Tạp chí Tri Thức dãn nguồn QQ News, những loại rau này chứa các hoạt chất tự nhiên như allicin, sulfide và quercetin, có thể ức chế vi khuẩn và virus, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ăn thường xuyên hỗ trợ cơ thể tiêu diệt vi khuẩn, giảm viêm, nuôi dưỡng và bảo vệ gan.
Tỏi: Kháng sinh tự nhiên
Ảnh minh họa.
Tỏi được xem là loại kháng sinh tự nhiên nhờ chứa hợp chất alliin, thường nằm trong các tế bào. Khi bạn cắt, nghiền hoặc nhai tỏi, thành tế bào sẽ bị phá vỡ, giải phóng alliin. Alliin này sau đó phản ứng với alliinase để tạo thành allicin. Allicin là tác nhân kháng khuẩn chính, ức chế và tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả Staphylococcus aureus và Streptococcus pneumoniae.
Ngoài ra, tỏi cũng có tác dụng nuôi dưỡng gan. Hàm lượng selen và các hợp chất organosulfur dồi dào trong tỏi giúp gan giải độc và ức chế sự tổng hợp một số chất gây ung thư trong cơ thể, chẳng hạn nitrosamine.
Cách tốt nhất để thưởng thức là băm nhỏ tỏi và để ngoài không khí khoảng 15 phút trước khi ăn để chất allicin phát huy hết tác dụng. Nếu bạn không thích ăn cay, bạn có thể làm món gà kho tỏi - gà được kho cùng tỏi, giúp làm ấm cơ thể, trừ hàn, bổ tỳ vị, đặc biệt thích hợp cho thời tiết se lạnh đầu xuân.
Lưu ý : Người khỏe mạnh chỉ cần 2-3 tép tỏi mỗi ngày. Người bị loét dạ dày hoặc khô mắt nên ăn ít hơn; tránh ăn tỏi sống khi bị tiêu chảy vì sẽ làm tình trạng kích ứng trầm trọng hơn.
Hành tây: "Nữ hoàng" của các loại rau
Hành tây được mệnh danh là "nữ hoàng" của các loại rau nhờ đặc tính kháng khuẩn mạnh. Hành tây và tỏi có họ hàng với nhau, cả hai đều giàu hợp chất lưu huỳnh và flavonoid. Những chất này không chỉ tạo nên vị cay nồng đặc trưng của hành tây mà còn có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa.
Hành tây cũng thúc đẩy gan sản sinh glutathione, chất giải độc mạnh mẽ giúp trung hòa các gốc tự do trong tế bào. Do đó, hành tây đóng vai trò trong việc chống lão hóa và bảo vệ gan. Đối với những người có vấn đề về gan, ăn hành tây với lượng vừa phải có thể hỗ trợ quá trình phục hồi.
Ngoài ra, hành tây chứa prostaglandin A, có thể làm giảm độ nhớt của máu và hạ huyết áp. Người trung niên và người cao tuổi có thể hưởng lợi rất nhiều từ việc ăn hành tây thường xuyên.
Hành tây có ba loại: tím, vàng và trắng. Hành tây tím là loại bổ dưỡng nhất, giàu anthocyanin và các hợp chất organosulfur, và có vị cay nồng, thích hợp để ăn sống hoặc dùng trong salad. Hành tây vàng và trắng ngọt hơn và thích hợp để xào hoặc hầm.
Lưu ý: Người bị loét dạ dày nên ăn ít hành tây hơn, vì chúng có thể gây kích ứng dạ dày.
Ngồng tỏi: Có tính kháng khuẩn và không gây kích ứng
Ngồng tỏi, hay còn gọi là tỏi non, là những chồi non mọc ra từ củ tỏi. Chúng có vị hăng đặc trưng của tỏi, nhưng ít hăng hơn, là lựa chọn thay thế tốt cho những người không thích ăn tỏi.
Vị cay của ngồng tỏi đến từ capsaicin, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn có đặc tính kháng khuẩn và kìm hãm vi khuẩn, giúp ngăn ngừa cúm hiệu quả. Sách Bách khoa Dược liệu của Trung Quốc ghi chép rằng nó có thể "giải nhiệt, giảm sưng đau và tiêu diệt độc tố".
Bạn có thể thử món thịt heo xào ngồng tỏi. Ngồng tỏi không ngon khi ăn riêng, nhưng khi nấu cùng thịt heo vừa ngon miệng lại vừa tốt cho sức khỏe.
Lưu ý: Những người có dạ dày yếu hoặc dễ bị nóng trong người nên ăn ít ngồng tỏi.
Hẹ: Loại rau đầu tiên của mùa xuân, giúp lưu thông khí huyết
Ảnh minh họa.
Hẹ được mệnh danh là "loại rau đầu tiên của mùa xuân", và hương thơm đặc trưng của chúng từ các hợp chất sulfide. Các hợp chất sulfide này còn có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm, ức chế các vi khuẩn như Escherichia coli và Staphylococcus aureus.
Vào mùa xuân, khí gan trong cơ thể người hoạt động mạnh mẽ, dễ gây ức chế tỳ vị và ảnh hưởng đến tiêu hóa. Rau hẹ thúc đẩy lưu thông khí huyết và giải tỏa ứ trệ, giúp tăng cường tỳ vị. Chúng giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột và được biết đến như loại "thảo dược thanh lọc ruột".
Bạn có thể thử món hẹ xào trứng (làm ấm cơ thể và bổ huyết) hoặc hẹ xào tôm (làm ấm thận và bổ dương).
Lưu ý: Tương tự ngồng tỏi, những người có dạ dày yếu hoặc dễ bị nóng trong người nên ăn ít hẹ.
Thì là: Làm dịu gan và điều hòa khí huyết
Thì là là "loại rau quý" đáng thưởng thức vào mùa xuân. Hương thơm độc đáo chính là đặc điểm nổi bật của nó. Thì là giàu các hoạt chất như anethole và anethole ketone, có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm.
Theo Y học cổ truyền Trung Quốc, thì là có thể làm dịu gan và điều hòa khí huyết, làm ấm lá lách và giảm đau. Vào mùa xuân, khí gan dễ bị ứ trệ; ăn thì là có thể giúp thông suốt khí gan, giúp bạn cảm thấy thư thái hơn. Nó đặc biệt có lợi cho người già bị đầy hơi, khó tiêu và chướng bụng.
Lưu ý: Phụ nữ mang thai nên thận trọng khi sử dụng thì là, vì nó có tính chất hoạt huyết; tiêu thụ quá nhiều có thể gây nóng trong người.
5 thói quen gây hại cho gan cần phải bỏ ngay
Không uống đủ nước
Báo Thanh Niên dẫn nguồn chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ) cho biết, khi cơ thể thiếu nước, gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý chất dinh dưỡng và loại bỏ độc tố, từ đó gây áp lực hoạt động và giảm hiệu suất của gan. Ngoài ra, mất nước còn ảnh hưởng đến quá trình sản xuất mật, một chất cần thiết để tiêu hóa chất béo và loại bỏ chất thải.
Không uống đủ nước còn làm tăng nguy cơ tích tụ độc tố trong gan, gây tổn thương gan theo thời gian. Các chuyên gia khuyến cáo mỗi người nên uống ít nhất 2 lít nước/ngày để gan hoạt động khỏe mạnh.
Ăn quá nhiều đường
Một chế độ ăn nhiều đường, đặc biệt là đường fructose từ thức uống có gas, bánh kẹo và thực phẩm chế biến sẵn, có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Khi lượng đường trong máu quá cao, gan phải chuyển hóa đường thành mỡ thừa. Qua thời gian, sự tích tụ mỡ trong gan có thể gây viêm nhiễm và làm suy giảm chức năng gan.
Để bảo vệ gan, mọi người nên hạn chế tiêu thụ đồ uống có đường, tránh các thực phẩm chứa nhiều tinh bột trắng, đồng thời ăn nhiều rau xanh, trái cây tươi để cơ thể hấp thụ đường tự nhiên thay vì đường tinh chế.
Ngủ không đủ giấc không tốt cho gan
Bài viết của BS Nguyễn Tuấn Vinh cho biết, hiện nay, rất nhiều người có thói quen làm việc hoặc vui chơi đêm nên rất dễ gây ra bệnh gan. Nguyên nhân là trong quá trình ngủ, cơ thể đi vào quy trình phục hồi sức khỏe, thường xuyên thức đêm sẽ dẫn đến ngủ không đủ giấc, sức đề kháng của cơ thể giảm và sẽ ảnh hưởng đến quá trình tự phục hồi sức khỏe ban đêm của gan.
Những người đã bị mắc bệnh viêm gan mà thường xuyên thức đêm thì bệnh sẽ càng nặng. Một chuyên gia của Hiệp hội giấc ngủ của Mỹ cho biết, những người ngủ muộn nên cố gắng điều chỉnh thời gian nghỉ ngơi, tốt nhất mỗi tối nên ngủ trước 23h, đảm bảo ngủ đủ 7-8 tiếng, để cho gan có thời gian bài trừ độc tố và đảm bảo sức khỏe cho cơ thể.
Thích ăn đồ ăn nhanh cũng hại gan
Lạm dụng đồ ăn nhanh có thể gây hại gan, những thực phẩm là đồ ăn nhanh được chiên rán (cụ thể ở đây là món gà rán, khoai tây chiên) có chứa một lượng lớn các gốc tự do hoạt động. Chúng có thể làm hỏng các axit béo, tàn phá các loại vitamin A.E... trong cơ thể, gây tổn thương gan và thậm chí gây ra bệnh viêm gan nghiêm trọng. Thức ăn chiên rán cũng chứa rất nhiều chất béo, nếu sử dụng dài hạn sẽ gây ra cho cơ thể những rủi ro cao hơn nhiều so với nguy cơ trung bình của bệnh gan nhiễm mỡ.
Các nghiên cứu cho thấy, không chỉ thực phẩm ăn nhanh mà các thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ, mặc dù rất thơm ngon, nhưng giàu chất béo, lượng calo cao, nếu ăn nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho các tế bào gan.
Lâu dần khả năng chuyển hóa chất béo sẽ suy giảm, dẫn đến lượng lớn chất béo tích tụ trong gan, hình thành gan nhiễm mỡ. Gan bị bao phủ bởi lớp chất béo dễ dẫn đến viêm gan, nghiêm trọng hơn là xuất hiện xơ gan, ung thư gan.
Ngồi nhiều
Không hoạt động trong thời gian dài làm tăng nguy cơ béo phì, kháng insulin và gan nhiễm mỡ.
Hoạt động thể chất thường xuyên thúc đẩy kiểm soát cân nặng, tăng cường độ nhạy insulin và giảm tích tụ mỡ trong gan.
Thực hiện các bài tập như đi bộ nhanh, đạp xe hoặc bơi lội ít nhất 150 phút mỗi tuần và thêm các bài tập rèn luyện sức mạnh để bảo vệ gan.
