Theo tờ The Paper và 39 Health Network của Trung Quốc, cô Lưu bất ngờ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư gan. Được biết, gia đình cô không có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư, ngoại trừ ông nội của cô, bố và 3 anh trai đều chết vì ung thư gan. Cô Lưu tin rằng tỷ lệ mắc bệnh ung thư cao trong gia đình mình phải có nguyên nhân. Để ngăn chặn thảm kịch xảy ra lần nữa với con trai và con gái mình, cô đã nhờ tới sự giúp đỡ của chuyên gia tiến hành tìm hiểu nguyên nhân.
Sau khi kiểm tra, các chuyên gia đã tìm thấy chất aflatoxin gây ung thư cấp độ 1 trong thớt, đũa mà gia đình cô Lưu sử dụng hàng ngày, đây cũng là thủ phạm gây ra bệnh ung thư cho gia đình 4 người của cô.
Chính xác thì aflatoxin là gì? Theo Trung tâm An toàn thực phẩm Đài Loan (Trung Quốc), aflatoxin là chất chuyển hóa thứ cấp do một số loài nấm mốc thuộc chi Aspergillus sinh ra và cũng là độc tố xuất hiện trong tự nhiên, chủ yếu gồm 4 loại: B1, B2, G1 và G2, trong đó aflatoxin là độc tố Aspergillus B1. phổ biến nhất và độc hại nhất, có thể gây tổn thương gan cấp tính, xơ gan và thậm chí là ung thư gan.
Yan Zonghai, Giám đốc Trung tâm chống độc lâm sàng Linkou Chang Gung của Đài Loan (Trung Quốc) và là bác sĩ điều trị cấp giáo sư tại Khoa Thận, đã chỉ ra trong chương trình Sức khỏe 2.0 rằng việc sử dụng hoặc bảo quản không đúng cách 5 loại dụng cụ nhà bếp sau đây sẽ dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
1. Nồi nhôm
Nhôm rất nhẹ, dẫn nhiệt nhanh, dễ sử dụng. Tuy nhiên, nếu sử dụng lâu dài, nhôm có thể thoát ra ngoài, gây nhiễm bẩn thực phẩm và nuốt phải trong bữa ăn.
Nhôm ít độc hơn và cũng có thể xuất hiện trong thực phẩm chế biến sẵn, bánh mì, bánh ngọt và thuốc dạ dày. Khi nhôm đi vào cơ thể, nó sẽ đi qua thận và được bài tiết qua nước tiểu. Người có chức năng thận bình thường không cần quá lo lắng, nhưng nếu chức năng thận kém, nhôm không thể đào thải ra ngoài và tích tụ trong cơ thể có thể dẫn đến tổn thương xương hoặc các bệnh thoái hóa não.
2. Chảo sắt rỉ sét
Nồi sắt có khả năng chịu nhiệt cao, có thể sử dụng lâu dài. Tuy nhiên, nếu không nấu hàng ngày sẽ dễ bị oxy hóa, rỉ sét nên bạn nên thay loại khác. Tiếp tục sử dụng nồi sắt rỉ sét dễ ẩn chứa vi sinh vật nên nếu vệ sinh không tốt nên bỏ đi.
3. Thớt gỗ bị mốc
Thớt gỗ nặng và bền nhưng dễ bị trầy xước trên bề mặt sau khi sử dụng lâu ngày nếu không vệ sinh ngay sau khi sử dụng sẽ dễ bị ẩm mốc. Nấm mốc có nhiều khả năng phát triển trong môi trường ấm áp và ẩm ướt. Ngay cả khi dùng nhiều nước và chất tẩy rửa, nấm mốc trên thớt gỗ cũng không thể bị rửa trôi nên nên vứt bỏ. Nếu tiếp tục sử dụng, thực phẩm có thể bị nhiễm nấm mốc, ăn vào dạ dày, lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Yan Zonghai cho biết thêm, nếu không sử dụng thớt gỗ thì có thể thay thế bằng thớt nhựa PP (polypropylene), khả năng chịu nhiệt của polypropylene có thể lên tới 120-130 độ C.
4. Đũa gỗ
Li Zhengda, giáo sư trợ lý tại Khoa Y tế và Dinh dưỡng của Đại học Khoa học và Công nghệ Fuying (Đài Loan, Trung Quốc), kiểm tra hàm lượng vi khuẩn trong đũa làm bằng các vật liệu khác nhau sau khi làm sạch. Sau khi giáo sư Li làm sạch đũa, ông cho vào máy sấy bát đĩa để sấy khô, sau đó bôi nước vô trùng lên đũa, sau đó cho mẫu vào ống nghiệm và dùng máy đo phát quang để phát hiện hàm lượng vi khuẩn.
Số lượng vi khuẩn trên đũa gỗ lên tới 660 chiếc. Về vấn đề này, ông giải thích rằng các vật dụng bằng sợi gỗ có nhiều khoảng trống, ngay cả sau khi làm sạch, rất nhiều cặn thức ăn như súp vẫn sẽ ẩn trong các khoảng trống, trở thành nơi trú ẩn cho vi sinh vật phát triển.
Ngoài ra, Li Zhengda còn phát hiện ra rằng những chiếc đũa có rãnh chứa nhiều vi khuẩn hơn những chiếc đũa thông thường. Ông so sánh những chiếc đũa tre có và không có hoa văn rỗ và phát hiện ra rằng những chiếc đũa tre không có hoa văn rỗ chứa 350 đơn vị vi khuẩn, trong khi những chiếc đũa tre có hoa văn rỗ chứa 13.000 đơn vị vi khuẩn, cao hơn 37% so với báo cáo trước đây. Về số lượng, mỗi gram chứa hơn 1 tỷ vi khuẩn và bẩn hơn bệ toilet từ 7 đến 8 lần. Vì đũa có rãnh dễ chứa vi khuẩn nên đũa có màu sắc lạ mắt dễ chứa các kim loại nặng như chất màu, có thể hấp thụ vào cơ thể sau khi sử dụng lâu dài.
Vì vậy, ông khuyên nên mua đũa không có rãnh và có màu trơn. Và thay đổi thường xuyên để ngăn ngừa các bệnh xâm nhập qua đường miệng.
5. Khăn lau
Liu Pengchi, bác sĩ y học gia đình tại Bệnh viện Shin Kong Đài Loan (Trung Quốc), cũng cho biết trong chương trình Sức khỏe 2.0 rằng nhà bếp tương đối ẩm ướt, nấu nướng thường xuyên cũng sẽ làm tăng nhiệt độ. Ngoài ra, cặn thức ăn hay khói dầu cũng là nguồn lây nhiễm tốt do chứa nhiều chất dinh dưỡng cho vi khuẩn gây bệnh, vì vậy nhà bếp là khu vực bị vi khuẩn tấn công mạnh nhất trong nhà. Lấy khăn lau trong bếp làm ví dụ, ông chỉ ra rằng chỉ cần 2 ngày không giặt sẽ có tới 600 triệu vi khuẩn sẽ sinh sản.
Tan Dunci, y tá tại Khoa Độc chất Lâm sàng của Bệnh viện Linkou Chang Gung (Đài Loan, Trung Quốc), gợi ý rằng các dụng cụ nhà bếp và bộ đồ ăn nên được làm sạch ngay sau mỗi lần sử dụng. Cô cho biết có nhiều nghiên cứu cho thấy khăn lau, miếng cọ rửa chứa lượng lớn vi khuẩn. Chia sẻ kinh nghiệm cá nhân, cô cho biết, sau khi dùng giẻ lau, ngoài việc lau sạch bằng nước, cô còn ngâm trong thuốc tẩy rồi phơi khô.
Nguồn và ảnh: TOPick
Mỹ Diệu
