Nguyên liệu làm ếch nướng lá lốt
1kg ếch làm sạch, một ít lá lốt, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, sả. Các gia vị cơ bản như muối, bột ngọt, sa tế, dầu hào..
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ếch bạn cắt đầu, lột da rồi bỏ hết nội tạng và máu dơ ở phía bên trong ếch. Sau đó, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt ếch 3 phút, rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần thì để ráo.
Cuối cùng, bạn tiến hành băm nhuyễn phần thịt ếch rồi cho ra tô nhé.
Lát lốt rửa sạch. Nghệ gọt vỏ, giã nát. Hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ.
Cách làm ếch nướng lá lốt thơm ngon.
Thịt ếch sau khi làm sạch thì bạn cho vào tô lớn, ướp cùng với hành, tỏi, gừng sả và 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa sa tế và 1 thìa dầu hào. Trộn đều thịt ếch với các gia vị. Để tăng thêm hấp dẫn cho món ăn bạn thái lá lốt cho vào tô thịt ếch và ướp trong 30 phút cho ngấm.
Ở bước này, bạn cũng có thể cho thêm lòng đỏ trứng gà vào trộn đều để khi nướng thịt ếch không bị khô.
Nướng chả ếch
Khi ếch đã thấm gia vị, bạn cho thịt ếch vào tờ giấy bạc rồi bọc kín lại nướng trên lửa than hồng, cứ khoảng 5 phút thì bạn trở giấy bạc lại cho ếch chín đều. Ếch nướng thành phẩm cho mùi thơm đặc trưng của lá lốt và các gia vị. Bạn có thể làm thêm chén nước mắm ớt chua ngọt để chấm thịt ếch. Ếch nướng ăn cùng với cơm trắng hay bún tươi đều rất ngon.
Ếch nướng thành phẩm cho mùi thơm đặc trưng của lá lốt và các gia vị.
Cách pha nước chấm
Bạn chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, toàn bộ sả và ớt băm, 2 muỗng canh tương hột cà nhuyễn và 1 muỗng cà phê đường vào, trộn đều lên là được.
Nếu không thái lá lốt trộn vào thịt ếch ướp, bạn có thể điều chỉnh khâu sơ chế này bằng cách cuộn ếch vào từng lá lốt đã rửa sạch và nướng. Ngoài ra, bạn có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu thay cho nướng than hoa.
Bạn cũng có thể làm tương tự với món ếch nướng muối ớt, ếch nướng sa tế, ếch nướng mật ong...
