1. Không rang đậu đen trước khi nấu
Theo các chuyên gia sức khỏe, trong quá trình chế biến nước đậu đen, tốt nhất là nên rang đậu đen trước khi nấu.
Theo quan niệm của Y học cổ truyền đậu đen là thực phẩm có tính vị hàn, nếu như uống nhiều có thể lạnh bụng tiêu chảy lỏng. Nhưng nếu đem rang đậu đen trước khi nấu sẽ làm giảm đi tính hàn của loại nước này.
2. Cho đường vào nước đỗ đen rang
Nhiều người thích cho đường vào nước đậu đen rang cho dễ uống, tuy nhiên điều này sẽ làm tăng đường huyết, gây tích mỡ, thừa cân và béo phì. Bởi vậy, tốt nhất không nên cho đường vào thức uống này. Với những người lao động chân tay thì có thể thêm ít muối để tăng tính điện giải.
3. Vừa uống đậu đen đã sử dụng ngay các thực phẩm khác
Hàm lượng phytat trong đậu đen sẽ ảnh hưởng tới khả năng hấp thụ của các chất trong cơ thể như sắt, kẽm, đồng, phốt pho... Vì vậy, thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 tiếng đồng hồ.
4. Uống thay nước lọc
Nhiều chị em muốn tăng tốc độ giảm cân nên có thói quen dùng nước đỗ đen rang thay nước lọc. Tuy nhiên nếu uống quá nhiều nước đậu đen có thể làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Nhất là với trẻ nhỏ, nếu lạm dụng loại nước này có thể khiến bé không hấp thu được dinh dưỡng, từ đó dẫn tới tình trạng suy dinh dưỡng và thấp còi. Vì vậy, lượng nước đậu đen chỉ nên uống trong ngày như sau:
+ Với người khỏe mạnh: Chỉ nên uống một ly nước đậu đen.
+ Với người có bệnh lý tiêu hóa: Chỉ nên dùng tuần 1-2 ly.
+ Trẻ trên 1 tuổi: Sử dụng ở mức vừa phải.
+ Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: Không dùng nước đậu đen.
Những người sau đây không nên dùng đậu đen
Người già và trẻ em
Những người có thể trạng yếu như người già và trẻ em cũng không nên uống nước đậu đen. Lý do bởi với người già, trẻ em thường có hệ tiêu hóa kém sẽ khó tiêu thụ lượng protein cao trong loại hạt này, nếu uống nước đậu đen có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa, đau bụng và đầy bụng.
Nguyên nhân là do đậu đen chứa hàm lượng protein rất cao. Mà trong quá trình tiêu hóa các phân tử protein buộc phải chuyển hóa thành peptide dưới tác động của enzym và axit amin thì cơ thể mới có thể hấp thụ được.
Hơn nữa, trong đậu đen còn chứa nhiều Phytat, chất này có thể gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất trong cơ thể như: phốt pho, sắt, kẽm, đồng… dẫn tới tình trạng thiếu máu, loãng xương , chính vì vậy, người già và trẻ em tốt nhất không nên dùng.
Những người có cơ thể hàn lạnh
Đậu đen vốn có tính mát nên chuyên gia khuyên không dùng cho người bị hư hàn như: tứ chi lạnh, đi ngoài phân lỏng hay tiêu chảy. Những đối tường này nếu dùng đậu đen sẽ khiến các triệu chứng không tốt nêu trên trầm trọng thêm thậm chí dẫn đến các bệnh khác.
Người đang dùng thuốc
Đậu đen vốn có tính giải độc bởi trong loại hạt này có chứa các thành phần như: protein, phốt pho hữu cơ và các kim loại nặng có thể kết hợp thành chất kết tủa.
Nếu những người đang dùng nhiều loại thuốc mà uống nước đậu đen có thể làm giảm tác dụng của thuốc chữa bệnh, vì các thành phần trong đậu đen phản ứng với các thành phần của thuốc.
PN (Nguoiduatin.vn)
