Lòng se điếu là gì?
Tờ Thanh niên dẫn thông tin cho hay, theo dân gian, lòng se điếu là một loại lòng đặc biệt của con heo, không giống như các loại lòng thông thường mà chúng ta thường gặp trong các bữa ăn.
Loại lòng này chỉ có ở những con heo cái sống lâu năm và gầy yếu, khi đó lớp lòng bên trong sẽ có hình dạng giống như những chiếc ống se điếu mà người ta hay dùng để hút thuốc lào.
Cũng có người cho rằng lòng se điếu thực chất là đoạn lòng của những con heo gặp vấn đề về sức khỏe hoặc có đột biến, loại lòng này có đặc điểm nổi bật là sự giòn giòn, béo ngậy nhưng không ngấy, mang lại cảm giác đặc biệt khi thưởng thức.
Sở dĩ nó được gọi là "se điếu" vì hình dạng của lòng giống như những chiếc ống se điếu, với lớp màng bên ngoài dày và các gân nổi rõ.
Lòng se điếu được cho là bộ phận nội tạng hiếm thấy khó tìm ở heo. Ảnh minh họa
Vì sao lại hiếm và đắt đỏ đến vậy?
Theo Tạp chí Tri thức, có nhiều lý do tạo nên mức giá đắt đỏ này. Đầu tiên là về hương vị. Lòng se điếu được các quán ăn giới thiệu là loại lòng đặc biệt ngon. Khi ăn loại lòng này, thực khách sẽ có cảm giác dai giòn và ngọt, không bị ngấy như khi ăn lòng non thông thường.
Thứ hai là do độ hiếm, nguồn cung hạn chế. Mỗi con heo, nếu có, cũng chỉ cho được một đoạn nhỏ lòng se điếu, chưa kể không phải con heo nào cũng sở hữu loại lòng này.
Thêm vào đó, quá trình sơ chế lòng se điếu cũng được cho là kỳ công hơn nhiều so với lòng thông thường. Từ khâu làm sạch, khử mùi bằng gừng, ngâm đá để giữ độ giòn, cho đến cách luộc chín vừa đủ... đều đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm.
Ngoài ra, những clip review, lời quảng cáo "có cánh" trên mạng cũng đẩy nhu cầu thưởng thức món ăn này lên cao. Một số clip thậm chí từng ví von lòng se điếu là "mỹ vị nhân gian".
Không phải con heo nào cũng có lòng se điếu. Ảnh minh họa
Lòng se điếu không chỉ đơn thuần là một bộ phận của con heo mà đã trở thành một "món hàng" đặc biệt với giá trị kinh tế cao. Sự hiếm có về số lượng, khó khăn trong thu thập, cùng với những lời đồn đoán về hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng (dù chưa được kiểm chứng rõ ràng) đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho nó. Dù giá cả đắt đỏ, lòng se điếu vẫn được nhiều người săn lùng để thưởng thức hoặc đơn giản chỉ để trải nghiệm sự "hiếm có khó tìm" này.
Một trong những vấn đề gây tranh cãi lớn nhất những ngày gần đây là nghi ngờ về nguồn gốc của lòng se điếu. Một số người dùng mạng xã hội, trong đó có cả đầu bếp nổi tiếng, cho rằng có khả năng một số quán ăn đang nhập khẩu lòng se điếu từ nước ngoài và thực chất đây là lòng heo bình thường được “phù phép” bởi hóa chất để trở thành lòng se điếu, điều này đã dấy lên lo ngại về chất lượng và an toàn thực phẩm. Trên các bài đăng chủ đề về lòng se điếu, nhiều người dùng mạng xã hội nhận là gia đình làm lò giết mổ hàng chục năm nhưng chưa bao giờ hoặc rất hiếm khi bắt gặp những con heo có lòng se điếu.
Ngoài ra, còn có thông tin cho rằng lòng se điếu thực chất là một dạng lòng non đột biến, có thể chứa nhiều ký sinh trùng, giun, sán,... nếu không được chế biến đúng cách sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Trước thông tin này, ngày 6/5, trao đổi trên báo Người lao động, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho hay đã triển khai lực lượng thanh tra kiểm tra mặt hàng lòng se điếu.
Cụ thể, nội dung kiểm tra sẽ tập trung vào nguồn gốc sản phẩm và điều kiện về an toàn thực phẩm (con người, cơ sở vật chất...).
Các cơ sở được lực lượng thanh tra nhắm đến là những điểm kinh doanh hoặc kho chuyên chứa nội tạng động vật, hàng quán kinh doanh lòng se điếu.
