Những loại cá tưởng chừng vô hại lại nằm trong “danh sách đen” gây ung thư

Thứ 6, 27/09/2024 02:49
Dưới đây là những loại cá nằm trong "danh sách gây ung thư" của các chuyên gia mà chúng ta tốt nhất không nên mua về dù có rẻ đến mấy.

Ăn cá có thể bổ sung lượng lớn protein chất lượng cao. Việc thường xuyên ăn các loại cá như cá thu, cá hồi... có thể cung cấp nhiều axit béo Omega-3 đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ tim, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. 

Tuy nhiên, khi ăn cá cũng cần có những lưu ý nhất định. Không phải loại cá nào cũng có tác động tôt đối với sức khoẻ, thậm chí mang lại ảnh hưởng tiêu cực và đặc biệt là tăng nguy cơ gây ung thư.

Cá nướng, cá chiên

Nếu ăn quá nhiều cá được nướng hoặc chiên có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.

Nếu ăn quá nhiều cá được nướng hoặc chiên có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.

Cá sau khi được hun khói, nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao không chỉ dễ bị phá hủy protein, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác có trong nó mà còn có thể tạo ra một lượng lớn sản phẩm trùng hợp oxy hóa, đặc biệt là benzopyrene - chất gây ung thư loại 1. Nếu ăn quá nhiều cá được nướng hoặc chiên có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đường ruột.

Cá muối

Cá muối từng được xếp vào danh sách loại chất gây ung thư cấp độ 1 - ngang hàng với thuốc lá, rượu và các loại thịt siêu chế biến khác.

Nguyên nhân chính là do cá muối chứa lượng lớn nitrit do quá trình chế biến đặc biệt có thể hình thành chất gây ung thư nitrosamine khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và tương tác với các amin trong đường tiêu hóa của con người.

Cá nhiễm formaldehyde

Formaldehyde có mùi hắc và dễ tan trong nước. Nó có chức năng khử trùng, ngăn ngừa sự sinh sản của vi khuẩn, sau khi ngâm formaldehyde mà bảo quản trong tủ lạnh thì để lâu cũng không bị biến chất. Do đó, cá và hải sản là thứ thường bị ngâm trong dung dịch formaldehyde.

Theo cảnh báo của Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông (Trung Quốc), ăn phải cá có ướp formaldehyde có thể gây đau bụng dữ dội, nôn mửa, hôn mê, chấn thương thận và có thể tử vong.

Trong các loại cá, cá hố là loại cá thường được đánh bắt tự nhiên ngoài đại dương và cũng bị ngâm nhiều formaldehyde nhất. Lý do là bởi cá hố thường chết ngay sau khi được mang lên từ biển, để làm tăng thời gian bảo quản của cá nên người bán đã ngâm chúng trong dung dịch formaldehyde.

Khi đi chợ bạn cần lưu ý tránh mua cá mùi lạ, đồng thời cá không còn tươi ngon, phần mang không có màu đỏ, phần mắt cá bị vẩn đục...

Cá biển sâu

Các loài cá lớn được đánh bắt ở biển sâu thường dễ bị tích tụ trong cơ thể độc tố như kim loại nặng.

Các loài cá lớn được đánh bắt ở biển sâu thường dễ bị tích tụ trong cơ thể độc tố như kim loại nặng.

Các loài cá lớn được đánh bắt ở biển sâu thường dễ bị tích tụ trong cơ thể độc tố như kim loại nặng (thủy ngân), dioxin, biphenyl polychlorin và hormone môi trường do vòng đời dài. Đặc biệt là các loài như cá ngừ, cá kiếm, cá mập... cần đặc biệt lưu ý không sử dụng cho phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Cùng với đó, nếu ăn cũng không nên quá một lần mỗi tuần và không quá 50 gram mỗi lần, không ăn da và nội tạng. Điều này có thể giảm hàm lượng kim loại nặng có trong các loài cá biển sâu một cách đáng kể.

Sashimi

Sashimi hay cá sống tuy ngon nhưng lại có nguy cơ cao bị nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá gan. Sau khi xâm nhập vào cơ thể con người, ký sinh trùng này có thể sống trong các ống mật ở gan, từ đó gây tổn thương gan và gây ung thư đường mật, ung thư gan và các bệnh ung thư khác.

Đi chợ mua cá nên ghi nhớ 5 việc để chọn được cá tươi ngon, không chứa chất bảo quản:

Trước hết, nên ăn cá có kích thước nhỏ, nhiều người khuyên rằng những con cá lớn và sống lâu sẽ tích tụ nhiều chất ô nhiễm hơn trong cơ thể. Thứ hai, nên chọn phương pháp luộc hấp, sử dụng ít dầu hơn và giữ được hương vị tươi ngon, cũng như nhiều chất dinh dưỡng nhất của cá.

Thứ ba, buổi sáng là lúc cá mới được chuyển đến từ cảng và thường tươi hơn so với cuối ngày, do đó các bà nội trợ nên mua cá vào buổi sáng.

Thứ tư, muốn mua cá tươi nên quan sát mắt cá, mắt cá tươi thường trong và lồi ra. Nếu mắt cá đục và lõm vào, có thể cá đã không còn tươi ngon.

Cuối cùng, chọn cá có thịt chắc và màu sắc tươi, tránh cá có thịt nhũn, phai màu hoặc có mùi lạ.

Cùng chuyên mục

Khí hậu Quảng Bình mùa nào đẹp nhất để đi du lịch?

Chủ nhật, 13/10/2024 12:39
Để có một chuyến du lịch trọn vẹn và thoải mái nhất, bạn cần nắm rõ khí hậu Quảng Bình mùa nào đẹp nhất để lên kế hoạch phù hợp.

Mẹo làm phồng ruột gối bị xẹp hiệu quả

Chủ nhật, 13/10/2024 12:24
Sau một thời gian sử dụng, ruột gối thường bị xẹp, mất đi độ đàn hồi, ảnh hưởng đến giấc ngủ và sức khỏe. Vậy làm thế nào để khắc phục tình trạng này?

An Giang: Điều tra vụ cháy nhà phía sau miếu Bà Chúa Xứ, một người thiệt mạng

Chủ nhật, 13/10/2024 11:56
Vụ cháy nhà xảy ra phía sau miếu Bà Chúa Xứ tỉnh An Giang vào tối 12/10 khiến một người đàn ông thiệt mạng.

Nhận định soi kèo trận Bỉ vs Pháp Nations League, 1h45 ngày 15/10: Mệnh lệnh phải thắng

Chủ nhật, 13/10/2024 11:56
Nhận định soi kèo trận Bỉ vs Pháp vào lúc 1h45 ngày 15/10 trong khuôn khổ bảng 2, League A, UEFA Nations League 2024/25.

Nhận định soi kèo trận Áo vs Na Uy Nations League, 1h45 ngày 14/10: Quyết tâm phục hận

Chủ nhật, 13/10/2024 11:56
Nhận định soi kèo trận Áo vs Na Uy vào lúc 1h45 ngày 14/10 trong khuôn khổ vòng 29 giải Nations League 2024/25.
     
Nổi bật trong ngày

Nhận định soi kèo trận Lithuania vs Kosovo Nations League, 20h ngày 12/10: Trận chiến sinh tử

Thứ 7, 12/10/2024 08:30
Nhận định soi kèo trận Lithuania vs Kosovo vào lúc 20h ngày 12/10 trong khuôn khổ vòng bảng UEFA Nations League.

Học sinh tiểu học tư thục ở 121 phường xã nào tại TP.HCM được hỗ trợ học phí?

Thứ 7, 12/10/2024 10:00
Sở GD&ĐT TP.HCM vừa hướng dẫn chi tiết việc triển khai hỗ trợ học phí cho học sinh tiểu học tư thục ở 121 phường xã.

Một loại rau gia vị không những tốt cho phong thủy còn cải thiện nhan sắc?

Thứ 7, 12/10/2024 01:45
Khám phá loại rau gia vị không chỉ tốt cho phong thủy mà còn giúp cải thiện nhan sắc hiệu quả, mang lại sức khỏe và vẻ đẹp tự nhiên từ bên trong.

Bầu cử Tổng thống Mỹ 2024: Tiết lộ điểm yếu của bà Harris qua loạt buổi phỏng vấn

Thứ 7, 12/10/2024 03:51
Theo New York Times, bà Harris ứng viên đảng Dân chủ trả lời câu hỏi theo cách bà muốn, thay vì trả lời đúng trọng tâm câu hỏi.

Vai trò của Tòa án Hình sự quốc tế (ICC) trong việc xử lý tội ác chiến tranh tại Trung Đông

Thứ 7, 12/10/2024 05:37
(LSVN) - Khu vực Trung Đông từ lâu đã là tâm điểm của nhiều cuộc xung đột vũ trang với những hệ lụy nghiêm trọng đối với dân thường, cơ sở hạ tầng và môi trường chính trị khu vực. Những cuộc xung đột này thường đi kèm với các tội ác chiến tranh, vi phạm nhân quyền, và vi phạm luật pháp quốc tế. Các bên tham chiến có thể thực hiện những hành động như tấn công vào dân thường, sử dụng vũ khí hóa học, và cưỡng bức di cư hàng loạt. Trong bối cảnh đó, vai trò của các cơ quan pháp lý quốc tế, đặc biệt
xe.nguoiduatin.vn