Theo Lao động, thời điểm bữa trưa là lúc gan hoạt động mạnh nhất trong ngày để chuyển hóa năng lượng và xử lý các chất từ bữa sáng.
Nếu bữa trưa quá nhiều dầu mỡ, muối hoặc thiếu rau xanh, gan phải tăng cường sản xuất enzyme để tiêu hóa và lọc độc, lâu dần dẫn đến viêm gan mạn tính hoặc gan nhiễm mỡ.
Trái lại, một bữa trưa nhẹ, chứa nhiều chất xơ hòa tan, chất chống oxy hóa và protein nạc sẽ giúp gan “nghỉ ngơi” đúng cách, đồng thời thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào gan và tăng thải độc qua mật.
Dưới đây là những món ăn trưa giúp làm sạch gan hiệu quả:
Cá hồi áp chảo với rau xanh hấp
Cá hồi giàu omega-3 - một loại acid béo giúp giảm viêm gan và cân bằng lipid máu. Nghiên cứu đăng trên Journal of Hepatology cho thấy, việc bổ sung omega-3 trong 12 tuần giúp giảm 25% mỡ gan và cải thiện đáng kể chức năng men gan ALT ở người bị gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Kết hợp cá hồi với rau cải xanh, súp lơ hoặc cải bó xôi hấp sẽ tăng lượng chlorophyll, hợp chất hỗ trợ loại bỏ kim loại nặng và độc tố trong máu.
Canh đậu hũ rong biển
Rong biển chứa fucoxanthin, một carotenoid tự nhiên có khả năng kích hoạt enzyme giải độc gan. Theo nghiên cứu của National Institute of Health (NIH), fucoxanthin giúp tăng sản xuất glutathione, chất chống ôxy hóa nội sinh quan trọng giúp trung hòa độc tố trong gan.
Trong khi đó, đậu hũ cung cấp protein thực vật chất lượng cao, ít chất béo bão hòa, giúp giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan so với protein động vật.
Cơm gạo lứt với trứng luộc và salad chanh dầu ôliu
Gạo lứt chứa vitamin nhóm B, selen và chất xơ, giúp tăng cường quá trình chuyển hóa năng lượng trong tế bào gan.
Chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ đến 32%. Trứng luộc cung cấp choline, chất cần thiết để vận chuyển chất béo ra khỏi gan, trong khi dầu ôliu giàu polyphenol giúp chống viêm gan và bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do ôxy hóa.
Để bữa ăn thật sự tốt cho gan, các chuyên gia của Mayo Clinic khuyến nghị, nên hạn chế thực phẩm chiên, rán, thịt đỏ và đồ ngọt;
Tránh ăn quá no trong một bữa, đặc biệt là bữa trưa;
Uống đủ nước lọc hoặc trà xanh sau bữa ăn để hỗ trợ thải độc;
Ăn đúng giờ, tránh bỏ bữa, vì gan cần năng lượng đều đặn để duy trì hoạt động.
Ăn trưa với 3 món này sẽ làm gan nhiễm mỡ
- Các loại thịt đã qua chế biến
Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, thịt hun khói… thường rất thơm và ngon miệng. Chưa kể nó còn tiện lợi nên nhiều người hay ăn mỗi ngày. Về mặt tốt, nó cung cấp protein giúp duy trì cơ bắp, cũng như bổ sung một vài loại vitamin có lợi cho sức khỏe. Thế nhưng nếu ăn quá nhiều và lạm dụng thì lại khác.
Các chuyên gia cho hay, loại thực phẩm này thường giàu chất béo bão hòa và natri. Nếu ăn nhiều có thể gây tăng cân và gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, đặc biệt là gan nhiễm mỡ. Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng, thịt đã qua chế biến có liên hệ mật thiết với nguy cơ mắc một số loại ung thư nguy hiểm.
Bên cạnh đó, các chất phụ gia và chất bảo quản được sử dụng trong thịt chế biến có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh về đường tiêu hóa, chẳng hạn như tăng axit dạ dày hoặc bệnh dạ dày và đường ruột. Thế nên, dù bận như thế nào bạn cũng nên tránh ăn quá nhiều món này.
- Các loại nước ngọt, nước có gas
Sau buổi sáng làm việc mệt mỏi, ai cũng muốn uống ngay 1 cốc nước ngọt mát lạnh để giải tỏa cơn khát. Tuy nhiên, bản chất của loại nước này chứa rất nhiều đường và chất tạo màu. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, 1 lon nước ngọt bình thường chứa tới 39gr đường, nhiều hơn mức khuyến cáo sử dụng đường hàng ngày.
Nước ngọt thường chứa nhiều đường, đặc biệt là fructose. Khi tiêu thụ quá mức, fructose có thể gây ra quá tải cho gan và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo, dẫn đến sự tích tụ chất béo trong gan (triglycerides), một dấu hiệu chính của bệnh gan nhiễm mỡ.
Bên cạnh đó, uống nhiều loại nước này sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch… Thậm chí là làm da mất đi lượng collagen vốn có, khiến da mất đi độ căng mịn và xuất hiện nhiều nếp nhăn trước tuổi.
Vào bữa trưa, bạn chỉ nên uống nước lọc là tốt nhất, vừa nâng cao sức khỏe lại còn giảm lượng đường nạp vào cơ thể. Nếu muốn thay đổi cho bớt ngán, bạn có thể thêm 1 vài lát chanh sẽ giúp nước thơm hơn, cũng như hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Hãy cố gắng hạn chế các loại nước ngọt và nước có gas.
- Đồ chiên rán nhiều dầu mỡ
Đồ chiên rán là một trong những món được nhiều người yêu thích khi ăn trưa, vừa ngon mà giá thành cũng rẻ. Thế nhưng, loại thực phẩm này thường chứa lượng lớn chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa và chất béo trans. Tiêu thụ quá mức chất béo hàng ngày sẽ góp phần vào việc phát triển bệnh gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, khi thực phẩm được chiên ở nhiệt độ cao thì acrylamide - một hợp chất gây nguy hiểm với sức khỏe sẽ được tạo ra. Các chuyên gia cho hay, acrylamide là tác nhân gây ra một số vấn đề bệnh tật, bao gồm cả bệnh gan. Ăn nhiều hàng ngày còn gây tăng cân và béo phì.
Để giảm tác hại của đồ chiên rán, bạn cần hạn chế tiêu thụ và thay thế bằng các phương pháp nấu khác như nướng, hấp, nấu canh... Điều này giúp giảm lượng chất béo xấu và calo thừa, tăng cường sức khỏe tổng thể. Hãy ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ và chất béo tốt để đảm bảo nạp dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây hại.
