Loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt nhưng lại là “kẻ thù” bào mòn gan

Thứ 2, 16/09/2024 10:53
Muối từ lâu đã là gia vị không thế thiếu trong ẩm thực Việt, tuy nhiên dùng nhiều muối có thể gây hại cho người gan yếu, người mắc các bệnh lý về gan.

Vì sao người mắc bệnh gan không nên ăn mặn?

Thói quen ăn mặn (quá 10 - 15 g muối/ngày với người lớn và 3-5 g muối/ngày với trẻ nhỏ) có hại cho gan vì lượng muối vào cơ thể quá nhiều sẽ cản trở việc đào thải các chất cặn bã dư thừa ra ngoài, về lâu dài sẽ làm giảm khả năng hoạt động của gan.

Loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt nhưng lại là “kẻ thù” bào mòn gan - 1

 

Ngoài ra những người có bệnh gan có thể dẫn tới phù nề do bị giữ nước, và tim phải làm việc nhiều hơn để bơm máu thông qua hệ thống mạch máu. Do đó, cần hạn chế muối trong chế độ ăn uống và thậm chí cả từ các loại thực phẩm tự nhiên có hàm lượng muối cao để giảm phù nề và giảm nguy cơ về tim mạch.

Đặc biệt ở bệnh nhân xơ gan đã bị phù nề thì việc giảm lượng muối là cực kỳ cần thiết. Nếu trong giai đoạn này mà người bệnh vẫn ăn mặn thì nguy cơ biến chứng xảy ra là rất cao và gây tử vong ở người bệnh.

Những gia vị ăn nhiều gây hại gan

Nước tương

Nhiều món ăn cần có xì dầu/nước tương để tăng thêm độ tươi ngon nhưng không nên ăn quá nhiều xì dầu.

Nước tương có thành phần chủ yếu là đậu nành lên men, trong quá trình lên men đậu nành chứa nhiều axit amin hơn, có thể xảy ra nitrit, nitrit và thuộc loại chất gây ung thư.

Nếu tăng một lượng lớn vào cơ thể, nó có thể gây tổn thương nội tạng, gây bệnh, ung thư, thậm chí là ung thư gan, ngoài ra nước tương là một loại thực phẩm có hàm lượng muối quá cao. Việc tích tụ quá nhiều muối trong cơ thể có thể gây ức chế quá trình phân chia tế bào gan, tăng độ cứng của gan, gây xơ gan, ảnh hưởng đến sức khỏe .

Dầu ăn để lâu

Loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt nhưng lại là “kẻ thù” bào mòn gan - 2

 

Dầu ăn không hết hạn sử dụng trong ấn tượng của nhiều người, chính vì vậy, một số người sẽ mua nhiều dầu ăn và cất sẵn trong bếp.

Tuy nhiên, nếu để quá lâu, dầu ăn sẽ bị biến chất. Nếu vẫn chọn ăn lúc này dễ sinh bệnh, sau khi dầu ăn biến chất có thể xuất hiện aflatoxin, aflatoxin mạnh hơn arsen hàng chục lần, đồng thời cũng là một loại chất gây ung thư.

Đường trắng

Một số nhà nghiên cứu người Anh đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu đường có liên quan đến lượng chất béo không tốt trong cả máu và gan ở nam giới.

Việc sử dụng quá nhiều đường trắng sẽ khiến cơ thể có nguy cơ mắc bệnh béo phì, gan nhiễm mỡ. Sau khi đi vào cơ thể, đường trắng sẽ chuyển hóa thành glucose. Sau đó, gan chuyển hóa một phần glucose thành calorie, phần còn lại thành chất béo. Đây là nguyên nhân khiến những người ăn nhiều đường trắng dễ mắc béo phì, gan nhiễm mỡ.

Cùng chuyên mục

Bầu cử Mỹ 2024: Lượng cử tri đi bỏ phiếu sớm tại bang Georgia cao kỷ lục

Thứ 4, 16/10/2024 12:45
Chỉ vài giờ sau khi các điểm bỏ phiếu sớm mở cửa, các quan chức bầu cử bang Gerogia (Mỹ) thông báo có hơn 251.000 cử tri đã bỏ phiếu trực tiếp.

Điều tra vụ thi thể không nguyên vẹn ở karaoke An Phú, nơi từng xảy ra hỏa họan khiến 32 người chết

Thứ 4, 16/10/2024 12:41
Tại quán karaoke An Phú, nơi từng xảy ra vụ hỏa hoạn khiến 32 người chết, người dân phát hiện một thi thể không nguyên vẹn.

Xuất hiện bẫy “răng rồng bí ẩn" trên lãnh thổ Nga, nghi do Ukraine đứng sau

Thứ 4, 16/10/2024 12:30
Lực lượng Nga bị kẹt trong các bẫy "răng rồng" chống tăng ở khu vực biên giới Kursk, khi cố gắng thoát khỏi sự truy đuổi của máy bay không người lái Ukraine.

Đồi chè Tâm Châu Bảo Lộc có đẹp không?

Thứ 4, 16/10/2024 12:00
Đồi chè Tâm Châu Bảo Lộc không chỉ mang đến cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn là nơi du khách có thể trải nghiệm những hoạt động thú vị

Xe khách gặp tai nạn ở Điện Biên, 1 người chết, nhiều người bị thương: Hé lộ nguyên nhân

Thứ 4, 16/10/2024 11:47
Bước đầu nguyên nhân vụ xe khách gặp tai nạn ở Điện Biên, 1 người chết, nhiều người bị thương được xác định do xe bị mất phanh.
     
Nổi bật trong ngày

BV Truyền máu huyết học (TP.HCM): 5 DN quen mặt trúng gói thầu 166,7 tỷ đồng

Thứ 3, 15/10/2024 02:00
5 doanh nghiệp trúng gói thầu trị giá 166,7 tỷ do Bv Truyền máu huyết học (TP. Hồ Chí Minh) làm chủ đầu tư gồm: Quang Dương, Vimec, Nam Trung, Minh Tâm, Phú Gia.

Tin tức pháp luật mới nhất ngày 15/10: Bắt đối tượng cho vay nặng lãi ở Đồng Nai

Thứ 3, 15/10/2024 05:20
Tin tức pháp luật mới nóng nhất 24h qua. Cập nhật tin tức an ninh hình sự mới nhất ngày 15/10/2024 trên Đời sống & Pháp luật.

Tìm thấy nữ sinh ở Nghệ An bị đuối nước tử vong

Thứ 3, 15/10/2024 07:06
Khi đang ở khu nội trú, em H cùng bạn ra sông tắm. Quá trình tắm, em H không may bị nước cuốn trôi, mất tích.

Nhận định soi kèo trận Belarus vs Luxembourg, Nations League 1h45 ngày 16/10: Mèo tiên tri chọn 1

Thứ 3, 15/10/2024 09:24
Bước vào trận đấu quyết định vị trí trên bảng xếp hạng, Belarus chắc chắn đặt quyết tâm chiến thắng củng cố ngôi đầu.

Văn khấn rằm (15) tháng 9 năm 2024 chuẩn nhất, chi tiết nhất

Thứ 3, 15/10/2024 10:02
Vào ngày rằm tháng 9 âm lịch năm Giáp Thìn 2024, các gia đình làm lễ cúng gia tiên để cầu xin cho mọi người trong nhà được bình an, may mắn.
xe.nguoiduatin.vn