Cuối tháng 6 vừa qua, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas công bố danh sách "39 món ăn bị chê nhất Việt Nam". Đứng đầu danh sách này là một món ăn “gây tranh cãi” vì tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe, đó chính là tiết canh.
Theo Taste Atlas, tiết canh là một “món ăn Việt Nam màu đỏ rực, được chế biến bằng tiết động vật tươi trộn với nước mắm”. Sau đó, phần tiết được nêm nếm gia vị và cho thêm thịt chiên/nướng rồi chờ đông lại.
“Khi đông lại, tiết sẽ chuyển thành một món ăn đặc, dẻo, thường được ăn cùng đậu phộng băm nhỏ, rau mùi và bạc hà”, Taste Atlas cho biết.
Cũng theo chuyên trang ẩm thực, tiết canh thường được chế biến vào những dịp đặc biệt và “mặc dù đã gây ra nhiều tranh cãi do nguy cơ ăn phải vi khuẩn từ thịt nhưng vẫn chưa chính thức bị cấm”.
Ngoài tiết canh, danh sách "39 món ăn bị chê nhất Việt Nam" còn có các món ăn khác như chè đậu xanh, bánh ít, bánh gai, thịt đông, nem chua…
Taste Atlas cho biết xếp hạng ẩm thực của họ dựa trên đánh giá của độc giả, với một loạt các cơ chế nhận dạng người dùng thực. Đối với danh sách “39 món ăn bị chê nhất Việt Nam”, tính đến ngày 23 tháng 6 năm 2025, 7.700 đánh giá đã được ghi lại, trong đó có 4.940 đánh giá được hệ thống công nhận là hợp lệ.
“Xếp hạng Taste Atlas không nên được coi là kết luận toàn cầu cuối cùng về ẩm thực. Mục đích của các xếp hạng này là quảng bá các món ăn địa phương tuyệt vời, truyền cảm hứng tự hào về các món ăn truyền thống và khơi dậy sự tò mò về các món ăn mà bạn chưa từng thử”, chuyên trang này cho biết.
Bên dưới phần bình luận của món tiết canh, nhiều độc giả của Taste Atlas lên tiếng bênh vực món ăn này.
Một người viết: “Có nhiều món còn tệ hơn, tiết canh không nên có mặt trong danh sách này”. Người khác nhận định tiết canh “ngon mà” trong khi người thứ ba giải thích "tiết canh ngon nhưng kén người ăn”.
Tiết canh – món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe
Mặc dù nhiều độc giả nước ngoài của Taste Atlas không ấn tượng với món tiết canh Việt Nam nhưng trên thực tế, đây lại là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt.
Nhiều người thích tiết canh vì hương vị đặc trưng, sự mới lạ và cả những quan niệm về mặt sức khỏe mà món ăn này mang lại. Một số người tin rằng tiết canh có "tác dụng bồi bổ, tăng cường sức khỏe, đặc biệt là bổ máu và chữa lành vết thương".
Tuy nhiên, việc ăn tiết canh tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe do nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng từ máu động vật tươi sống.
Theo thông tin từ Sở Y tế tỉnh Cao Bằng, điều có thể gây hại đầu tiên là trong tiết canh có thể mang rất nhiều mầm bệnh, đặc biệt là máu của những con vật như lợn, vịt, dê bị nhiễm bệnh. Vì vậy, người ăn tiết canh có nguy cơ nhiễm liên cầu lợn, nhiễm sán, giun và bệnh đường tiêu hóa và kể cả viêm não mô cầu. Trong những bệnh này, trường hợp nặng có thể gây tử vong.
Ăn tiết canh cũng có nguy cơ nhiễm chất độc từ máu các động vật rất cao. Bởi khi thực hiện lấy máu động vật thì có cả phần máu đen và máu đỏ, máu đen là chất thải độc của con vật, hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe.
Để phòng tránh nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo mọi người chỉ ăn các món ăn từ gia súc, gia cầm đã được nấu chín. Tuyệt đối không ăn thịt gia súc, gia cầm chết. Không ăn các món ăn tái sống như gỏi, nem chua, đặc biệt là tiết canh.
Trà My
