Vitamin E
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng vitamin E là một trong những chất cần thiết giúp chống lại quá trình oxy hóa và giảm viêm trong gan. Vitamin này thường có nhiều trong các loại hạt, dầu thực vật và rau xanh lá đậm. Nhờ tác dụng chống gốc tự do, vitamin E hỗ trợ làm chậm tổn thương tế bào gan, đặc biệt hữu ích với những người có nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Vitamin C
Vitamin C là dưỡng chất giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ gan trong quá trình khử độc và cải thiện khả năng tái tạo mô. Nguồn vitamin C dồi dào có thể tìm thấy trong cam, chanh, kiwi hay ớt chuông. Sự kết hợp giữa vitamin C và E làm tăng hiệu quả bảo vệ gan nhờ cơ chế bổ trợ chống oxy hóa.
Choline
Ngoài các loại vitamin, choline là hợp chất quan trọng thường bị bỏ qua. Choline hỗ trợ chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa sự tích tụ mỡ trong gan. Các thực phẩm như trứng, cá, thịt nạc hoặc đậu nành chứa nhiều choline, góp phần hạn chế tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu.
Kẽm
Một dưỡng chất khác cần lưu ý là kẽm, nguyên tố vi lượng tham gia vào hàng trăm phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Kẽm giúp duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, thúc đẩy quá trình tái tạo mô gan và giảm viêm. Hải sản có vỏ, thịt đỏ và ngũ cốc nguyên cám là nguồn kẽm tự nhiên phong phú.
Axit béo omega-3
Axit béo omega-3, thường có trong cá béo như cá hồi, cá thu hay hạt chia, không chỉ tốt cho tim mạch mà còn giúp điều hòa lượng mỡ trong gan và giảm viêm. Nhiều nghiên cứu cho thấy omega-3 có thể cải thiện chức năng gan ở người bị gan nhiễm mỡ, đồng thời hỗ trợ cân bằng lipid máu.
Ngôi sao dẫn lời bác sĩ Trương Vĩ Cường, chuyên khoa Tiêu hóa - Gan mật tại Bệnh viện Nhân dân số 1 Bắc Kinh, cho biết: "Gan là cơ quan dễ bị tổn thương bởi lối sống hiện đại, đặc biệt ở những người ăn uống nhiều dầu mỡ, rượu bia và ít vận động. Bổ sung hợp lý các dưỡng chất như vitamin E, vitamin C, choline, kẽm và omega-3 sẽ giúp cải thiện chức năng gan, giảm nguy cơ viêm gan nhiễm mỡ, đồng thời nâng cao sức đề kháng chung cho cơ thể. Tuy nhiên, điều quan trọng là cần kết hợp với việc duy trì cân nặng hợp lý và hạn chế rượu bia để đạt hiệu quả lâu dài".
Các món ăn sáng phá gan, hại thận
Xúc xích, thịt nguội chế biến sẵn
Theo Lao Động, đây là món ăn phổ biến vì nhanh gọn, nhưng chứa nhiều muối, chất bảo quản nitrit và chất béo bão hòa. “Các thực phẩm chế biến sẵn làm tăng gánh nặng cho gan và thận trong việc lọc độc tố và chuyển hóa chất béo, lâu dài dễ dẫn đến viêm gan nhiễm mỡ hoặc suy giảm chức năng thận", bác sĩ dinh dưỡng người Mỹ Kristin Kirkpatrick cảnh báo.
Bánh ngọt, donut, bánh mì kẹp nhiều bơ sữa
Các loại thực phẩm này giàu đường tinh luyện và chất béo trans. Theo nghiên cứu đăng trên Journal of Hepatology, chế độ ăn nhiều đường và chất béo chuyển hóa có thể thúc đẩy gan nhiễm mỡ, làm tăng nguy cơ xơ gan về lâu dài.
Đồ uống có ga thay cho nước lọc hoặc sữa
Nhiều bạn trẻ có thói quen uống soda buổi sáng để tỉnh táo, song trong đó chứa hàm lượng đường cao cùng phosphat, khiến cơ thể mất cân bằng khoáng chất. “Tiêu thụ quá nhiều nước ngọt có ga làm tăng nguy cơ sỏi thận và tổn thương chức năng gan", chuyên gia dinh dưỡng Prof. Marion Nestle (Đại học New York) nhận định.
Các chuyên gia khuyến nghị, để bảo vệ gan thận, bữa sáng nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, trái cây tươi, trứng luộc hoặc sữa ít béo. Những lựa chọn này không chỉ lành mạnh, mà còn giúp duy trì năng lượng ổn định cho cả ngày dài.
