Nguyên liệu làm hành muối chua
- Hành củ: 500gr hành củ
- Nước muối: 500ml nước ấm, 2-3 thìa canh muối hạt (hoặc tùy theo khẩu vị)
- Giấm: 100ml giấm trắng (hoặc giấm gạo)
- Đường: 1-2 thìa canh đường (tùy khẩu vị muốn ngọt ít hay nhiều)
- Gia vị thêm: Một chút bột ngọt (nếu thích), tỏi băm, ớt tươi
Các bước thực hiện
- Sơ chế hành
Bạn nên chọn những củ hành còn tươi, không bị hư hỏng. Hành tím thường được ưa chuộng hơn vì có vị nhẹ nhàng, dễ ăn và mùi thơm đặc trưng, nhưng bạn cũng có thể dùng hành trắng nếu thích.
Tiếp đến, bạn lột sạch lớp vỏ bên ngoài của hành, rửa sạch để loại bỏ đất cát. Cắt bỏ đầu và gốc hành, sau đó tách thành các tép nhỏ.
Để hành có thể thấm đều gia vị và giòn hơn, bạn có thể cắt hành thành từng lát mỏng hoặc giữ nguyên củ nhỏ, cắt khía chéo lên thân củ.
Ảnh minh họa: VnExpress
- Ngâm hành trong nước muối
Pha nước muối theo tỷ lệ: 500ml nước ấm và 2-3 thìa canh muối hạt. Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn.
Cho hành vào âu, đổ nước muối vào sao cho hành được ngập nước. Đậy kín âu lại và ngâm trong khoảng 3-4 giờ. Đây là bước quan trọng giúp hành bớt hăng và giúp hành giòn hơn sau khi ngâm.
Lưu ý, để hành không bị quá hăng, bạn cần phải ngâm hành trong nước muối đúng thời gian (khoảng 3-4 giờ). Nếu ngâm quá lâu, hành có thể bị mềm và mất đi độ giòn.
- Ngâm hành với nước giấm đường:
Pha 1 - 1,2 lít nước sôi để nguội với 4 - 5 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường, khuấy tan. Cho hành vào hũ/lọ (đã rửa sạch, để khô ráo), đổ nước muối ngập mặt, dùng vỉ nén hoặc buộc 1 túi nilon nước lên trên để chèn.
Đậy nắp và để nơi thoáng mát. Sau một tuần là ăn được. Khi ăn, lấy lượng vừa đủ theo bữa, dùng dao cắt bỏ rễ. Hành trắng giòn, thơm ngon, không nổi váng. Đây là món ăn giúp tiêu hóa tốt, cân bằng vị, chống ngán trong mâm cỗ.
Bạn có thể dùng hành muối chua như một món ăn kèm trong bữa cơm, với cơm trắng, bún, hay thậm chí ăn kèm với các món thịt nướng, chả giò. Vị chua ngọt của hành kết hợp với độ giòn sẽ khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
