Trong các bữa ăn, hành động chấm hai lần (double-dipping, nhúng miếng thức ăn đã cắn dở vào bát chấm chung) luôn là chủ đề gây tranh cãi. Nhiều người coi đây là thói quen mất vệ sinh, số khác lại cho rằng sự lo ngại này là thái quá.
Nghiên cứu trên tạp chí An toàn thực phẩm (Journal of Food Safety) đã chứng minh hành vi này rất nguy hại. Nhóm nghiên cứu do tiến sĩ Paul Dawson, Đại học Clemson chủ trì đã dùng bánh quy chấm vào các loại sốt khác nhau, bao gồm nước vô trùng, sốt salsa, sốt phô mai và siro chocolate.
Kết quả cho thấy vi khuẩn lây lan ở mức độ đáng báo động. Trung bình, chỉ 6 lần nhúng (miếng bánh đã cắn dở) đã chuyển khoảng 10.000 vi khuẩn từ miệng người ăn vào nước chấm.
Độ đậm đặc của nước chấm quyết định mức độ lây lan. Sốt salsa (loại lỏng) là môi trường lây lan mạnh nhất, do nước bọt dễ hòa tan và rớt ngược lại bát. Sốt phô mai và chocolate đặc hơn nên lượng vi khuẩn ít hơn, song vẫn ở mức đáng kể.
Tiến sĩ Dawson nói "rất ngạc nhiên về số lượng vi khuẩn" lây truyền. Rủi ro lớn nhất nằm ở chỗ bạn không biết người cùng bàn có mang mầm bệnh hay không. Dù đa số vi khuẩn trong miệng vô hại, virus cúm, virus herpes hay vi khuẩn HP dạ dày hoàn toàn có thể "đi nhờ" miếng thức ăn để xâm nhập bát nước chấm và lây cho người khác.
"Tôi sẽ tránh bát nước chấm đó", Tiến sĩ Paul Dawson nói. "Người mang mầm bệnh không phải lúc nào cũng có biểu hiện bên ngoài".
Ngoài hành động chấm chung bát, việc dùng đũa gắp thức ăn cho nhau cũng có thể dẫn đến lây các bệnh qua đường tiêu hóa như viêm gan A, quai bị, vi khuẩn HP...
Bởi theo các chuyên gia, trong khoang miệng của mỗi người chứa gần 80 triệu vi khuẩn khác nhau, trong đó có nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Do đó, nên tránh ăn chung đụng, bằng cách ăn đũa hai đầu, một đầu gắp thức ăn còn đầu kia để đưa cơm vào miệng. Ngoài ra, để đảm bảo vệ sinh, mỗi người nên có thói quen rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn uống.
Một thói quen khác cũng có khả năng lây lan vi khuẩn đó chính là nói chuyện trong khi ăn.
Theo Healthline, nói chuyện trong khi ăn sẽ làm cho thức ăn không được nghiền kĩ trong miệng và khi nuốt xuống dạ dày, nó có thể bị sai ống dẫn, thay vì xuống dạ dày thì lại qua đường phổi hay mũi, gây sặc, nghẹn... Trong trường hợp nguy hiểm, nó có thể chặn đường thở của bạn và dẫn tới tử vong.
Bên cạnh đó, trong khi ăn nếu nói chuyện rất có thể bạn sẽ vô tình làm rơi, hoặc bắn thức ăn, nước bọt ra ngoài, gây mất vệ sinh và làm gia tăng lây lan vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn HP, trong khoang miệng phát tán ra ngoài và lây nhiễm cho người khác.
Nguyễn Phượng (Tổng hợp)
