Ớt chuông xanh, đỏ, vàng, cam thì loại nào lợi nhất cho sức khỏe?

Thành phần dinh dưỡng của ớt chuông

Ớt chuông là loại cây trồng thuộc loài thực vật Capsicum annuum. Trong khi các giống ớt khác nổi tiếng với hàm lượng capsaicin (chất tạo nên vị cay) thì ớt chuông không chứa capsaicin và thường được gọi là ớt ngọt.

Ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau, phổ biến nhất là màu đỏ, vàng và xanh lục. Hiếm hơn cũng có loại màu màu cam, nâu, trắng và tím.

Về cơ bản các loại ớt chuông có hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao, bao gồm một lượng lớn vitamin C và vitamin A, giúp tăng cường miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh. Các chất chống oxy hóa trong ớt chuông cũng giữ cho đôi mắt, làn da và bộ não chúng ta khỏe mạnh hơn.

Theo BS.Trần Thị Bích Nga, nguyên Giảng viên chuyên khoa Dinh dưỡng Đại học Y Hà Nội, bổ sung các chất chống oxy hóa tự nhiên thông qua thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, các chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có nhiều trong các loại rau và trái cây giàu vitamin A, C, beta-carotene, lycopene... như ớt chuông giúp hạn chế tổn thương gây ra bởi các gốc tự do, có thể hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư, đái tháo đường…

Ớt chuông có chứa sắc tố màu tự nhiên gọi là quercetin. Sắc tố này là một phần của nhóm flavonoid và nó hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh trong cơ thể. Quercetin có liên quan đến nhiều lợi ích khác nhau, bao gồm chống viêm, chống tế bào ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hạ huyết áp.

Ớt chuông màu nào tốt nhất?

Trong các loại ớt chuông thì ớt chuông có màu đỏ chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nhất. So với ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ có hàm lượng beta-carotene cao hơn gần 11 lần và vitamin C gấp 2 lần.

Ớt chuông đỏ cung cấp các chất chống oxy hóa quan trọng khác giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa. Chúng bao gồm các carotenoid như lycopene, lutein và zeaxanthin.

Ớt chuông đỏ chứa hàm lượng lycopene cao nhất. Ớt chuông chứa một sắc tố tự nhiên gọi là lycopene, chất này cũng được tìm thấy trong dưa hấu, cà chua, ổi và bưởi hồng. Trong số tất cả các màu của ớt chuông, loại màu đỏ cho đến nay là loại có hàm lượng lycopene cao nhất.

Lycopene là một trong số ít các sắc tố thực vật được phát hiện có khả năng giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do là những hợp chất có thể gây tổn hại cho các tế bào, tạo ra stress oxy hóa dẫn đến bệnh tật.

Trên thực tế, ớt chuông có nhiều vitamin C hơn cam. Đây là một trong những chất chống oxy hóa nổi bật nhất, giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch, tạo điều kiện sửa chữa tế bào, hỗ trợ hấp thu folate và hỗ trợ sản xuất collagen cho xương, da và tóc khỏe mạnh.

Ớt chuông đỏ chứa một lượng lớn vitamin A, với 47% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày chỉ trong nửa cốc ớt chuông đỏ sống.

Vitamin A là chất chống oxy hóa có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Vitamin A cũng hữu ích trong việc hỗ trợ tế bào da, bảo vệ thị lực, chữa lành vết thương. Đồng thời nó cũng cần thiết cho việc xây dựng các tế bào quan trọng chống lại các bệnh truyền nhiễm.

Ăn ớt chuông đỏ giúp cải thiện tâm trạng: Một lợi ích khác có thể chúng ta chưa biết tới là ăn ớt chuông đỏ có thể giúp cải thiện tâm trạng. Ớt chuông đỏ chứa hơn 35% giá trị vitamin B6 hàng ngày. Đây là một loại vitamin được chứng minh là giúp cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ trầm cảm. Vitamin B6 cũng được sử dụng như một chất bổ sung để giúp giảm các triệu chứng trầm cảm.

Bí quyết chọn ớt chuông ngon

Quả phải căng mọng và phần thịt quả phải chắc

Khi chọn mua, nên ưu tiên những quả có vỏ căng mọng, bóng, không bị nhăn nheo, phần thịt quả hơi cứng. Ớt chuông loại này có chất lượng tốt hơn và hương vị cũng ngon hơn.

Không có vết rỗ hoặc hư hại do nước trên lớp biểu bì

Khi chọn ớt chuông, hãy tránh những quả có lỗ, hư hỏng do nước hoặc vết loét trên vỏ vì những điều này có thể dễ dàng khiến bên trong quả ớt bị thối, khó bảo quản trong thời gian dài và không còn ngon nữa.

Cuống phải còn nguyên vẹn và không bị oxy hóa hoặc đen

Một mẹo khác để nhận biết ớt chuông còn tươi hay không là nhìn vào phần "cuống" của ớt chuông. Cố gắng chọn những quả ớt chuông vẫn còn nguyên cuống, không bị oxy hóa hoặc thâm đen. Những quả ớt chuông như vậy tươi hơn!