Chuối là một trong những loại trái cây được yêu thích nhất trên thế giới, cung cấp năng lượng, lợi ích cho tim mạch và cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Nhiều người thắc mắc chuối chín mức nào là tốt cho sức khỏe nhất, nhưng rất ít người nhận ra rằng mỗi giai đoạn chín của chuối lại có một hồ sơ dinh dưỡng rất khác nhau, theo báo Anh Express.
Ở mỗi giai đoạn chín, cả hương vị lẫn lợi ích sức khỏe của chuối đều thay đổi đáng kể. Điều này là do khi chuối chuyển từ xanh sang vàng và lốm đốm nâu, lượng tinh bột trong chuối được chuyển hóa thành đường. Những loại đường này bao gồm glucose, fructose và sucrose.
Ở giai đoạn xanh, chuối chứa nhiều tinh bột kháng, là một dạng carbohydrate mà cơ thể khó tiêu hóa. Chuối xanh có vị hơi đắng và đóng vai trò làm nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Loại chuối này chứa khoảng 3,5g chất xơ và 10g đường (trên 100g). Điều này có nghĩa là chúng rất lý tưởng cho những người muốn cải thiện sức khỏe tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu. Tuy nhiên, vì chúng hơi đặc và ít đường nên có thể khó ăn, do đó bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn một cách từ từ.
Chuối xanh hơi vàng mang lại sự kết hợp tốt nhất giữa kali và chất xơ. Chúng cũng có lượng đường tự nhiên hợp lý. Hàm lượng chất xơ của loại chuối này là 2,5g trên 100g. Chuối xanh hơi vàng giúp ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng nhanh. Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Saurabh Sethi, từng được đào tạo tại Trường Y Harvard, cho biết lượng kali trong loại chuối này hỗ trợ chức năng thần kinh và nhịp tim.
Khi chuối chín hơn và chuyển vàng hẳn, lượng chất xơ giảm đi, khiến chuối ngọt và mềm hơn. Những quả chuối này chứa nhiều vitamin C và vitamin B5, giúp cải thiện sức khỏe làn da và quá trình trao đổi chất. Chuối vàng phù hợp cho nhu cầu năng lượng nhanh hơn là mang lại hiệu quả kéo dài.
Chuối vàng có đốm nâu cung cấp nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và năng lượng nhanh hơn nữa. Chúng chứa khoảng 17g đường trên 100g, rất thích hợp để dùng trong các món tráng miệng. Tuy nhiên, loại này lại có rất ít chất xơ.
Vì vậy, tổng thể mà nói, chuối xanh hơi vàng đứng đầu danh sách loại chuối tốt cho sức khỏe nhất, nhờ sự cân bằng giữa vị ngọt vừa phải, chất xơ và kali.
Trà My (Theo Express)
