Bác sĩ chuyên khoa lồng ngực và chăm sóc đặc biệt người Đài Loan (Trung Quốc) Hoàng Huyền, gần đây đã cảnh báo rằng nhiều người luôn có một miếng thịt để trong ngăn đông của tủ lạnh nhà mình lâu đến nỗi họ đã quên mất hình dạng ban đầu của nó. Tuy nhiên, ngoài việc thịt đông lạnh để trong tủ lạnh quá lâu sẽ không ngon, nó còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Ông đã liệt kê thời hạn sử dụng của nhiều loại thịt đông lạnh khác nhau:
- Thịt đỏ: tối đa 12 tháng;
- Thịt gà, vịt: khuyến cáo không nên quá 9 tháng;
- Thịt băm: chỉ trong 3 đến 4 tháng;
- Cá có dầu, chẳng hạn như cá hồi, chỉ có thể đông lạnh trong 2 đến 3 tháng;
- Hải sản: tối đa 4 tháng.
Tuy nhiên, bác sĩ Hoàng Huyền cũng nhắc nhở, những điều trên chỉ là “thời hạn sử dụng trên lý thuyết”, thực tế cần phải xem xét những yếu tố sau:
- Nhiệt độ tủ lạnh có ổn định dưới -18℃ không?
- Thịt đông lạnh có được đóng gói và niêm phong đúng cách không?
- Thịt đông lạnh đã được rã đông chưa?
Vậy, làm sao người dân có thể biết được thịt đông lạnh đã hỏng? Ông đã liệt kê 5 tình huống sau đây và những rủi ro lớn sẽ phát sinh sau khi thịt đông lạnh bị hỏng.
5 dấu hiệu cho thấy thịt đông lạnh đang bị hỏng
- Thay đổi màu sắc: Thịt có màu sẫm hơn.
- Có mùi khó chịu: mùi gỉ sét và mùi giẻ rách khó chịu.
- Chất nhờn trên bề mặt: có cảm giác nhờn, giống như keo.
- Quá nhiều sương giá: Nếu bề mặt thịt bị phủ một lớp băng dày, điều đó có nghĩa là vi khuẩn có thể đã xâm nhập.
Bác sĩ Hoàng Huyền chỉ ra rằng một khi tiêu thụ thịt đông lạnh bị hỏng, nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe bất cứ lúc nào. Ngoài ngộ độc thực phẩm, nó thậm chí còn có thể gây ung thư. Ăn những loại thịt này, bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ:
- Sự phát triển của vi khuẩn: Listeria và Salmonella vẫn sẽ sinh sôi chậm trong môi trường -18℃. Phụ nữ mang thai và trẻ em có thể gặp nguy hiểm nếu tiêu thụ loại thực phẩm này và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Sản sinh chất gây ung thư: Việc rã đông thịt nhiều lần sẽ sản sinh ra nitrosamine, đây là chất gây ung thư loại I và có nguy cơ gây ung thư.
- Mất dinh dưỡng nghiêm trọng: thịt bị hỏng sẽ dẫn đến sự phân hủy vitamin và biến tính protein. Ăn trong thời gian dài có thể gây ra tình trạng cơ thể “giả béo phì”.
- Mùi vị giảm sút: Thịt để trong tủ lạnh hơn 3 tháng sẽ trở nên cứng như cao su, dai và dai dù được chiên, luộc, xào hay chiên ngập dầu.
- Trở thành nguồn gây ô nhiễm trong tủ lạnh: Thịt đông lạnh bị hỏng có thể trở thành nguồn gây ô nhiễm trong tủ lạnh, gây nhiễm chéo sang các thành phần khác.
Nguồn và ảnh: TOPick
Mỹ Diệu
