu phần.
- Các loại hạt: Hạnh nhân, óc chó, hạt chia, và hạt lanh cung cấp chất béo lành mạnh và chất xơ.
Tránh carbohydrate tinh chế:
- Ngũ cốc tinh chế: Bánh mì trắng, gạo trắng và mì ống tinh chế có thể khiến đường huyết tăng nhanh.
- Đồ uống có đường: Nước ngọt, nước trái cây, và các loại đồ uống có đường khác chứa nhiều đường và dễ gây tăng đường huyết.
- Thực phẩm chế biến: Đồ ăn vặt, bánh ngọt và các loại thực phẩm chế biến sẵn thường chứa carbohydrate tinh chế và đường bổ sung.
- Đồ ngọt: Việc tiêu thụ kẹo và bánh quy nên được giới hạn.
Làm thế nào để kiểm soát đường huyết?
- Kết hợp carbohydrate với protein và chất béo lành mạnh: Điều này có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate và ngăn ngừa tăng đường huyết.
- Chọn thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến: Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ thay vì thực phẩm chế biến sẵn.
- Chú ý đến khẩu phần ăn: Ngay cả carbohydrate lành mạnh cũng có thể làm tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều.
- Uống đủ nước: Uống nhiều nước có thể giúp điều hòa mức đường huyết.
- Hoạt động thể chất thường xuyên: Tập thể dục có thể cải thiện độ nhạy insulin và làm giảm đường huyết.
- Theo dõi mức đường huyết: Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường hoặc lo ngại về mức đường huyết, hãy kiểm tra thường xuyên để biết thực phẩm và hoạt động nào ảnh hưởng đến bạn như thế nào.
Trà My
Theo Leicestershire Live
