Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra một số thực phẩm giàu các hợp chất bảo vệ gan, giúp làm sạch độc tố, giảm viêm và hạ men gan. Những món này gồm:
Đu đủ ngon lành cho bữa ăn sáng bổ dưỡng và thú vị cho sức khỏe của bạn
Theo Thanh niên, đu đủ không chỉ dễ tiêu hóa mà còn chứa papain, loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa protein và giảm gánh nặng cho gan. Nghiên cứu đăng trên chuyên san Food Chemistry phát hiện chất chiết xuất từ đu đủ có hoạt tính chống ô xy hóa mạnh, giúp giảm viêm gan.
Thêm một đĩa đu đủ chín vào bữa sáng hoặc kết hợp với sữa chua ít béo có tác dụng giúp gan hoạt động nhẹ nhàng hơn.
Trứng luộc
Trứng cung cấp protein chất lượng cao và choline, loại dưỡng chất cần thiết cho quá trình vận chuyển chất béo ra khỏi gan. Trên thực tế, thiếu choline có thể gây gan nhiễm mỡ và tăng men gan.
Tuy nhiên, người có men gan cao nên ăn trứng luộc thay vì chiên nhiều dầu mỡ. Khuyến cáo là chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần để tránh làm tăng cholesterol máu.
Rau xanh
Các loại rau xanh như cải bó xôi, cải xoăn hay rau diếp chứa nhiều chlorophyll, vitamin C và chất chống ô xy hóa. Thường xuyên ăn rau xanh sẽ giảm tích tụ mỡ trong gan và cải thiện men gan ở người bị gan nhiễm mỡ. Những người muốn cải thiện sức khỏe gan có thể ăn sáng bằng rau xanh luộc hay sinh tố rau xanh.
Trái bơ
Bơ là nguồn cung cấp dồi dào glutathione, một trong những chất chống ô xy hóa mạnh mẽ nhất, có tác dụng giúp gan trung hòa độc tố. Một nghiên cứu trên chuyên san Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy chiết xuất từ bơ có khả năng bảo vệ gan trước các tổn thương do hóa chất.
Yến mạch
Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, đặc biệt là beta-glucan, có tác dụng điều hòa đường huyết, giảm cholesterol và cải thiện chức năng gan. Đặc biệt, beta-glucan có khả năng giảm căng thẳng ô xy hóa và viêm trong gan, từ đó giúp cải thiện men gan.
Để đủ dinh dưỡng và tốt cho gan, bữa sáng hoàn toàn có thể kết hợp yến mạch với các món trên như đu đủ, trứng luộc, rau xanh hay trái bơ, theo Eating Well.
4 món ăn sáng nên hạn chế nếu không muốn tích mỡ bụng, hại gan
Mì ăn liền
Lao Động dẫn lời chuyên gia dinh dưỡng Mỹ TS. Rachel Fine (Đại học New York), mì ăn liền chứa nhiều chất béo bão hòa và natri, gây áp lực cho gan trong quá trình chuyển hóa. Việc tiêu thụ thường xuyên khiến cơ thể dễ tích nước, mỡ bụng và tăng men gan. TS. Rachel Fine khuyến nghị nên thay thế bằng yến mạch hoặc bánh mì nguyên cám để giảm tải cho hệ tiêu hóa buổi sáng.
Xúc xích và đồ chế biến sẵn
Các loại xúc xích, thịt nguội thường chứa nitrit, chất bảo quản có thể gây hại tế bào gan khi tích tụ lâu dài. TS. Lisa Young, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học New York, cho rằng đây là nhóm thực phẩm giàu calo rỗng, vừa khiến cơ thể no nhanh nhưng lại không cung cấp dưỡng chất thực sự.
Bánh ngọt và cà phê sữa đặc
Nhiều người có thói quen ăn sáng vội bằng bánh ngọt, kèm ly cà phê sữa. Tuy nhiên, lượng đường cao trong bánh và sữa đặc dễ làm tăng insulin và thúc đẩy tích mỡ vùng bụng. Các chuyên gia khuyên nên chọn cà phê đen không đường và trái cây tươi để thay thế.
Cơm chiên hoặc đồ ăn nhiều dầu mỡ
Đây là nhóm món ăn khiến gan phải hoạt động mạnh để xử lý chất béo. Về lâu dài, lượng dầu dư thừa có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ, đặc biệt ở người ít vận động.
Buổi sáng lý tưởng nhất nên là bữa ăn nhẹ nhưng đủ chất, gồm tinh bột chậm (yến mạch, khoai lang), protein nạc (trứng, sữa chua) và rau củ. Một thay đổi nhỏ trong thói quen ăn sáng có thể giúp gan khỏe mạnh và vóc dáng cân đối hơn mỗi ngày.
