Anh Tây trầm trồ với món ăn có loại sợi đặc biệt: Tinh hoa hội tụ, dân sành ăn ai cũng biết

Thứ 4, 21/02/2024 10:05
Đây là món ăn đặc sản của một địa phương nhưng được bán rộng rãi và là món khoái khẩu của nhiều người.

Brandon Hurley hay còn có tên tiếng Việt là Phúc, chủ các trang mạng xã hội với cái tên Phúc Mập Vlog, là một người Mỹ đã sinh sống và làm việc ở Việt Nam được gần 10 năm. Trong suốt khoảng thời gian ấy, anh đã đi những vùng đất dọc Việt Nam và nếm thử hàng loạt những món ăn Việt.

Trong một video được đăng tải trên trang cá nhân của mình, chủ kênh Phúc Mập đã dành lời khen cho một món ăn đặc sản của Hải Phòng. Anh miêu tả “món ăn này nhìn rất ngon". Ngoài ra, anh còn cho biết món ăn này có những sợi bánh đặc biệt. Chàng trai nhấn mạnh, nếu ai chưa từng nếm qua món ăn này thì nên thử một lần.

Trước đó, trang thông tin chuyên về ẩm thực nổi tiếng thế giới TasteAtlas vừa giới thiệu món bánh đa cua Hải Phòng là một trong những món súp ăn ngon nhất thế giới.

TasteAtlas gọi món bánh đa cua là “Red noodle soup” và mô tả món ăn đầy màu sắc này là một đặc sản địa phương của Hải Phòng. Nước dùng làm từ thịt lợn với nhiều loại nguyên liệu như thịt cua, rau sống, chả viên, giò lụa, chả lụa hoặc chả lá lốt.

Anh Tây trầm trồ với món ăn có loại sợi đặc biệt: Tinh hoa hội tụ, dân sành ăn ai cũng biết- Ảnh 1.

Ảnh cắt từ clip

Các nguyên liệu có thể khác nhau, nhưng mỗi bát cần phải có một phần bánh đa sản xuất tại địa phương có màu đỏ nhạt đặc trưng (bánh đa đỏ). Bánh đa cua ăn kèm rau thơm, chanh và ớt tươi.

Nguyên liệu chế biến bánh đa cua là những sản phẩm đồng quê như cua đồng, lá lốt, rau muống… nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo, tỉ mỉ của người Hải Phòng dần trở thành đặc sản.

Dưới đây là công thức chi tiết nấu món bánh đa cua Hải Phòng, bạn có thể tham khảo để nấu ở nhà cho gia đình mình.

Nguyên liệu

- Bánh đa đỏ hoặc bánh đa trắng: 400 gram

- Cua đồng xay nhuyễn: 400 gram

- Sườn sụn: 300 gram

- Thịt lợn xay: 150 gram

- Chả cá: 100 gram

- Mỡ phần: 100 gram

- Tôm khô: 100 gram

- Rau muống: 300 gram

- Cà chua chín: 6 quả

- Rau sống theo sở thích (có thể là xà lách, húng quế, rau mầm,...)

- Mộc nhĩ: 20 gram

- Lá lốt: 10 gram

- Hành khô: 10 gram

- Hành lá, mùi tàu (ngò gai): 10 gram

- Gia vị bao gồm: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mỡ được rửa sạch và thái hạt lựu.

- Tôm khô ngâm trong bát nước ấm cho đến khi nở mềm rồi rửa sạch.

- Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút, sau đó loại bỏ chân, rửa sạch và thái sợi.

- Rửa sạch lá lốt, chọn lá to để gói chả lá lốt và lá nhỏ thì thái nhỏ để trộn vào thịt xay.

- Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành lá và mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ.

Anh Tây trầm trồ với món ăn có loại sợi đặc biệt: Tinh hoa hội tụ, dân sành ăn ai cũng biết- Ảnh 2.

Bước 2: Luộc sườn và làm riêu

- Rửa sạch sườn, cho vào nồi với nước lạnh, đun sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa lại.

- Cho sườn sạch vào nồi, thêm 2 lít nước và đun nhỏ lửa khoảng 30-40 phút để sườn mềm.

- Đối với cua đã xay, cho vào bát nước lớn, khuấy đều và lọc lấy nước cua.

- Đun sôi nước cua. Khi thấy phần gạch cua nổi lên, dùng muôi vớt ra một chiếc bát.

Bước 3: Làm chả lá lốt

- Trộn thịt xay với mộc nhĩ và lá lốt đã thái nhỏ, thêm một ít hạt nêm và tiêu cho ngấm.

- Đặt từng lá lốt sạch ra mặt phẳng, đặt 1 thìa thịt lên lá rồi gói lại và cố định bằng tăm xuyên qua.

Bước 4: Trụng rau muống

- Rửa sạch rau muống, đun sôi nước và luộc từ 3-5 phút với chút muối. Sau đó, ngâm rau vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.

Bước 5: Làm tóp mỡ và chả cá

- Chả cá cắt miếng vừa ăn, rán giòn vàng đều cả hai mặt.

- Rán mỡ hạt lựu cho đến khi vàng giòn, vớt ra và sau đó rán hành khô cho đến khi vàng thơm.

Bước 6: Chế biến nước dùng

- Lấy nước cua đã đun sôi, trộn cùng nước luộc sườn, thêm vào 2 lít nước, đun sôi lại.

- Nêm thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

- Sắp bánh đa đã trụng chín vào tô, thêm chả lá lốt, gạch cua, tôm luộc, rau muống, hành và mùi.

- Khi ăn, chan nước dùng nóng vào tô bánh đa.

Khi chế biến món bánh đa cua Hải Phòng cần lưu ý những điểm sau:

1. Lựa chọn cua: Chọn cua đồng tươi ngon, nên ưu tiên cua cái vì có gạch sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.

2. Sơ chế cua đúng cách: Khi giã cua, thêm chút muối để protein trong cua kết dính, giúp riêu cua khi nấu không bị tanh và có kết cấu đẹp mắt.

3. Nước dùng: Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Nên kết hợp nước cua và nước sườn để nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Có thể thêm mắm tôm khô Hải Phòng để tăng hương vị đặc trưng.

4. Rau sống ăn kèm: Cần rửa sạch và tiệt trùng để tránh vi khuẩn và giữ cho món ăn an toàn vệ sinh.

Thành phẩm cuối cùng là một tô bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon, đậm đà với vị ngọt tự nhiên từ cua và các nguyên liệu phong phú, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ăn này.

Tổng hợp

Minh Anh

Cùng chuyên mục

Podcast | Cay đắng nhận ra chăm mẹ 8 năm chẳng bằng 3 giỏ quà của anh trai, tôi để lại 1 thứ rồi dọn đi

Chủ nhật, 14/04/2024 23:13
Người con thứ trong câu chuyện này đã có một quyết định khiến người mẹ vô cùng sững sờ.

1 loại quả chua ngọt là “thuốc làm sạch ruột”, hạ đường huyết, bổ máu và xương hiệu quả: Chợ Việt bán rất nhiều

Chủ nhật, 14/04/2024 22:22
Loại quả này mang đến rất nhiều công dụng nâng cao sức khỏe nhưng ít người biết.

Loại quả nghe tên cay nồng nhưng đậm vị ngọt, lại không có chất béo, hạ đường huyết cực nhạy, giàu vitamin C, chống lão hóa hiệu quả

Chủ nhật, 14/04/2024 22:17
Đây là loại quả cực giàu vitamin, được hội những người giảm cân rất yêu thích.

Loại rau người Trung Quốc cực thích là thuốc bổ máu, hạ đường huyết hiệu quả, giúp tiêu hóa khỏe: Chợ Việt bán nhiều

Chủ nhật, 14/04/2024 21:57
Loại rau này có tác dụng ngừa bệnh tim, bổ mắt, tốt cho não bộ cũng như giúp tiêu hóa khỏe, kiểm soát đường huyết.

Đại gia V.League thực hiện kế hoạch lớn, đi tìm Hoàng Đức, Bùi Tiến Dũng tương lai

Chủ nhật, 14/04/2024 21:22
CLB Thể Công-Viettel rất chăm chú với công tác đào tạo trẻ và giải bóng đá cộng đồng thường niên Cúp Viettel 2024 là một trong các phương pháp để họ tìm kiếm những ngôi sao mới.
     
Nổi bật trong ngày

iPhone là chiếc điện thoại "ngáo giá" nhất thị trường: Mua về cảm giác cứ như bị lừa!

Thứ 7, 13/04/2024 06:50
Trong khi iPhone 15 Pro Max có giá bán không tương xứng với thông số kỹ thuật thì iPhone 15 và iPhone 15 Plus là những chiếc điện thoại Apple đáng thất vọng nhất.

Ly hôn rồi bị trầm cảm, người đàn ông bảo đưa con gái đi xem phim, 1 ngày sau gia đình nghe tin dữ

Thứ 7, 13/04/2024 07:24
Gia đình của người đàn ông ở Thái Lan đã không thể tin nổi khi nhận được tin tức về 2 cha con.

HLV Hoàng Anh Tuấn ra chỉ thị quan trọng với U23 Việt Nam, "tử huyệt" thời ông Troussier sẽ sớm biến tan?

Thứ 7, 13/04/2024 10:39
U23 Việt Nam được HLV Hoàng Anh Tuấn đưa ra yêu cầu quan trọng trong việc tấn công, điều này hứa hẹn có thể giúp xóa đi hình ảnh từng gây thất vọng dưới thời HLV Troussier.

Rót 55.000 tỷ đồng 'lên đời' cao tốc, 5 tuyến này ngay lập tức được gọi tên

Thứ 7, 13/04/2024 11:53
Giữa lúc ‘làn sóng’ mở rộng đường đang diễn ra rầm rộ, chỉ có 5 tuyến cao tốc được ưu tiên duyệt chi 55.000 tỷ đồng.

Tesla cập nhật phần mềm, một TikToker bị nhốt với cái nóng 45 độ C trong xe

Thứ 7, 13/04/2024 14:15
Tesla cảnh báo việc mở cửa xe trong khi cập nhật phần mềm có thể làm hỏng xe, vì vậy TikToker này đã chọn ở lại trong xe.
xe.nguoiduatin.vn