Nhiều người thường quan niệm rễ của rau là phần bẩn nhất, lại không có chất dinh dưỡng gì nên thường bị vứt bỏ khi sơ chế. Tuy nhiên, sự thật là có không ít loại rau củ tốt từ ngọn tới rễ, thậm chí rễ còn giàu dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe hơn cả thân.
Rễ của 4 loại rau là “vàng mười” cho sức khỏe
Từ nay về sau, đừng vứt bỏ rễ của 4 loại rau này mà tận dụng chúng cho đúng cách nhé:
Rễ rau mùi
Ảnh minh họa
Rễ rau mùi giàu chất chống oxy hóa, giúp cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nó còn có khả năng làm sạch mạch máu, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch. Bạn có thể nấu nước rễ rau mùi để uống giúp giải độc cơ thể. Dùng rễ rau mùi để nấu canh, hầm xương hoặc làm nước dùng giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Rễ hành tây
Rễ hành tây có chứa allicin – một hợp chất kháng khuẩn mạnh giúp tăng cường miễn dịch, chống viêm và hỗ trợ đường hô hấp. Dân gian thường dùng rễ hành tây để chữa cảm cúm, nghẹt mũi và đau họng. Để tận dụng “báu vật” sức khỏe này, hãy đun nước rễ hành tây với gừng và vỏ quýt để làm trà trị cảm lạnh. Hoặc dùng rễ hành tây nấu súp hoặc nước dùng giúp tăng hương vị và bổ dưỡng hơn.
Rễ rau má
Rễ rau má chứa nhiều saponin và flavonoid có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan và cải thiện trí nhớ. Nó giúp làm mát cơ thể, hỗ trợ chức năng gan, đồng thời giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ. Cách dùng đơn giản nhất là rửa sạch phần rễ để dùng chung với thân, lá của rau má khi ăn. Hoặc cũng có thể đun rễ rau má với nước để làm nước uống thanh nhiệt. Kết hợp rễ rau má với rễ cam thảo nấu trà giúp an thần và ngủ ngon hơn.
Ảnh minh họa
Rễ cần tây
Rễ cần tây có tác dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ thận đào thải độc tố và giảm nguy cơ sỏi thận. Nó chứa nhiều flavonoid, vitamin C và kali giúp lợi tiểu, giảm viêm và hỗ trợ chức năng thận. Cách dùng đơn giản là dùng rễ cần tây đun nước uống để hỗ trợ thận hoặc xay cả phần rễ khi làm sinh tố, nước ép. Hoặc gầm rễ cần tây với xương hoặc nấu canh để tăng cường dưỡng chất.
Lưu ý khi sử dụng rễ các loại rau
Dù tốt nhưng không phải rễ rau củ nào cũng ăn được hay tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, khi sử dụng rễ rau, bạn cần lưu ý một số điều sau để đảm bảo hiệu quả tốt nhất:
- Rửa sạch kỹ: Vì rễ rau thường nằm dưới đất, chúng có thể tích tụ nhiều bụi bẩn, vi khuẩn hoặc thậm chí hóa chất. Do đó, trước khi sử dụng, bạn cần rửa thật sạch và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
- Chế biến đúng cách: Rễ rau có cấu trúc khá cứng và đậm mùi nên cần chế biến kỹ càng. Bạn có thể nấu rễ rau trong nước sôi lâu hơn so với phần thân để chúng mềm và dễ hấp thụ dưỡng chất. Đối với rễ rau mùi và rau má, bạn có thể nấu nước để uống như một loại thảo dược giúp thanh nhiệt, giải độc.
Ảnh minh họa
- Dùng lượng vừa phải: Mặc dù rễ các loại rau này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều cùng một lúc. Dùng quá mức có thể gây tác dụng phụ như rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, chỉ nên sử dụng rễ rau như một phần trong chế độ ăn uống cân bằng, không lạm dụng.
- Tùy đối tượng sử dụng: Người có bệnh lý về thận, hệ tiêu hóa yếu, hoặc đang mang thai cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng rễ rau làm thực phẩm. Một số loại rễ rau có thể gây kích ứng nếu dùng sai cách.
Nguồn và ảnh: QQ, Daily Mail
Ngọc Ái
