Trước áp lực từ thị trường và các tiêu chuẩn an toàn ngày càng khắt khe, nhiều cơ sở sản xuất đang chú trọng hơn đến khâu lọc và khử độc tố sau chưng cất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu và đáp ứng yêu cầu của các kênh phân phối hiện đại.
Vì sao độc tố vẫn tồn tại ngay cả khi chưng cất đúng cách?
Nhiều người vẫn nghĩ rằng chỉ cần chưng cất kỹ, bỏ phần đầu và phần cuối của rượu là đủ để loại bỏ hoàn toàn metanol và aldehyd. Trên thực tế, hai chất này phân bố không đồng đều trong toàn bộ mẻ rượu và vẫn có thể tồn dư ngay cả khi người nấu đã cắt bỏ phần rượu đầu theo kinh nghiệm truyền thống. Mức độ tồn dư còn phụ thuộc vào nguyên liệu đầu vào, nhiệt độ chưng cất và cả tay nghề của người vận hành, khiến chất lượng giữa các mẻ rượu thủ công thường không đồng đều.
Với những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, việc thiếu thiết bị kiểm tra tại chỗ càng khiến nguy cơ này khó được phát hiện sớm. Nhiều lô rượu chỉ được kiểm tra sau khi đóng chai và chuẩn bị đưa ra thị trường. Khi phát hiện vượt ngưỡng cho phép, tổn thất về chi phí và thời gian là không nhỏ. Đây chính là lý do ngày càng có nhiều hợp tác xã tìm kiếm các giải pháp lọc chuyên sâu ngay trong quy trình sản xuất, thay vì chỉ chờ đến khâu kiểm tra cuối cùng.
Vẫn có nguy cơ ngộ độc rượu ngay cả khi chưng cất đúng cách
Bộ lọc chuyên dụng và hiệu quả đáng chú ý sau một chu kỳ
Trong các giải pháp đang được ứng dụng, công nghệ lọc bằng hạt lọc chuyên dụng cho hiệu quả cao trong quá trình xử lý methanol và aldehyde. Loại vật liệu này có khả năng hấp phụ chọn lọc, giữ lại các phân tử độc hại trong khi vẫn bảo toàn hương thơm và các hợp chất tạo nên đặc trưng của rượu. Theo kết quả thử nghiệm nội bộ trên dòng máy lọc rượu mới, hàm lượng methanol và aldehyde trong mẫu rượu giảm tới khoảng 90% chỉ sau một chu kỳ lọc. Đây là con số đủ để nhiều cơ sở cân nhắc đầu tư thiết bị thay vì tiếp tục phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp lọc thủ công.
Điều đáng nói là quá trình lọc diễn ra khá nhanh, phù hợp để tích hợp vào dây chuyền sản xuất hiện có mà không làm gián đoạn tốc độ vận hành của cơ sở. Với các hợp tác xã đang sản xuất số lượng lớn để đáp ứng nhiều kênh phân phối, việc rút ngắn thời gian xử lý mà vẫn đảm bảo các chỉ số an toàn đạt tiêu chuẩn giúp tiết kiệm đáng kể chi phí nhân công và thời gian chờ kiểm nghiệm.
Công nghệ hạt lọc được ứng dụng nhiều để lọc rượu
Quy trình kiểm định - bước đệm để đủ điều kiện cấp nhãn
Muốn sản phẩm được lưu hành trên thị trường, đặc biệt là tại các kênh yêu cầu công bố chất lượng, rượu thành phẩm phải trải qua quá trình kiểm định về hàm lượng độc tố, nồng độ cồn và các chỉ tiêu vi sinh liên quan. Đây là bước bắt buộc để cơ quan chức năng cấp phép lưu hành cũng như để sản phẩm đủ điều kiện dán tem nhãn, mã vạch.
Việc kiểm tra chất lượng ngay từ trong xưởng sản xuất, thay vì chỉ xử lý khi có yêu cầu từ cơ quan quản lý, đang trở thành xu hướng của các hợp tác xã và doanh nghiệp muốn xây dựng thương hiệu rượu bài bản. Một sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn không chỉ giúp mở rộng thị trường tiêu thụ mà còn xây dựng niềm tin vững chắc với người tiêu dùng, điều mà không phải thương hiệu rượu truyền thống nào cũng dễ dàng đạt được trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay.
Hướng đi tất yếu cho ngành rượu muốn phát triển lâu dài
Câu chuyện xây dựng thương hiệu rượu Việt không còn chỉ nằm ở hương vị hay giá trị văn hóa làng nghề mà còn phải gắn liền với các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng minh bạch. Đầu tư vào máy lọc rượu chính là cách các hợp tác xã và doanh nghiệp sản xuất rượu nâng cao tiêu chuẩn sản phẩm, tạo nền tảng vững chắc để cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế.
Đầu tư vào máy lọc rượu chính là hướng đi lâu dài để nâng cao chất lượng đồ uống
Là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị cho ngành sản xuất thực phẩm và đồ uống có cồn, NEWSUN hiện đang đồng hành cùng nhiều hợp tác xã và doanh nghiệp trên cả nước với dòng máy lọc rượu ứng dụng công nghệ hạt lọc chuyên dụng, hỗ trợ đưa sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn để đủ điều kiện cấp tem nhãn. Các đơn vị quan tâm đến giải pháp nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu có thể liên hệ NEWSUN để được tư vấn cụ thể.
Chi tiết liên hệ:
● Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Và Xuất Nhập Khẩu Tân Thái Sơn
● Website: https://dienmaynewsun.com
● Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
An An
