Xu hướng đa dạng hóa thực đơn để tăng doanh thu
Trong nghề làm quán ăn, tiếp đón một nhóm khách 4 đến 5 người đi cùng nhau là tình huống rất quen thuộc. Người muốn ăn phở, người thích bún bò, người lại chọn hủ tiếu hay bánh canh. Nếu thực đơn quá ít lựa chọn, quán rất dễ bỏ lỡ cả một nhóm khách đông.
Bán thêm các món nước truyền thống vì thế mang lại hai lợi ích rõ rệt. Trước hết, quán có thể tăng khả năng khai thác doanh thu trên cùng mặt bằng khi tận dụng tốt hơn chỗ ngồi, nhân sự và chi phí thuê sẵn có. Bên cạnh đó, các món như phở, bún bò, hủ tiếu hay bánh canh có thể dùng chung một phần nguyên liệu nền như xương ninh nước cốt, rau ăn kèm và một số loại gia vị, từ đó giúp việc nhập và sử dụng nguyên liệu linh hoạt hơn.
Khi thực đơn mở rộng, bài toán tiếp theo của chủ quán là tổ chức gian bếp sao cho có thể nấu, giữ nóng và trụng nhiều loại nguyên liệu cùng lúc mà không gian vẫn gọn gàng, dễ thao tác.
Bộ nồi chung bệ: Tối ưu nhiều công đoạn trên cùng một không gian
Khi bán thêm nhiều món nước, số lượng nồi trong bếp cũng tăng theo. Nếu mỗi công đoạn dùng một nồi riêng, khu bếp rất dễ chật, dây điện vướng và người làm phải di chuyển nhiều hơn trong giờ cao điểm.
Bộ nồi phở điện chung bệ giúp gom 2 đến 3 nồi trên cùng một hệ khung, từ đó phân chia rõ từng công đoạn như hầm xương, nấu nước dùng và trụng nguyên liệu. Với quán bán đa món, chủ quán có thể dùng một nồi lớn để ninh nước cốt nền, sau đó chia sang các nồi khác để hoàn thiện nước phở, bún bò, hủ tiếu hoặc bánh canh theo từng công thức riêng.
Cách bố trí này giúp khu bếp gọn hơn, thao tác liền mạch hơn và tận dụng tốt diện tích sẵn có, đặc biệt phù hợp với những quán có mặt bằng vừa và nhỏ.
Bộ nồi chung bệ giúp tối ưu nhiều công đoạn trên cùng một không gian
Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt: Tùy biến theo từng công thức nước cốt
Không phải món nước nào cũng cần duy trì cùng một mức nhiệt trong suốt thời gian chế biến. Ninh xương cần nhiệt cao ở giai đoạn đầu, trong khi nước dùng sau khi hoàn thiện lại cần được giữ nóng ổn định để phục vụ khách.
Với khả năng điều chỉnh nhiệt từ 30°C đến 110°C, nồi phở điện cho phép chủ quán chủ động thay đổi mức nhiệt theo từng công đoạn. Nhờ đó, cùng một thiết bị có thể đáp ứng cả giai đoạn đun sôi, ninh hầm lẫn giữ nóng nước dùng trong thời gian bán hàng.
Điều này đặc biệt hữu ích với quán bán nhiều món. Nước phở, bún bò, hủ tiếu hay bánh canh đều có cách nêm nếm và giữ nóng khác nhau. Khi từng nồi có thể điều chỉnh nhiệt độc lập, người nấu dễ kiểm soát chất lượng từng loại nước dùng hơn mà không phải liên tục canh lửa.
Linh hoạt điều chỉnh nhiệt độ từ 30°C đến 110°C
Tối ưu thao tác nhờ phụ kiện hộc trụng inox
Nếu bộ nồi chung bệ giúp giải quyết bài toán diện tích, thì hộc trụng inox lại giúp chủ quán xử lý nhiều loại nguyên liệu ngay tại cùng một vị trí.
Hộc trụng có thể chia thành nhiều kích thước như 1/2, 1/3, 1/4 hoặc 3/4. Khi đặt trong nồi chứa nước nóng, các hộc nhận nhiệt gián tiếp từ phần nước bên ngoài, phù hợp để trụng bánh phở, hủ tiếu, bánh canh, chần rau hoặc nhúng thịt tái.
Với quán bán nhiều món, mỗi hộc có thể dành cho một loại nguyên liệu khác nhau. Một ngăn dùng cho bánh phở, một ngăn dùng cho hủ tiếu, ngăn còn lại chần rau hoặc nhúng thịt. Nhờ đó, người bán có thể xử lý nhiều phần ăn cùng lúc mà nguyên liệu vẫn được tách riêng, hạn chế bị lẫn vào nhau và thao tác nhanh hơn trong giờ cao điểm.
Hộc trụng chỉ đóng vai trò trụng, chần hoặc giữ nóng thực phẩm, không dùng để ninh hầm một loại nước cốt riêng. Thiết kế tháo rời cũng giúp việc vệ sinh sau mỗi ca bán thuận tiện hơn.
Điện máy NEWSUN: Giải pháp thiết bị hỗ trợ chuẩn hóa gian bếp
Thấu hiểu những khó khăn của các chủ quán khi mở rộng thực đơn, Điện máy NEWSUN, đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị chế biến thực phẩm tại Việt Nam, đã cung cấp hệ thống nồi phở điện với nhiều cấu hình linh hoạt, phù hợp từ quán quy mô nhỏ đến mô hình kinh doanh chuyên nghiệp.
Nồi nấu phở điện NEWSUN
Tùy nhu cầu thực tế, chủ quán có thể lựa chọn từ nồi đơn, bộ 2–3 nồi chung bệ đến các dòng dung tích lớn cho từng công đoạn như hầm xương, nấu nước lèo hay trụng nguyên liệu. Nhiều mẫu nồi sử dụng inox 304, kết hợp thành nồi nhiều lớp và Foam cách nhiệt, đồng thời có thể trang bị thêm hộc trụng chia ngăn, giỏ đựng xương cùng các phụ kiện hỗ trợ để tổ chức gian bếp gọn gàng và đồng bộ hơn.
Với những quán đang mở rộng từ phở sang bún bò, hủ tiếu, bánh canh hoặc các món nước truyền thống khác, lựa chọn một đơn vị có kinh nghiệm tư vấn và cung cấp thiết bị đồng bộ như NEWSUN sẽ giúp quá trình bố trí gian bếp thuận lợi hơn, hạn chế đầu tư manh mún và dễ thích ứng khi quy mô kinh doanh thay đổi.
Người kinh doanh có thể tham khảo thêm các dòng sản phẩm và giải pháp thiết bị tại website chính thức: https://dienmaynewsun.com .
Thông tin liên hệ
● Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn
● Website: dienmaynewsun.com
● Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
T. Thành
