Loại rau rừng có hương vị gây tranh cãi
Trong những năm gần đây, việc tìm kiếm và thưởng thức các loại rau rừng, rau dại đã trở thành một xu hướng ẩm thực được nhiều người ưa chuộng. Sự hấp dẫn của những loại thực vật này đến từ hương vị tươi ngon, đậm chất hoang dã, một trải nghiệm vị giác khác biệt so với các loại rau trồng quen thuộc. Người ta tìm về những món quà của tự nhiên như một cách để khám phá những điều mới lạ và tận hưởng sự tinh túy mà thiên nhiên ban tặng.
Lần giở về quá khứ, hình ảnh những bữa cơm dân dã với rau dại hái ngoài đồng đã trở nên quen thuộc. Thế nhưng, giữa sự thay đổi của cảnh quan nông thôn và quá trình đô thị hóa, việc tiếp cận trực tiếp với những vùng đất hoang dã để thu hái rau tự nhiên ngày càng trở nên khó khăn. Muốn thưởng thức hương vị của núi rừng, người ta buộc phải tìm đến các chợ hoặc cửa hàng chuyên biệt, làm cho giá trị của những loại rau này ngày càng được nâng cao.
Gừng Nhật Bản mang một hương vị độc đáo, tinh tế với dư vị thanh mát, sảng khoái.
Trong vô vàn những loại rau rừng đang được săn lùng, cây gừng Nhật Bản (Myoga), hay còn được biết đến với những tên gọi khác như gừng hoang dã, gừng đồng, gừng núi, vẫn còn là một cái tên khá xa lạ với nhiều người. Thuộc họ Zingiberaceae, đây là một loại cây thân thảo lâu năm, âm thầm sinh trưởng và phát triển trong những khu rừng.
Điểm đặc biệt của gừng Nhật Bản nằm ở phần chồi non, mang một hương vị độc đáo, tinh tế với dư vị thanh mát, sảng khoái. Tại Nhật Bản, chồi gừng Myoga được đánh giá cao và thường được sử dụng như một loại gia vị đặc biệt, điểm xuyết cho món mì somen thanh đạm, hoặc góp mặt trong các món chính và món ăn kèm, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn. Thậm chí, người dân xứ sở hoa anh đào còn ưu ái gọi loại rau này là "nhân sâm châu Á", ngầm khẳng định những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Trái ngược với sự trân trọng ở Nhật Bản, tại Trung Quốc, gừng Nhật Bản được trồng với số lượng lớn và có giá thành khá bình dân. Trong khi đó, ở Việt Nam, loại rau chồi gừng này chủ yếu mọc tự nhiên trên những vùng núi cao thuộc khu vực Tây Bắc. Người dân tộc Mông nơi đây gọi nó bằng cái tên bản địa là "Chí Cống". Nhận thấy giá trị kinh tế của loại cây này, nhiều người dân địa phương đã khai thác phần chồi non, chế biến bằng cách ngâm muối và bán ra thị trường với mức giá dao động từ 60.000 đến 70.000 đồng cho một lọ nhỏ.
Người dân Nhật Bản ưu ái gọi loại rau này là "nhân sâm châu Á".
Ấn tượng ban đầu về chồi gừng thường đến từ hình dáng bên ngoài. Mọc lên từ dưới lòng đất, nó mang một hình hài khá đặc biệt, tựa như một búp măng tí hon đang vươn mình trỗi dậy. Tuy nhiên, hương vị của loại rau này lại là một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, không phải ai cũng có thể dễ dàng cảm nhận và yêu thích.
Sự độc đáo trong hương vị của chồi gừng có phần tương đồng với những loại thực phẩm gây tranh cãi như sầu riêng hay đậu phụ thối. Với những người yêu thích, họ sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được. Ngược lại, với những người không quen, loại rau này có thể gây ra cảm giác khó chịu và khó ăn.
Nhiều lợi ích cho sức khỏe
Một trong những yếu tố then chốt làm nên sức hút của chồi gừng Nhật Bản (Myoga) đối với người tiêu dùng, đặc biệt là phái nữ, chính là hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà loại thực vật này mang lại. Được xem như một "kho dinh dưỡng" tự nhiên, chồi gừng Myoga chứa đựng phong phú các axit amin thiết yếu, protein và nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Việc thường xuyên bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống được ghi nhận có khả năng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, duy trì độ ẩm cần thiết cho làn da, từ đó góp phần ngăn chặn quá trình lão hóa tự nhiên.
Không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng, chồi gừng Myoga còn sở hữu tiềm năng dược liệu đáng kể, không hề thua kém các loại thảo dược quý như nhân sâm. Chính vì lẽ đó, loại rau này được ưu ái mệnh danh là "nhân sâm châu Á", thể hiện sự đánh giá cao về những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Được xem như một "kho dinh dưỡng" tự nhiên, chồi gừng Myoga chứa đựng phong phú các axit amin thiết yếu, protein và nhiều dưỡng chất quan trọng khác.
Đặc biệt, chồi gừng Myoga nổi bật với hàm lượng vitamin C dồi dào cùng các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Sự kết hợp này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình sản xuất collagen tự nhiên của cơ thể, một protein then chốt giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da. Nhờ vậy, việc sử dụng chồi gừng có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng da, làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và các đốm sắc tố, mang lại làn da mịn màng và tươi trẻ hơn.
Thêm vào đó, tác dụng chống oxy hóa của chồi gừng Myoga còn góp phần ức chế sự mệt mỏi của cơ bắp, đồng thời tăng cường khả năng hoạt động của oxy trong cơ thể, giúp nâng cao hiệu suất vận động và giảm cảm giác uể oải. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ đáng kể trong chồi gừng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhu động ruột, hỗ trợ quá trình hấp thụ và bài tiết đường, chất béo dư thừa ra khỏi cơ thể, góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Một thành phần đáng chú ý khác trong chồi gừng Myoga là Alpha Pinene, một hợp chất tạo nên hương thơm đặc trưng của loại rau này. Alpha Pinene được biết đến với khả năng kích thích tuyến mồ hôi hoạt động, giúp cơ thể giải nhiệt, đồng thời có thể kích thích cảm giác thèm ăn, hỗ trợ những người có vấn đề về khẩu vị.
Không chỉ vậy, chồi gừng Myoga còn chứa flavonoid, một nhóm các hợp chất tự nhiên có tác dụng tích cực trong việc làm giảm nồng độ cholesterol và chất béo trong máu. Nhờ đó, việc tiêu thụ chồi gừng có thể góp phần điều hòa lượng lipid trong máu, hạn chế sự tích tụ mỡ thừa, từ đó hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng và giảm cân hiệu quả.
Chồi gừng Myoga còn chứa hàm lượng kali đáng kể. Kali là một khoáng chất quan trọng, đóng vai trò trong việc thúc đẩy quá trình đào thải natri dư thừa ra khỏi cơ thể, từ đó giúp điều hòa huyết áp ở mức ổn định.
Như vậy, có thể thấy, chồi gừng Myoga không chỉ là một nguyên liệu độc đáo trong ẩm thực mà còn là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất và hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Việc thường xuyên sử dụng chồi gừng được ghi nhận có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chức năng dạ dày, giảm tình trạng táo bón và bồi bổ cơ thể một cách tự nhiên.
Ngoài ra, chồi gừng Myoga còn chứa hàm lượng kali đáng kể. Kali là một khoáng chất quan trọng, đóng vai trò trong việc thúc đẩy quá trình đào thải natri dư thừa ra khỏi cơ thể, từ đó giúp điều hòa huyết áp ở mức ổn định. Thêm vào đó, kali còn có tác dụng cải thiện lưu lượng máu, góp phần làm giảm tình trạng sưng tấy do cơ thể tích tụ quá nhiều nước.
