Loại thực phẩm 'độc hại hơn thuốc lá'
Mới đây, một bác sĩ vừa chia sẻ trên một chương trình podcast về một loại thực phẩm có thể 'độc hại hơn cả thuốc lá', và rất nhiều người vẫn tiêu thụ món này thường xuyên, báo Anh Mirror viết.
Bác sĩ Chris van Tulleken đã chia sẻ những hiểu biết sâu sắc của mình trên podcast “Nhật ký của một CEO” với người dẫn chương trình Steven Bartlett.
Bác sĩ Chris, một chuyên gia về bệnh truyền nhiễm và là người dẫn chương trình khoa học cho đài BBC (Anh), gần đây mới xuất bản cuốn sách “Ultra-Processed People” (tạm dịch “Những người ăn đồ siêu chế biến”).
Chia sẻ thêm về cuốn sách này, bác sĩ Chris giải thích: “Chế độ ăn uống kém, tức là chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến, đã vượt qua thuốc lá để trở thành nguyên nhân hàng đầu gây tử vong sớm đối với con người, động vật chúng ta chăn nuôi và động vật hoang dã”.
Lý do là "thực phẩm siêu chế biến được sản xuất bởi những hệ thống thực phẩm là nguyên nhân hàng đầu gây mất đa dạng sinh học và là nguyên nhân đứng thứ hai gây ra khí thải carbon và là nguyên nhân hàng đầu gây ô nhiễm nhựa”, bác sĩ Chris giải thích.
"Khoảng 12 năm trước, định nghĩa này đã được phát triển để mô tả chế độ ăn uống của người Mỹ - một chế độ ăn công nghiệp phương Tây. Và định nghĩa này được đưa ra bởi một nhóm nghiên cứu ở Brazil, và phần lớn những công trình tốt nhất về vấn đề này đã được thực hiện ở Trung và Nam Mỹ”.
Vị chuyên gia cho biết ở các nơi như Mexico, Columbia và Brazil, trước đây, béo phì không được thảo luận nhiều, nhưng trong vòng một thập kỷ, nó đã trở thành vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng lo ngại. Ngày trước, bạn không biết ai bị béo phì, nhưng chỉ 10 năm sau, "mọi người đều biết một ai đó đã phải cắt cụt chi vì bệnh tiểu đường loại 2”.
Điều gì đã xảy ra? Bác sĩ Chris giải thích: "Điều duy nhất đã thay đổi là sự gia tăng của chế độ ăn uống của người Mỹ với nhiều thực phẩm chế biến công nghiệp. Chúng ta đã có bằng chứng trong một thập kỷ qua cho thấy rất rõ ràng rằng thực phẩm siêu chế biến không chỉ gây ra tình trạng tăng cân và béo phì mà còn gây ra một danh sách dài các vấn đề sức khỏe khác, bao gồm cả tử vong sớm”.
Bác sĩ Chris nhấn mạnh rằng thực phẩm siêu chế biến cũng gây nghiện như thuốc lá, rượu, cờ bạc và ma túy đối với một số người.
Nghiên cứu khoa học nói gì?
Trên thực tế, một nghiên cứu đã đi đến kết luận: "Tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính và rối loạn sức khỏe tâm thần. Hiện tại, không có một nghiên cứu nào cho thấy mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và kết quả sức khỏe có lợi. Những phát hiện này cho thấy rằng chế độ ăn uống với lượng thực phẩm siêu chế biến thấp có thể mang lại lợi ích rộng rãi cho sức khỏe cộng đồng”.
Một nghiên cứu khác đưa ra kết luận: "Tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến hơn có liên quan đến tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và bệnh tim mạch, với nhiều con đường chuyển hóa đóng vai trò trung gian”.
Bên dưới phần bình luận của chương trình podcast, một người xem YouTube cho biết: "Bác sĩ Chris đã thay đổi cuộc sống của tôi chỉ trong vòng 5 tháng. Vào đầu tháng 6, tôi đã xem một podcast mà anh ấy là khách mời và anh ấy đã nói về chủ đề này”.
"Kể từ ngày 6 tháng 6 năm 2023, tôi đã cắt giảm gần như hoàn toàn thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn của mình... Khi thèm ăn vặt, tôi sẽ ăn một quả táo hoặc một vài quả nho, hoặc một ít hạt. Tôi ăn nhiều bữa ăn tự nấu mỗi tối”.
"Tôi ăn sữa chua tự nhiên "đầy đủ chất béo" vào bữa sáng và thỉnh thoảng tôi sẽ ăn bánh mì nướng với mứt hữu cơ hoặc trứng rán vào cuối tuần”.
"Các bữa ăn tự nấu của tôi vẫn bao gồm thịt, pho mát, tinh bột và tôi không cắt giảm khẩu phần ăn. Nhưng trong năm tháng qua, tôi đã giảm từ 112 kg xuống còn 99,9 kg. Một thay đổi khác mà tôi thực hiện là đi bộ một tiếng mỗi ngày. Ngoài ra, tôi không tập bài tập thể dục nào khác trong 5 tháng qua”.
Trà My (Theo Mirror)
