Cá từ lâu được xem là “thực phẩm vàng” nhờ giàu protein và axit béo omega-3 tốt cho tim mạch, não bộ, nhưng không phải loại cá nào cũng an toàn để ăn thường xuyên. Một số loại cá chứa hàm lượng thủy ngân cao, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra hàng loạt hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe như tổn thương thần kinh, suy giảm chức năng thận, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.
Ở thai nhi và trẻ nhỏ, nhiễm độc thủy ngân có thể dẫn tới những tổn thương nặng nề như bại não, mù, điếc, chậm phát triển trí tuệ, rối loạn hô hấp và tăng trưởng bất thường.
Theo Very Well Fit, những loài cá càng lớn, sống càng lâu thì mức tích tụ thủy ngân càng cao.
7 loại cá chứa nhiều thủy ngân
Tờ Business Insider đã liệt kê danh sách 7 loại cá “ngậm” nhiều thủy ngân nhất, đó là:
1. Cá thu vua
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá thu vua (king mackerel) là loài cá có kích thước trung bình, vị đậm đà nhưng lại chứa hàm lượng thủy ngân cao. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cá thu đều có nhiều thủy ngân. Cá thu Đại Tây Dương (Atlantic mackerel) là ví dụ về loại cá thu có mức thủy ngân thấp và là lựa chọn thay thế an toàn hơn cho sức khỏe.
2. Cá cờ
Cá cờ (hay còn gọi là cá marlin xanh) là loài cá lớn, ăn rất nhiều cá nhỏ nên dễ hấp thụ lượng thủy ngân có trong các loài cá đó. Do đó, hàm lượng thủy ngân trong cá cờ thường ở mức cao.
3. Cá tráp cam
Cá tráp cam có tuổi thọ rất dài, có thể sống tới 149 năm. Thời gian sống càng lâu đồng nghĩa với việc lượng thủy ngân tích tụ trong cơ thể cá sẽ càng nhiều.
4. Cá mập
Là loài săn mồi đầu bảng, cá mập dễ dàng tích lũy thủy ngân từ các loài cá nhỏ. Một nghiên cứu năm 2011 tại New Jersey (Mỹ) cho thấy hàm lượng thủy ngân trong cá mập có thể cao gấp 2–6 lần mức tối đa khuyến nghị cho con người tiêu thụ.
5. Cá kiếm
Dù được nhiều người ưa chuộng, cá kiếm lại nằm trong danh sách những loại cá nên hạn chế ăn vì chứa hàm lượng thủy ngân cao.
6.Cá ngói
FDA từng đưa ra cảnh báo cá ngói là một trong những loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao.
7.Cá ngừ mắt to
Cá ngừ mắt to là một trong những loài cá ngừ chứa nhiều thủy ngân nhất. FDA liệt kê cá ngừ mắt to vào danh sách các loại cá cần hạn chế tiêu thụ, đặc biệt với trẻ em và phụ nữ mang thai. Trong khi đó, cá ngừ vằn được FDA cho rằng có lượng thủy ngân thấp và an toàn hơn để tiêu thụ.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi người nên ăn ít nhất 2 khẩu phần cá, tương đương khoảng 340g, mỗi tuần. Tuy nhiên, cần thận trọng với những loài cá chứa nhiều thủy ngân và nên ưu tiên lựa chọn những loại cá ít thủy ngân, an toàn, giàu axit béo omega-3 như cá hồi, cá mòi, cá trích, cá thu trắng,...
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú chỉ nên ăn 2–3 bữa cá/tuần, tổng lượng không nên vượt quá 340g và tuyệt đối tránh 7 loại cá chứa nhiều thủy ngân kể trên.
Nếu tự đánh bắt cá ở sông, hồ hoặc vùng biển địa phương, cần kiểm tra khuyến cáo an toàn từ cơ quan môi trường trước khi ăn.
Lam Chi
Nguồn: Very Well Fit, Business Insider, MedicineNet
