Cà chua
Theo Lao Động, cà chua là nguồn cung cấp dồi dào lycopene, một carotenoid có hoạt tính chống ôxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do gốc tự do.
Lycopene giúp giảm mỡ trong gan, cải thiện chỉ số men gan ALT và AST, đặc biệt ở người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Cà chua còn chứa vitamin C và kali, hỗ trợ thanh lọc và giảm viêm nhẹ ở gan. Ăn cà chua chín hoặc dùng cà chua nấu chín với dầu oliu giúp tăng hấp thu lycopene lên gấp 2-3 lần.
Bưởi
Bưởi chứa naringenin và naringin, hai flavonoid được chứng minh có khả năng kích hoạt enzyme giải độc pha II trong gan.
Các hợp chất này giúp gan chuyển hóa độc tố hiệu quả hơn và ngăn ngừa tổn thương tế bào gan.
Đồng thời, bưởi còn giúp giảm viêm gan mạn tính nhờ vào cơ chế chống oxy hóa mạnh mẽ.
Tuy nhiên, cần lưu ý: bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc chuyển hóa qua gan, do đó, người đang điều trị bệnh nên tham khảo bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Bơ
Bơ là một trong số ít loại trái cây chứa glutathione tự nhiên – một chất chống ôxy hóa nội sinh đóng vai trò quan trọng trong quá trình thải độc tế bào gan.
Theo Tổ chức Gan Hoa Kỳ, glutathione giúp bảo vệ gan khỏi tác hại của thuốc, rượu và kim loại nặng, đồng thời hỗ trợ sửa chữa các tế bào gan bị tổn thương. Chất béo lành mạnh trong bơ còn giúp giảm viêm và cải thiện hồ sơ lipid máu - gián tiếp giảm gánh nặng cho gan.
Táo
Táo cung cấp pectin - một loại chất xơ hòa tan có khả năng liên kết với cholesterol và kim loại nặng trong ruột, từ đó giảm áp lực cho gan trong quá trình thải độc. Đồng thời, táo còn chứa acid malic, giúp hỗ trợ làm sạch gan và túi mật.
Nghiên cứu từ The European Journal of Nutrition cho thấy, người thường xuyên ăn táo có mức men gan ổn định hơn, nguy cơ gan nhiễm mỡ thấp hơn nhóm đối chứng.
5 món ăn uống nên hạn chế để gan khỏe
Đường bổ sung: Theo Vnexpress, tiêu thụ quá nhiều đường, nhất làm dạng fructose có trong bánh kẹo, nước ngọt có thể gây hại gan, tích tụ mỡ trong gan. Để giảm gánh nặng cho cơ quan này, lượng tiêu thụ tối đa 25 g đường mỗi ngày với phụ nữ và 36 g với nam giới, theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ.
Ngũ cốc tinh chế: Bánh mì làm từ bột mì trắng thường được chế biến kỹ, loại bỏ phần chất xơ, có chỉ số đường huyết cao, có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng. Điều này cũng góp phần gây kháng insulin, phát triển bệnh gan nhiễm mỡ theo thời gian.
Thịt chế biến sẵn: Chất béo bão hòa và các hợp chất khác có trong thịt chế biến sẵn có nguy cơ gây viêm, góp phần làm tổn thương tế bào. Ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn còn tăng tỷ lệ mắc ung thư gan.
Rượu, bia: Dùng đồ uống có cồn theo thời gian làm tổn thương gan, tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về gan như gan nhiễm mỡ, ung thư gan và xơ gan do rượu. Phụ nữ có thể uống tối đa một ly mỗi ngày và nam giới giới hạn ở hai ly để gan không tổn thương.
Thực phẩm siêu chế biến: Đồ ăn nhẹ đóng gói, thức ăn nhanh (khoai tây chiên, gà rán) có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh gan. Nên dung nạp thực phẩm này ở mức tối thiểu để bảo vệ sức khỏe.
