Thịt bò là thực phẩm giàu đạm chất lượng cao, chứa sắt, vitamin nhóm B và nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng từ Mỹ từng nhận định rằng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thịt bò thường xuyên.
Với một số nhóm người, tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, có thể gây phản ứng bất lợi hoặc khiến bệnh lý nền trở nên nghiêm trọng hơn.
Người có bệnh lý về thận
Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng từ Mỹ cũng cho rằng, người đang gặp vấn đề về thận cần giảm lượng protein động vật, bởi quá trình phân giải protein sẽ tạo ra nhiều chất thải như ure, creatinine khiến thận phải hoạt động nhiều hơn để đào thải.
Việc ăn nhiều thịt đỏ, trong đó có thịt bò, có thể làm tăng gánh nặng cho thận, đẩy nhanh tốc độ tiến triển của bệnh. Ngoài ra, chất béo bão hòa trong thịt bò cũng làm tăng nguy cơ tim mạch, một trong các biến chứng thường gặp ở bệnh nhân thận. Chuyên gia khuyến nghị ưu tiên đạm thực vật hoặc thịt trắng với khẩu phần vừa phải.
Việc ăn nhiều thịt đỏ, trong đó có thịt bò, có thể làm tăng gánh nặng cho thận, đẩy nhanh tốc độ tiến triển của bệnh.
Người mắc bệnh da liễu
Với một số người mắc bệnh ngoài da mà ăn thịt bò vào cơ thể sẽ sản sinh ra những phản ứng bất lợi. Do thịt bò thuộc dạng nóng nên sau khi ăn người bệnh da liễu sẽ cảm thấy nóng ran và ngứa ngáy. Đặc biệt, khi bị bệnh thuỷ đậu thì thịt bò nằm trong danh sách các thực phẩm kiêng khi điều trị bệnh.
Người bệnh gút
Dù trong thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng người đang mắc bệnh gút không nên tiêu thụ quá nhiều. Nguyên nhân là do trong thịt bò có chứa rất nhiều lượng đạm, điều này sẽ làm tăng nồng độ axit uric trong máu – đây là nguyên nhân gây ra bệnh gút. Việc ăn quá nhiều thịt bò sẽ khiến bệnh gút thêm trầm trọng.
Dù vậy, bệnh nhân gút cũng không cần kiêng tuyệt đối loại thịt này. Để đảm bảo năng lượng và sức khỏe, người bệnh vẫn có thể ăn thịt bò nhưng với số lượng vừa phải. Tốt nhất là thay thịt đỏ bằng thịt trắng để ngừa bệnh phát triển nặng.
Người vừa phẫu thuật cắt ruột thừa
Khi vừa phẫu thuật cắt bỏ ruột thừa thì lúc này hệ thống tiêu hóa đang trong giai đoạn hoạt động yếu. Trong giai đoạn này, người bệnh thường được khuyến khích nên lựa chọn thức ăn mềm, lỏng, dễ tiêu như nước cháo loãng, cháo, súp loãng. Trong khi thịt bò là thức ăn tiêu hoá chậm. Vì vậy, sau phẫu thuật bạn nên thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này.
Người có bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu
Các nghiên cứu của chuyên gia từ Mỹ cho thấy thịt bò, đặc biệt là những phần chứa nhiều mỡ, cung cấp lượng cholesterol và chất béo bão hòa đáng kể. Hai yếu tố này làm tăng LDL, vốn là loại cholesterol được xem là “xấu”, từ đó làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Khuyến cáo người bị mỡ máu cao nên hạn chế các phần thịt bò như ba chỉ, gầu, thăn vai hoặc sườn bò. Các nguồn đạm tốt hơn cho tim mạch gồm cá giàu omega-3, thịt gà bỏ da hoặc thịt lợn nạc.
Những người bị dị ứng da không thích hợp để ăn thịt bò bởi khi ăn vào sẽ khiến cho da có cảm giác nóng và khô hơn.
Người bị viêm khớp
Khi bạn ăn thịt bò thì trong quá trình tiêu hoá cơ thể sẽ sản xuất ra rất nhiều axit và các axit cần khoáng chất canxi để trung hòa. Nếu cơ thể không được bổ sung đủ lượng canxi cần thiết nó sẽ tự rút canxi từ hệ xương để làm tròn nhiệm vụ. Đối với người bị viêm khớp có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương.
Người bị ngứa da
Những người bị dị ứng da không thích hợp để ăn thịt bò bởi khi ăn vào sẽ khiến cho da có cảm giác nóng và khô hơn. Ăn quá nhiều thịt bò sẽ làm nặng thêm tình trạng ngứa da, cản trở sinh hoạt.
Người có hệ tiêu hóa yếu, rối loạn đại tràng hoặc dạ dày
Thịt bò vốn khó tiêu hơn nhiều loại thịt khác do chứa nhiều mô liên kết. Chuyên gia từ Mỹ cho biết những người đang bị viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa hay dạ dày nhạy cảm dễ gặp tình trạng đầy hơi, khó chịu hoặc táo bón sau khi ăn.
Đáng chú ý, thịt bò chế biến ở nhiệt độ cao như nướng, áp chảo có thể sinh ra các hợp chất HCA và PAH. Đây là những chất có khả năng gây kích ứng niêm mạc ruột. Người có hệ tiêu hóa yếu nên tránh thịt bò chiên, nướng; nếu dùng, nên chọn phần thịt mềm và chế biến dạng hầm để dễ hấp thu hơn.
Các tổ chức sức khỏe như WHO và WCRF khuyên người trưởng thành không nên sử dụng quá 350-500 gram thịt đỏ mỗi tuần. Bên cạnh đó, nên ưu tiên thịt bò nạc, hạn chế gân hoặc nội tạng, không ăn cùng hải sản trong một bữa và tránh chế biến ở nhiệt độ quá cao.
