Mới đây, một cô gái 28 tuổi ở Trung Quốc bị đau dạ dày suốt 3 tháng nhưng không để tâm, mãi đến khi đi khám 4 chữ “ung thư dạ dày” trên báo cáo khám sức khỏe mới khiến cô bủn rủn cả chân tay. Bác sĩ xem ảnh đồ ăn hằng ngày trong vòng bạn bè (mạng xã hội) của cô, chỉ vào vài món rồi lắc đầu: “Những thực phẩm này để trong tủ lạnh còn hại dạ dày hơn cả đồ ăn để qua đêm!”.
3 loại thực phẩm để lâu trong tủ lạnh có thể trở thành “chất độc”
- Trái cây đã cắt sẵn: Cái bẫy ngọt ngào
Dưa hấu hay trái cây cắt sẵn nói chung sau khi cắt và để trong tủ lạnh quá 8 tiếng sẽ sinh ra nhiều vi khuẩn Listeria. Loại vi khuẩn này vẫn có thể sinh sôi trong môi trường 4 độ C, gây tiêu chảy, nôn mửa hoặc nghiêm trọng hơn là viêm màng não. Do đó, trái cây nên ăn đến đâu, cắt đến đó. Nếu không ăn hết, khi ăn lại nên bỏ lớp bề mặt khoảng 1cm.
- Mộc nhĩ ngâm: Sát thủ vô hình
Mộc nhĩ ngâm quá 24 tiếng có thể sinh ra acid micotoxin, một loại độc tố không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Đã có trường hợp bị suy đa tạng sau khi ăn mộc nhĩ trộn lạnh vì lý do này. Vì vậy, ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh trong 2-3 tiếng hoặc nước ấm trong 30 phút, sau đó nấu ngay lập tức.
- Thực phẩm chế biến sẵn: Chất độc mãn tính
Các loại như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói... thường chứa nitrit. Khi để tủ lạnh quá 3 ngày, chúng dễ sản sinh ra nitrosamine, chất gây ung thư. Nếu thịt có dấu hiệu nhớt, sẫm màu, hãy vứt đi ngay, dù là hàng nhập khẩu đắt tiền.
3 hiểu lầm phổ biến khi dùng tủ lạnh
- Nhồi nhét quá đầy làm giảm hiệu quả làm lạnh
Khi tủ lạnh bị lấp kín trên 70%, luồng khí lạnh bị cản trở, làm nhiệt độ bên trong không đồng đều. Tốt nhất giữ trống 30% không gian và thường xuyên dọn dẹp thực phẩm hết hạn.
- Để lẫn đồ sống và đồ chín gây nhiễm khuẩn chéo
Đặt thịt sống ở tầng trên dễ làm máu nhỏ giọt xuống thức ăn đã nấu chín, gây nhiễm khuẩn (chẳng hạn như Salmonella). Thay vào đó, bạn nên đặt thức ăn chín ở ngăn trên, thực phẩm tươi sống ở ngăn dưới, dùng hộp kín riêng biệt.
- Rã đông sai cách
Rã đông ở nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Cách làm đúng là rã đông trong ngăn mát tủ lạnh 12 giờ trước hoặc dùng chế độ rã đông bằng vi sóng.
4 bước để sử dụng tủ lạnh an toàn hơn
- Vệ sinh định kỳ mỗi tháng: Dùng giấm trắng + baking soda để lau gioăng và bên trong tủ, giúp ngăn ngừa nấm mốc. Nhớ rút điện, xả đá trước khi vệ sinh.
- Cài đặt nhiệt độ hợp lý: Ngăn mát: <4 độ C; Ngăn đá: <-18 độ C. Có thể đặt nhiệt kế trong tủ để theo dõi.
- Bảo quản đúng khu vực: Cửa tủ lạnh là nơi nhiệt độ cao nhất, chỉ nên để gia vị, nước sốt. Ngăn kéo dưới có độ ẩm cao, thích hợp bảo quản rau củ quả.
Tủ lạnh chỉ giúp làm chậm quá trình hư hỏng, không phải cỗ máy “bảo tồn thời gian”. Những đồ ăn đổi màu, đổi mùi, đừng tiếc rẻ, hãy vứt bỏ. So với chi phí điều trị y tế lên đến hàng chục triệu đồng, việc dọn dẹp kịp thời tủ lạnh chính là khoản đầu tư sức khỏe rẻ nhất!
Nguồn và ảnh: Sohu
Mỹ Diệu
